Domaine Vincey: Champagnes nature biodynamiques d'Oger
Domaine Vincey est un Récoltant-Manipulant d'Oger, Grand Cru sur la Côte des Blancs. La propriété est dirigée par Marine Zabarino et Quentin Vincey, maintenant à la 8e génération, mais avec un vent complètement nouveau. Tous deux travaillent en biodynamie (certifiés AB et Demeter) et vinifient de manière totalement naturelle : fermentation spontanée avec levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, ajout minimal de soufre.
Oger est un terroir de pur Chardonnay, et c'est exactement là-dessus que se concentre le Domaine. Marine et Quentin dirigent également une ferme au Château de Renneville, avec moutons et arbres, qui font partie de leur approche holistique.
Vignoble & Sol
La propriété possède des vignes à Oger, l'encépagement se concentre sur 100% Chardonnay. L'une des parcelles clés est le lieu-dit « Coin Gris », planté en 1954 avec de vieilles vignes de Chardonnay. Le sol y est un mélange d'argile brune et de craie pure, typique des lieux-dits Grand Cru de la Côte des Blancs, mais avec une signature individuelle.
Viticulture & Durabilité
Domaine Vincey travaille en biodynamie et possède une double certification : AB (Bio) et Demeter (Biodynamie). Marine et Quentin misent sur énormément de finesse dans les vignes, les ceps sont accompagnés naturellement, les produits chimiques de synthèse sont complètement exclus. La ferme au Château de Renneville avec moutons et arbres complète le cycle fermé, animaux, sol et vignes comme une unité.
Vinification
La philosophie est claire : vinification nature. Fermentation spontanée avec levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, ajout minimal de soufre. L'élevage se fait en fûts de chêne français, pour le Coin Gris, c'est 12 mois sur lies. L'accent est mis sur de purs champagnes de parcelles et de millésimes qui apportent le terroir au naturel dans le verre. Le dosage tend vers zéro, Brut Nature est ici la norme.
Les Cuvées en détail
Coin Gris
the_champagne.guy Der „Coin Gris“ von @domainevincey ist ein 100 % Chardonnay aus der gleichnamigen Parzelle (Lieu-dit) im Herzen des Grand-Cru-Dorfes Oger. Das Besondere: Die Reben hier wurden bereits 1954 gepflanzt! Die Böden bestehen aus einer spannenden Mischung aus braunem Ton und purer Kreide, was dem Wein eine unglaubliche Tiefe und Textur verleiht. Die Vinifikation ist absolutes Handwerk: Spontangärung mit wilden Hefen, 12 Monate Ausbau auf der Hefe in französischen Eichenfässern, keine Schönung, keine Filtration und minimale Schwefelzugabe. Das Weingut von Marine und Quentin Vincey in Oger (inzwischen in der 8. Generation, aber mit völlig frischem Wind) gehört aktuell zu den spannendsten Adressen in der Champagne. Die beiden arbeiten biodynamisch, komplett naturnah und mit extrem viel Feingefühl. Ihr Fokus liegt auf reinen Parzellen- und Jahrgangschampagnern, die das Terroir ungeschminkt ins Glas bringen. Im Glas zeigt sich dieser Wein extrem präzise und lebendig. In der Nase hat man sofort weiße Blüten, Zitronen-Zeste, knackige Birne und eine feine, kreidige Mineralität, gepaart mit zarten Toast- und Briochenoten vom Holz. Am Gaumen ist er strukturiert, unheimlich salzig und zieht sich ewig lang. Perfekt für Puristen wie mich :) Für diesen Wein habe ich ganz bewusst meine neuen @josephinenhutte No. 2 (Universal) Gläser gewählt. Ein Champagner mit so viel Tiefe, feinem Holzeinfluss und derart komplexen Noten braucht einfach genügend Raum, um sich richtig zu beweisen. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Lieu-dit „Coin Gris“, Oger – Grand Cru 🌱 Philosophie: Alte Reben (Pflanzjahr 1954), biodynamischer Ansatz 🪵 Ausbau: 12 Monate im Eichenfass, unfiltriert, wilde Hefen 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature / Zero Dosage) Fazit: Wenn @fab___g aus dem @glouglougraz eine Flasche empfiehlt, weiß man eigentlich schon, dass sie spannend wird. Und auch dieses Mal lag er goldrichtig! Der hier war ein absoluter Hammer und hat mich von der ersten Sekunde an gefesselt. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye @quentin_vincey #DomaineVincey #CoinGris #BlancDeBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs extrêmement précis et vivant du lieu-dit du même nom à Oger. Vieilles vignes de 1954, sols d'argile brune et de craie pure. Fermentation spontanée, 12 mois en fût de chêne, non filtré, levures indigènes. En bouche structuré, incroyablement salin avec une longue finale, fleurs blanches, zestes de citron, poire croquante et minéralité crayeuse, complétés par de délicates notes de toast et de brioche.
100% Chardonnay · Brut Nature (0 g/l) · 12 mois d'élevage en fût · Lieu-dit Coin Gris, Oger Grand Cru
Mes dégustations
- Coin Gris, 5 mars 2026
Informations
| Nom officiel | Domaine Vincey |
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Direction | Marine Zabarino & Quentin Vincey |
| Génération | 8e génération |
| Village | Oger (Grand Cru) |
| Région | Côte des Blancs, Marne (51) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Certification | AB, Demeter |
| Approche | Biodynamique, vinification nature |
| Bois d'élevage | Fûts de chêne français |
| Gamme de dosage | Brut Nature (0 g/l) |
| @domainevincey | |
| marine@domainevincey.com |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.