Champagne Nowack
Champagne Nowack è un Récoltant-Manipulant di Vandières nella Vallée de la Marne. La maison è guidata da Géraldine e Benoît Nowack. L'approccio: fermentazione spontanea, affinamento in legno, Brut Nature, artigianale e diretto, senza fronzoli.
Vinificazione
Nowack lavora con fermentazione spontanea e affina almeno una parte delle Cuvées in legno. La filosofia emerge chiaramente nell'S.A. Sans Année, che arriva sul mercato come Brut Nature (0 g/l Dosage). Vini di riserva di diverse annate (2012-2021) entrano nell'Assemblage, un concetto Non-Vintage che, pur con annata di base, punta consapevolmente su consistenza e profondità.
Le Cuvées nel dettaglio
S.A. Sans Année
the_champagne.guy Heute kam die Flasche nicht von mir. Ich habe meist eine ziemlich klare Vorstellung davon, welche Champagner ich für welche Situation öffnen möchte. Und dann kam meine Tochter aus dem Keller zurück – mit dem @nowack – S.A. Sans Année. Ein großartiger Champagner. Aber nicht der, den ich mir für diesen Moment vorgestellt hatte. Und genau deshalb war es fast noch spannender. Meunier und Chardonnay aus Vandières, spontan vergoren, im Holz ausgebaut, Brut Nature – ohne Dosage. Heute kam noch ein kleiner Zufall dazu: Mein Weinkühler dürfte wieder einmal leicht angetaut sein, die Kälte zirkulierte nicht ideal. Die unteren Flaschen lagen daher etwa 2–3 Grad wärmer – und so kam dieser Champagner bei gefühlt 10–11 °C ins Glas. In diesem Moment war das perfekt. Der Wein zeigte sofort seine tiefsten Noten: Würze, ein Hauch Nelke, fast schon dezent weihnachtlich. Da ich ihn aber auch kühler erleben wollte, haben wir uns Zeit gelassen und den @grad.dk Kühler noch rund 30 Minuten auf dem Tisch arbeiten lassen. Mit sinkender Temperatur verschob sich das Bild deutlich: Zitrusschale, Kräuter, feuchte Kreide, eine sehr klare Linie. Trocken, strukturiert, ruhig – mit einer Säure, die trägt und das ganze Konstrukt sauber zusammenhält. Kein Champagner für „einfach so“. Aber genau richtig, wenn man bereit ist, ihm zuzuhören – und bewusst zu entscheiden, welche seiner Facetten man gerade am liebsten mag. Die Flasche stammte übrigens wieder aus dem @terroirundadiletten -Champagnerpaket von @einfach_geniessen und zeigt ziemlich gut, warum kuratierte Zusammenstellungen manchmal genau die Weine ins Glas bringen, die man selbst gerade nicht auf dem Radar hatte. Vielleicht ist das auch die schönste Art, eine Flasche zu öffnen: nicht geplant – aber mit Offenheit. Champagne-Facts 🥂 60 % Meunier · 40 % Chardonnay 📍 Vandières · Vallée de la Marne 🪵 Spontangärung · Ausbau im Holz 🍬 Brut Nature · Non Dosé 📅 Basis 2022 · Reserve 2012–2021 🕰 Dégorgiert 12/2024 #thechampagneguy @riedel_official #flaviennowack #brutnature #growerchampagne #valléedelamarne
Auf Instagram weiterlesen →60% Meunier, 40% Chardonnay, fermentazione spontanea, affinato in legno, vini di riserva dal 2012. Base 2022, dégorgement 12/2024. A temperatura più calda si aprono note speziate di chiodi di garofano, più fresco lo champagne mostra scorza di agrumi, erbe e gesso umido con struttura acida netta. Un Brut Nature che punta su Terroir e tempo, non su cosmetica del Dosage.
60% Meunier, 40% Chardonnay · 0 g/l · Base 2022 · Vandières, Vallée de la Marne
Ratafia
Un Ratafia viene offerto durante le degustazioni in cantina, un classico mistelle di mosto e alcol, che in Champagne fa parte della tradizione.
Le mie degustazioni
- S.A. Sans Année (Base 2022) · 21.12.2025
Dati
| Categoria | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Ubicazione | 10 Rue Bailly, 51700 Vandières |
| Regione | Vallée de la Marne |
| Direzione | Géraldine et Benoît Nowack |
| Website | champagne-nowack.fr |
| @nowack | |
| Telefono | +33 3 26 58 02 69 |
| champagne@nowack.fr |
Fonti per questo ritratto: website della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza sufficiente verifica rimangono aperti.