Champagne Nowack

Champagne Nowack

Champagne Nowack est un Récoltant-Manipulant de Vandières dans la Vallée de la Marne. La maison est dirigée par Géraldine et Benoît Nowack. L'approche : fermentation spontanée, élevage en bois, Brut Nature – artisanal et net, sans fioritures.

Vinification

Nowack travaille avec la fermentation spontanée et élève au moins une partie des Cuvées en bois. La philosophie se manifeste clairement dans le S.A. Sans Année, qui arrive sur le marché en Brut Nature (0 g/l Dosage). Des vins de réserve de plusieurs millésimes (2012–2021) entrent dans l'Assemblage – un concept Non-Vintage qui, malgré l'année de base, mise consciemment sur la consistance et la profondeur.

Les Cuvées en détail

S.A. Sans Année

60% Meunier, 40% Chardonnay – fermentation spontanée, élevage en bois, vins de réserve depuis 2012. Base 2022, dégorgé 12/2024. À température plus chaude s'ouvrent des notes épicées de clou de girofle, plus frais le champagne révèle des zestes d'agrumes, des herbes et de la craie humide avec une structure acide claire. Un Brut Nature qui mise sur le Terroir et le temps, pas sur le maquillage du Dosage.

60% Meunier, 40% Chardonnay · 0 g/l · Base 2022 · Vandières, Vallée de la Marne

Ratafia

Un Ratafia est proposé lors des dégustations à la cave – un mistelle classique à base de moût et d'alcool, qui fait partie de la tradition en Champagne.

Mes dégustations

• S.A. Sans Année (Base 2022) · 21.12.2025

Faits

Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.