Champagne Nowack

Champagne Nowack

Champagne Nowack è un Récoltant-Manipulant di Vandières nella Vallée de la Marne. La maison è guidata da Géraldine e Benoît Nowack. L'approccio: fermentazione spontanea, affinamento in legno, Brut Nature – artigianale e diretto, senza fronzoli.

Vinificazione

Nowack lavora con fermentazione spontanea e affina almeno una parte delle Cuvées in legno. La filosofia emerge chiaramente nell'S.A. Sans Année, che arriva sul mercato come Brut Nature (0 g/l Dosage). Vini di riserva di diverse annate (2012–2021) entrano nell'Assemblage – un concetto Non-Vintage che, pur con annata di base, punta consapevolmente su consistenza e profondità.

Le Cuvées nel dettaglio

S.A. Sans Année

60% Meunier, 40% Chardonnay – fermentazione spontanea, affinato in legno, vini di riserva dal 2012. Base 2022, dégorgement 12/2024. A temperatura più calda si aprono note speziate di chiodi di garofano, più fresco lo champagne mostra scorza di agrumi, erbe e gesso umido con struttura acida netta. Un Brut Nature che punta su Terroir e tempo, non su cosmetica del Dosage.

60% Meunier, 40% Chardonnay · 0 g/l · Base 2022 · Vandières, Vallée de la Marne

Ratafia

Un Ratafia viene offerto durante le degustazioni in cantina – un classico mistelle di mosto e alcol, che in Champagne fa parte della tradizione.

Le mie degustazioni

• S.A. Sans Année (Base 2022) · 21.12.2025

Dati

Fonti per questo ritratto: website della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza sufficiente verifica rimangono aperti.