Champagne Nicolas Maillart
Champagne Nicolas Maillart is a Récoltant-Manipulant from Ecueil in the Montagne de Reims. The family has been working as vignerons since 1703. Today Nicolas Maillart leads the estate and vinifies champagne from Premier Cru and Grand Cru sites in Ecueil, Villers-Allerand, and Bouzy.
History
The Maillart family has been growing vines in the Montagne de Reims since 1703. In recent years, the estate has made a name for itself as an uncompromising single-vineyard producer. In 2020, the cuvée Les Jolivettes was named number 1 of the 100 best Blanc de Noirs by Richard Juhlin, while Les Loges received 94 points. A year later, Juhlin named Nicolas Maillart Best Champagne Grower of the Year.
In 2021, three cuvées made it to the top-10 lists: Montchenot and the Rosé among the best champagnes in their categories. La Revue des Vins de France awarded Mont Martin 93 points in 2022, and Platine 92 points in 2023. In the Guide des meilleurs vins de France 2025, the estate received two stars.
Vignoble & Soil
Nicolas Maillart manages vineyard plots in Ecueil, Villers-Allerand, and Bouzy. The soils are consistently clay-limestone over chalk subsoil, sometimes with shallow chalk layers directly beneath the surface. In Ecueil there are parcels like Les Auges and Les Courzy, in Villers-Allerand the Mont Martin and Les Loges sites, and in Bouzy Grand Cru the south-facing Les Jolivettes site.
The soil signature is limestone-rich clay over chalk, sometimes with a high clay component. In Bouzy, the Grand Cru terroir lies on a south-facing slope with intense limestone influence.
Viticulture & Sustainability
Nicolas Maillart works with sélection massale, clonal diversity instead of clone selection. Harvesting is selective, and intervention in the vineyard remains minimal. No specific organic or HVE certifications are documented; the approach is focused on precision and terroir expression.
Vinification
Vinification is consistently done in oak barrels (228 liters), with the wines aging on fine lees. Nicolas Maillart ferments spontaneously, without filtration or fining. Malolactic fermentation is blocked, consistently across all cuvées. The result is a cool, structured style with vibrant acidity and saline texture.
Dosage ranges between 0 and 6 g/l, with many cuvées being Brut Nature or Extra Brut. Sulfur is used minimally. The philosophy is clear: terroir, freshness, structure. No crowd-pleasing champagne, but wines with conviction.
The Cuvées in Detail
Platine Premier Cru
the_champagne.guy Zum zweiten Mal habe ich gestern den Platine von @nicolasmaillart geöffnet. Im Feed – oder im Story-Highlight zu Nicolas Maillart – findet ihr den Post aus dem April: damals zum Steinpilz-Carpaccio. Gestern dagegen: Solo. Und auch da liefert er - kompromisslos. Frisch, präzise, leicht nussig, mit dieser feinen Cremigkeit vom Holz. Ein Champagner, der Struktur hat, aber trotzdem Ruhe ausstrahlt - schon allein wegen seiner Farbe. Champagne-Facts 🥂 Rebsorten: 62 % Pinot Noir · 28 % Chardonnay · 10 % Meunier 📍 Lagen: Villers-Allerand · Bouzy · Ecueil 🪵 Ausbau: im Holzfass auf der Feinhefe · keine Filtration oder Schönung 🕰 Malolaktik: nicht durchgeführt – bleibt straff und frisch 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📅 Grundweine: 2020 · 2019 · 2018 · 2016 📆 Dégorgiert: 07/2024 Ein Maillart mit Rückgrat – klar, puristisch, selbstbewusst. Und jedes Mal ein bisschen anders. #TheChampagneGuy @riedel_official #NicolasMaillart #ExtraBrut #ChampagneMoment #GrowerChampagne #VillersAllerand #Bouzy #ChampagneLife #Platine #ChampagneVibes #WoodAgedBubbles #ChampagneLover
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the_champagne.guy Geplant für die Tage war ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Aber mittags allein? Eher Vorspiel als Mahlzeit. Also ein Steak dazu. Rib-Eye, klar. Geht immer. Und weil auch das noch nicht ganz reichte, kam Focaccia mit Kräuteröl, Sardellen und Oliven, natürlich von @schenkeldelikatessen auf den Tisch. Mal wieder ein Sauerteigbrot war eh im Ofen – warm serviert, außen knusprig, innen duftend. Und als Ergänzung noch ein paar Scheiben Salame Milano daneben. Viele Bausteine. Viele Aromen. Und die Frage: Welcher Champagner hält das zusammen? @nicolasmaillart – Platine Extra Brut 🍇 Rebsorten: 62 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay, 10 % Meunier 📍 Lagen: Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil 🛢️ Ausbau: Vinifikation im Holzfass auf der Feinhefe, keine Filtration oder Schönung 🧬 Malolaktik: Nicht durchgeführt – bleibt also sehr straff, frisch, mit klarer Säure 🍬 Dosage: 2,5 g/l – also knochentrocken, perfekt zum Essen 📅 Grundweine: Jahrgänge 2020, 2019, 2018, 2016 📆 Degorgiert: Juli 2024 Ein Champagner mit Rückgrat. Kraftvoll, klar, saftig und trocken. Mit Struktur genug fürs Steak, Frische für die Pilze, und Charakter für den Rest - Perfekt unterstützt durch mein bauchiges @gabriel_glas - Heute natürlich in der Gold Edition 🏅 Eigentlich war diese Flasche heute nicht eingeplant. Und weil mein Champagner-Bestand deutlich größer ist als das Fassungsvermögen meines kleinen Weinkühlers musste der @mybeezer mal wieder aushelfen. hat mal wieder perfekt funktioniert ❤️❄️ #TheChampagneGuy #NicolasMaillart #ExtraBrut #SteinpilzCarpaccio #RibEye #FocacciaLife #SauerteigStory #ChampagnerMittagessen #Foodpairing #LunchwithBubbles #BeezerOnStandby
Auf Instagram weiterlesen →Powerful, clear, juicy, with backbone. Assemblage from 2020, 2019, 2018, and 2016, aged in oak on fine lees, without filtration or fining. No malo. Fresh, precise, slightly nutty with fine creaminess.
62% Pinot Noir, 28% Chardonnay, 10% Meunier · 2.5 g/l Dosage (Extra Brut) · Terroir: Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil · Disgorged 07/2024
Rosé Premier Cru
the_champagne.guy Heute mal wieder Sushi bestellt – nichts Aufwendiges, aber einfach gut. Passend dazu habe ich den Rosé von @nicolasmaillart aus dem Kühler gezogen. Fruchtig, klar, mit Tiefgang – aber nicht süß oder kitschig. Dazu ein Hauch Würze und Struktur – genau richtig für Lachs, Garnelen, Ingwer und Sojasauce. 📍 Die Fakten zur Flasche: * 🍇 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay * 🍷 Rosé d’assemblage und Rosé de macération * 📆 Assemblage aus 2021, 2020, 2019, 2018 * 🛢️ Ausbau im Holz, auf der Feinhefe * 🧬 Keine malolaktische Gärung, ungeschönt, ungefiltert * ⚖️ Dosage: 1 g/l – Extra Brut * 📆 Dégorgiert: 09/2024 Die Stilistik? Klar, trocken, mit Tiefe – und durch den Macération-Anteil fast ein bisschen ernsthaft. Kein Party-Rosé, sondern ein richtiger Essensbegleiter. Und genau deshalb hat er auch beim Sushi funktioniert. Kein großes Pairing-Denken – einfach ein guter Nachmittag. #TheChampagneGuy @riedel_official #NicolasMaillart #RoséChampagne #ChampagnerUndSushi #Macération #Winzerchampagner #RoséMitCharakter #ExtraBrut #TheRealStuff
Auf Instagram weiterlesen →Rosé d'assemblage and rosé de macération. Aged in oak on fine lees, no malo, unfined, unfiltered. Fruity, clear, with depth, a hint of spice and structure. Dry and serious.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay · 1 g/l Dosage (Extra Brut) · Assemblage 2021, 2020, 2019, 2018 · Disgorged 09/2024
Montchenot Premier Cru
the_champagne.guy Manchmal hat man einfach so einen Abend: Keine Lust zu kochen, wenig Energie – also greift man zum Lieferdienst. 🍕 Pizza Diavolo – scharf, fettig und optisch wirklich kein Highlight. 🌶️🧀 Normalerweise lege ich ja Wert auf Ästhetik und Setting. Teig, Zutaten, Optik und Geschmack hätte ich in meinem Pizzaofen besser selbst hinbekommen – aber manchmal geht’s auch so. 😉 Dazu habe ich trotzdem eine richtig gute Flasche aufgemacht… @nicolasmaillart – Montchenot 2019 Ein Blanc de Noirs mit Tiefe: Druckvoll am Gaumen, mit dunkler Frucht, feiner Würze und einer kühlen, kalkigen Mineralität. Er hätte locker ein ernsthafteres Gericht verdient – aber hat die Pizza mit links gemeistert. Stilvoll, souverän, ganz ohne Attitüde. ✨ 📍 100 % Pinot Noir 🌱 Ton-Kalk-Boden auf Kreide, selektiv gelesen 🪵 Vinifiziert im Holz, ohne Schönung oder Filtration ⚖️ Extra Brut – 1 g/l Dosage 📆 Dégorgiert: 04/2025 🧊 Macération à froid, keine malolaktische Gärung Ein Wein, der zeigt, dass guter Champagner auch zu mittelmäßigem Essen funktionieren kann. 💪🍾 …und ich habe dieser Flasche meine @riedel_official Performance Champagnergläser gegönnt🥂 #TheChampagneGuy #Montchenot2019 #NicolasMaillart #PizzaUndChampagner #BlancDeNoirs #RealLifePairing #ExtraBrut #PinotPower #KeinFoodpairingIstAuchEinPairing
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir, vinified in oak, without fining or filtration. Macération à froid, no malo. Powerful with dark fruit, fine spice, cool chalky minerality.
100% Pinot Noir · 1 g/l Dosage (Extra Brut) · Base 2019 · Clay-limestone soil over chalk · Disgorged 04/2025
Les Loges Premier Cru
the_champagne.guy Heute war die Arbeit schneller als das Wochenende – aber wenigstens saß ich dabei in der Sonne. Laptop, @grad.dk Cooler, und im Glas: @nicolasmaillart – Les Loges – Premier Cru. 100 % Pinot Noir, Brut Nature, spontan vergoren, 10 Monate im Holz – ein Wein mit Charakter. Ich habe heute bewusst das @gabriel_glas gewählt, um den komplexen Aromen Raum zu geben – florale Noten, Papaya, weißer Pfirsich, feines Holz. Das Glas hat funktioniert, der Moment sowieso. ✨ Fakten: 🍇 100 % Pinot Noir (Sélection Massale) 📍 Villers-Allerand – Premier Cru – Montagne de Reims 🛢️ Ausbau: spontanvergoren im 228 l Fass, kein Schwefel, keine Malo 📉 Dosage: Brut Nature (0 g/l) 🕰️ Dégorgiert: Oktober 2022 🎯 Stil: floral, cremig, salzig und enorm strukturiert Vielleicht nicht der klassische Weekend-Moment – aber wenn schon Arbeit, dann wenigstens mit Substanz. Und solange der Laptop-Akku hält (und der Cooler läuft), ist das Wochenende noch nicht ganz verloren. 😂🥂🍾 #TheChampagneGuy #NicolasMaillart #LesLoges #PremierCru #ChampagneAtWork #GabrielGlas #GradDKCooler #BlancdeNoirs #ChampagneInDerSonne
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir from Villers-Allerand, sélection massale. Spontaneously fermented in 228l barrels, no sulfur, no malo. Floral, creamy, saline, enormously structured. Papaya, white peach.
100% Pinot Noir · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · Base 2022 · 10 months aging · Villers-Allerand Premier Cru, Montagne de Reims · Disgorged 10/2022
Mont Martin Premier Cru
the_champagne.guy Ich bin mittlerweile ziemlich nah dran, alle Champagner von @nicolasmaillart probiert zu haben. Und ganz ehrlich: bisher keine einzige Enttäuschung. Jede Flasche hat ihren eigenen Charakter – aber der Stil ist immer klar, sauber, präzise. Heute war der Mont Martin 2019 dran. Ein reinsortiger Meunier, gewachsen auf Ton-Kalk-Boden mit Kreideunterlage. Zur Flasche: • 🍇 100 % Meunier • 📍 Lage: Mont Martin • 🛢️ Ausbau: im Holz, auf der Hefe • ❄️ Keine malolaktische Gärung • 🚫 Unfiltriert & ungeschönt • ⚖️ Dosage: 1 g/l – Extra Brut • 🗓️ Dégorgiert: 10/2023 Was dabei rauskommt, ist kein verspielter Meunier, sondern einer mit Struktur, Mineralität und Frische. Die Frucht ist da, aber nicht vordergründig – eher zitrisch, kräutrig, kühl. Kein Schmeichler. Aber ein Champagner mit Haltung. Gerade die Kombination aus Ausbau im Holz und Verzicht auf Säureabbau macht ihn so spannend: man hat Tiefe, aber auch Zug. Ein Champagner, der Terroir zeigen will, nicht Technik. Für mich ist Maillart ein spannender Winzer – weil man merkt, dass jede Flasche bewusst gemacht ist. Auch der Mont Martin reiht sich da ein – kein großes Drama, aber ein echter Charakterwein. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #MontMartin2019 #NicolasMaillart #MeunierMitKante #ChampagnerOhneMakeUp #Winzerchampagner #RealChampagne
Auf Instagram weiterlesen →100% Meunier. Aged in oak on lees, no malo, unfiltered, unfined. Structured, mineral, citrusy-herbal, cool. Not a crowd-pleaser, but with conviction.
100% Meunier · 1 g/l Dosage (Extra Brut) · Base 2019 · Mont Martin, clay-limestone soil over chalk · Disgorged 10/2023
Mont Martin Rosé Premier Cru
the_champagne.guy Gestern geöffnet: Mont Martin Rosé 2020 von @nicolasmaillart – ein Premier Cru aus Villers Allerand mit feiner Farbe, klarer Struktur und intensiver Frische. Doch beim Blick aufs Rücketikett musste ich kurz innehalten: 100 % Meunier, Blanc de Noirs, Macération à froid – das klang so gar nicht nach Rosé. Oder doch? Die Front sagt eindeutig „Rosé“, das Rücketikett eher „Blanc de Noirs mit Schale“. Also kurz recherchiert, nochmal die Flasche kontrolliert – und ja: die Etiketten gehören zusammen. Ob es sich um eine bewusst gestylte Grenzform handelt – ein zartfarbener Meunier-Rosé mit Blanc-de-Noirs-Anmutung – oder schlicht um ein falsch aufgeklebtes Backlabel? 🤷🏼♂️ Wir wissen es nicht. Aber wir lieben es, wenn Champagner Fragen stellt. Wenn Stilbegriffe verschwimmen. Wenn man nicht alles auf den ersten Blick einordnen kann. Was drinsteckt: • 🍇 100 % Meunier (sélection massale) • 📍 Villers Allerand 1er Cru (Montagne de Reims) • 🌱 Lehm-Kalk-Boden auf Kreideuntergrund • 🧊 Kalte Mazeration • 🛢️ Ausbau auf der Feinhefe im Holz • ❌ Keine malolaktische Gärung • 🥂 Extra Brut (Dosage: 6 g/l) • 📅 Dégorgiert: 01/2025 • ❗️Nicht filtriert, nicht geschönt 🍾 Geschmacklich war es jedenfalls ein kraftvoller, fast herber Rosé, mit toller Textur, reifer Frucht und viel Charakter – ein Wein mit Haltung. #TheChampagneGuy @mygabrielglas @gabriel_glas @grad.dk #MontMartin #RoséOrNot #MeunierPower #PremierCru #BlancDeNoirs #RoséChampagne #NicolasMaillart #ChampagneStory #LabelCheck #HandcraftedChampagne
Auf Instagram weiterlesen →100% Meunier from Villers-Allerand, sélection massale. Cold maceration, aged on fine lees in oak, no malo, not filtered or fined. Powerful, almost austere, with great texture, ripe fruit, lots of character.
100% Meunier · 6 g/l Dosage (Extra Brut) · Base 2020 · Villers-Allerand Premier Cru, clay-limestone over chalk · Disgorged 01/2025
Les Courzy Premier Cru
the_champagne.guy Zwei hungrige Kinder, drei unterschiedliche Wünsche – und am Ende eine Kombi, die doch ganz harmonisch scheint: 🥩 Gegrillte Fleischbällchen mit scharfem Aivar – saftig, leicht rauchig 🥔 Kartoffelpüree mit Butter & Muskat – warm, weich, mild 🥗 Griechischer Salat – Feta, Gurke, Tomate, Oliven, etwas Zitrone Nichts Aufwendiges. Aber genau richtig. Und dazu? Eine Flasche, die schon lange gewartet hat – still, im Kühler, wie gemacht für genau diesen Moment: 🍾 @nicolasmaillart – Les Couzy 2019 • 🍇 100 % Petit Meslier – selten, kräutrig, zitrisch • 📍 Einzellage „Les Couzy“ in Écueil – Lehm-Kalk über Kreide • 🌿 Massale Selektion, spontanvergoren • 🛢️ Ausbau im Holzfass, lange auf der Feinhefe • 🚫 Keine Malo, keine Filtration, keine Schönung • 🗓️ Dégorgiert 07/2023 – Extra Brut mit 3 g/l • 🔢 Nur 1697 Flaschen produziert Im Glas: vibrierende Säure, grün-würzige Frische, leicht salzige Textur. Ziemlich wild – aber auf eine sehr elegante Art. Hat dem Essen nicht die Show gestohlen, sondern es getragen. Der salzige Feta wurde klarer, der Püree leichter, die Fleischbällchen weicher. Das erste Glas zum Essen – der Rest dann über den Abend verteilt, draußen, noch in Badehose - Ein lauer Abend, wie man ihn sonst im August erwartet. Und ja: Als kleines Special haben wir diese Flasche sabriert. Einfach, weil wir Lust hatten und mein Sohn berechtigterweise fragte, warum wir den Säbel aus der Vitrine nicht benutzen 😂😂😂. #TheChampagneGuy @gabriel_glas #NicolasMaillart #LesCouzy #PetitMeslier #ChampagneDinner #Sabrage #Samstagabend #1697Flaschen
Auf Instagram weiterlesen →100% Petit Meslier, a rarity. Massale selection, spontaneously fermented, oak barrel on fine lees, no malo, no filtration or fining. Vibrant acidity, green-spicy, herbal-citrusy, saline texture. Only 1,697 bottles.
100% Petit Meslier · 3 g/l Dosage (Extra Brut) · Base 2019 · Les Couzy, Ecueil, clay-limestone over chalk · Disgorged 07/2023
Les Auges Premier Cru
the_champagne.guy Heute mal wieder Pinot Pur – aber eben nicht irgendein Blanc de Noirs, sondern ein Ausdruck von tiefer Handarbeit, selektiver Massalvermehrung und echter Überzeugung. Der Les Auges 2020 von @nicolasmaillart kommt druckvoll und präzise – klarer Pinot-Charakter, aber ohne schwere Opulenz. Stattdessen: Frische, Struktur, Spannung. Kein Wein für den schnellen Schluck. Chamapgner-Fakten: 🍇 100 % Pinot Noir | Premier Cru 🪵 Ausbau im Holz | ohne Filtration, ohne Schönung ❌ keine malolaktische Gärung ⚖️ Dosage: 0 g/l – Extra Brut 📍 Ecueil – kalkreicher Tonboden auf flacher Kreide 📅 Dégorgiert: 02/2025 Leicht unterkühlt serviert, bei 7–8 Grad, und dann einfach beobachten, wie er sich öffnet. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #NicolasMaillart #LesAuges #BlancDeNoirs #PinotPower #NoFilterJustCraft #ExtraBrut #ChampagneWithCharacter #MontagnedeReims #SingleVineyardChampagne
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir Premier Cru from Ecueil. Aged in oak without filtration or fining, no malo. Powerful, precise, clear Pinot character without opulence. Freshness, structure, tension.
100% Pinot Noir · 0 g/l Dosage (Extra Brut) · Base 2020 · Ecueil, limestone-rich clay soil over shallow chalk · Disgorged 02/2025
Les Jolivettes Grand Cru
the_champagne.guy Bei manchen Winzern merkt man schnell: Das wird mehr als eine Momentaufnahme. @nicolasmaillart ist für mich genau so ein Fall – nicht, weil eine Flasche begeistert hat, sondern weil jede neue Flasche ein neues Kapitel aufschlägt. Les Jolivettes 2020 war mein fünfter Maillart – und ganz klar einer der eindrucksvollsten. • 🍇 100 % Pinot Noir – selektiv massal vermehrt • 📍 Bouzy Grand Cru – Südhang, kalkreicher Lehmboden • 🛢️ Ausbau: im Holz, spontanvergoren, keine malolaktische Gärung • ⚖️ Dosage: 0 g/l – Brut Nature • 🗓️ Dégorgiert: März 2024 • 🌱 Unfiltriert, ungeschönt, mit minimaler Intervention Im Glas: klar, kraftvoll, fast salzig – mit einer Struktur, die sich förmlich durchzieht. Verglichen mit dem Mont Martin (100 % Meunier) wirkt Jolivettes geradliniger und präziser. Und im Vergleich zu Les Auges (ebenfalls Pinot, aber weicher und zugänglicher) ist Jolivettes kompromissloser, dichter, fast stiller. Weniger Frucht, mehr Spannung. Ich bin gespannt, wohin mich diese Reise mit Maillart noch führt. #TheChampagneGuy @josephinenhutte #NicolasMaillart #LesJolivettes #BouzyGrandCru #PinotPur #BrutNature #Winzerchampagner #ChampagneLiebe #TerroirImGlas #MaillartReihe
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir from Bouzy Grand Cru, sélection massale. Spontaneously fermented in oak, no malo, unfiltered and unfined. Clear, powerful, almost saline, uncompromisingly dense. Less fruit, more tension.
100% Pinot Noir · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · Base 2020 · Bouzy Grand Cru, south-facing slope, limestone-rich clay soil · Disgorged 03/2024
My Tastings
- Platine (2020) · 2025-10-20
- Les Auges 2020 (2020) · 2025-09-10
- Mont Martin Rosé 2020 (2020) · 2025-08-29
- Montchenot 2019 (2019) · 2025-07-23
- Rosé (2021) · 2025-07-14
- Les Jolivettes 2020 (2020) · 2025-06-19
- Mont Martin 2019 (2019) · 2025-06-14
- Les Couzy 2019 (2019) · 2025-06-01
- Les Loges Premier Cru (2022) · 2025-05-25
- Platine Extra Brut (2020) · 2025-04-15
Facts
| Official Name | Champagne Nicolas Maillart |
| Category | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Founded | 1703 (vignerons since 1703) |
| Management | Nicolas Maillart |
| Location | Ecueil, Montagne de Reims, Marne (51) |
| Cru Status | Premier Cru & Grand Cru |
| Vineyard Area | n/a |
| Production | n/a |
| Terroirs | Ecueil, Villers-Allerand, Bouzy |
| Soils | Clay-limestone over chalk subsoil |
| Vinification | Oak barrels (228l), on fine lees, spontaneously fermented |
| Malolactic | blocked |
| Dosage | 0-6 g/l (Brut Nature to Extra Brut) |
| Website | champagne-maillart.fr |
| @nicolasmaillart |
Sources for this portrait: estate website, personal tastings, CRM data, and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.