Domaine Vincey

Domaine Vincey — Champagnes nature biodynamiques d'Oger

Domaine Vincey est un Récoltant-Manipulant d'Oger, Grand Cru sur la Côte des Blancs. La propriété est dirigée par Marine Zabarino et Quentin Vincey — maintenant à la 8e génération, mais avec un vent complètement nouveau. Tous deux travaillent en biodynamie (certifiés AB et Demeter) et vinifient de manière totalement naturelle : fermentation spontanée avec levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, ajout minimal de soufre.

Oger est un terroir de pur Chardonnay, et c'est exactement là-dessus que se concentre le Domaine. Marine et Quentin dirigent également une ferme au Château de Renneville — avec moutons et arbres, qui font partie de leur approche holistique.

Vignoble & Sol

La propriété possède des vignes à Oger, l'encépagement se concentre sur 100% Chardonnay. L'une des parcelles clés est le lieu-dit « Coin Gris », planté en 1954 avec de vieilles vignes de Chardonnay. Le sol y est un mélange d'argile brune et de craie pure — typique des lieux-dits Grand Cru de la Côte des Blancs, mais avec une signature individuelle.

Viticulture & Durabilité

Domaine Vincey travaille en biodynamie et possède une double certification : AB (Bio) et Demeter (Biodynamie). Marine et Quentin misent sur énormément de finesse dans les vignes, les ceps sont accompagnés naturellement, les produits chimiques de synthèse sont complètement exclus. La ferme au Château de Renneville avec moutons et arbres complète le cycle fermé — animaux, sol et vignes comme une unité.

Vinification

La philosophie est claire : vinification nature. Fermentation spontanée avec levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, ajout minimal de soufre. L'élevage se fait en fûts de chêne français — pour le Coin Gris, c'est 12 mois sur lies. L'accent est mis sur de purs champagnes de parcelles et de millésimes qui apportent le terroir au naturel dans le verre. Le dosage tend vers zéro — Brut Nature est ici la norme.

Les Cuvées en détail

Coin Gris

Blanc de Blancs extrêmement précis et vivant du lieu-dit du même nom à Oger. Vieilles vignes de 1954, sols d'argile brune et de craie pure. Fermentation spontanée, 12 mois en fût de chêne, non filtré, levures indigènes. En bouche structuré, incroyablement salin avec une longue finale — fleurs blanches, zestes de citron, poire croquante et minéralité crayeuse, complétés par de délicates notes de toast et de brioche.

100% Chardonnay · Brut Nature (0 g/l) · 12 mois d'élevage en fût · Lieu-dit Coin Gris, Oger Grand Cru

Mes dégustations

• Coin Gris — 5 mars 2026

Informations

Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.