Champagne Nowack
Champagne Nowack est un Récoltant-Manipulant de Vandières dans la Vallée de la Marne. La maison est dirigée par Géraldine et Benoît Nowack. L'approche : fermentation spontanée, élevage en bois, Brut Nature, artisanal et net, sans fioritures.
Vinification
Nowack travaille avec la fermentation spontanée et élève au moins une partie des Cuvées en bois. La philosophie se manifeste clairement dans le S.A. Sans Année, qui arrive sur le marché en Brut Nature (0 g/l Dosage). Des vins de réserve de plusieurs millésimes (2012-2021) entrent dans l'Assemblage, un concept Non-Vintage qui, malgré l'année de base, mise consciemment sur la consistance et la profondeur.
Les Cuvées en détail
S.A. Sans Année
the_champagne.guy Heute kam die Flasche nicht von mir. Ich habe meist eine ziemlich klare Vorstellung davon, welche Champagner ich für welche Situation öffnen möchte. Und dann kam meine Tochter aus dem Keller zurück – mit dem @nowack – S.A. Sans Année. Ein großartiger Champagner. Aber nicht der, den ich mir für diesen Moment vorgestellt hatte. Und genau deshalb war es fast noch spannender. Meunier und Chardonnay aus Vandières, spontan vergoren, im Holz ausgebaut, Brut Nature – ohne Dosage. Heute kam noch ein kleiner Zufall dazu: Mein Weinkühler dürfte wieder einmal leicht angetaut sein, die Kälte zirkulierte nicht ideal. Die unteren Flaschen lagen daher etwa 2–3 Grad wärmer – und so kam dieser Champagner bei gefühlt 10–11 °C ins Glas. In diesem Moment war das perfekt. Der Wein zeigte sofort seine tiefsten Noten: Würze, ein Hauch Nelke, fast schon dezent weihnachtlich. Da ich ihn aber auch kühler erleben wollte, haben wir uns Zeit gelassen und den @grad.dk Kühler noch rund 30 Minuten auf dem Tisch arbeiten lassen. Mit sinkender Temperatur verschob sich das Bild deutlich: Zitrusschale, Kräuter, feuchte Kreide, eine sehr klare Linie. Trocken, strukturiert, ruhig – mit einer Säure, die trägt und das ganze Konstrukt sauber zusammenhält. Kein Champagner für „einfach so“. Aber genau richtig, wenn man bereit ist, ihm zuzuhören – und bewusst zu entscheiden, welche seiner Facetten man gerade am liebsten mag. Die Flasche stammte übrigens wieder aus dem @terroirundadiletten -Champagnerpaket von @einfach_geniessen und zeigt ziemlich gut, warum kuratierte Zusammenstellungen manchmal genau die Weine ins Glas bringen, die man selbst gerade nicht auf dem Radar hatte. Vielleicht ist das auch die schönste Art, eine Flasche zu öffnen: nicht geplant – aber mit Offenheit. Champagne-Facts 🥂 60 % Meunier · 40 % Chardonnay 📍 Vandières · Vallée de la Marne 🪵 Spontangärung · Ausbau im Holz 🍬 Brut Nature · Non Dosé 📅 Basis 2022 · Reserve 2012–2021 🕰 Dégorgiert 12/2024 #thechampagneguy @riedel_official #flaviennowack #brutnature #growerchampagne #valléedelamarne
Auf Instagram weiterlesen →60% Meunier, 40% Chardonnay, fermentation spontanée, élevage en bois, vins de réserve depuis 2012. Base 2022, dégorgé 12/2024. À température plus chaude s'ouvrent des notes épicées de clou de girofle, plus frais le champagne révèle des zestes d'agrumes, des herbes et de la craie humide avec une structure acide claire. Un Brut Nature qui mise sur le Terroir et le temps, pas sur le maquillage du Dosage.
60% Meunier, 40% Chardonnay · 0 g/l · Base 2022 · Vandières, Vallée de la Marne
Ratafia
Un Ratafia est proposé lors des dégustations à la cave, un mistelle classique à base de moût et d'alcool, qui fait partie de la tradition en Champagne.
Mes dégustations
- S.A. Sans Année (Base 2022) · 21.12.2025
Faits
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Localisation | 10 Rue Bailly, 51700 Vandières |
| Région | Vallée de la Marne |
| Direction | Géraldine et Benoît Nowack |
| Site web | champagne-nowack.fr |
| @nowack | |
| Téléphone | +33 3 26 58 02 69 |
| champagne@nowack.fr |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.