Champagne Edouard Brun : ADN tonnelier à Aÿ
Champagne Edouard Brun est une maison d'Aÿ-Champagne dans la Montagne de Reims. Fondée en 1898 par Edouard Brun, né en 1875 dans une famille de tonneliers. Aujourd'hui, la 4e génération dirige la maison : Philippe Delescot (vignoble & vinification) et Emmanuel Delescot (finances & commercialisation) sont aux commandes depuis 1994. La société fonctionne sous forme de Société Anonyme depuis 1960.
La maison exploite environ 10 hectares de vignoble en propriété dans six villages : Aÿ-Champagne, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Hautvillers, Chigny-les-Roses et Ludes. Toutes les parcelles en propriété sont classées Grand Cru ou Premier Cru.
Histoire
Edouard Brun naît en 1875 dans une famille de tonneliers, ce savoir-faire de la tonnellerie deviendra plus tard l'ADN de la maison. En 1898, il fonde avec quelques amis Champagne Edouard Brun sous forme de société à commandite simple.
En 1927, Edmond Lefèvre, fils de vignerons, rejoint la société. Un an plus tard, en 1928, les bâtiments actuels voient le jour. Après la mort d'Edouard Brun en 1952, Edmond Lefèvre reprend la direction et transforme l'entreprise en Société Anonyme en 1960.
En 1968, Edmond Lefèvre prend sa retraite, ses enfants M. et Mme Delescot-Lefèvre poursuivent l'aventure. Depuis 1994, Philippe et Emmanuel Delescot soutiennent leurs parents et portent aujourd'hui la maison en quatrième génération.
Vignoble
Le vignoble familial s'étend sur environ 10 hectares, répartis sur six villages de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Toutes les parcelles sont classées Premier ou Grand Cru. Les trois cépages champenois sont représentés : Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, sans répartition précise documentée.
La maison mise sur des méthodes de culture respectueuses de l'environnement comme engagement durable.
Vinifikation
La vinification suit l'ADN tonnelier du fondateur : le Pinot Noir des Grand Cru et Premier Cru est traditionnellement vinifié en fûts de chêne (205 litres) et foudres. Chardonnay et Meunier sont élevés en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée ou bloquée selon les cuvées : les Blanc de Blancs la font, les Blanc de Noirs Extra Brut y renoncent volontairement.
La dosage va de Brut Nature (0 g/l) à Demi-Sec (35 g/l). La maison mise sur un assemblage minutieux par villages, crus et cépages pour obtenir un style maison constant. Le respect de la tradition champenoise et l'héritage de la vinification en bois façonnent la philosophie.
Les cuvées en détail
Élégante Grand Cru Brut
the_champagne.guy Kennt ihr das? Man ist unterwegs, freut sich nach einem langen Tag auf ein solides Abendessen im Hotel – und dann der Blick in die Weinkarte: Kein einziger Champagner weit und breit. Zum Glück war ich auf genau dieses Szenario vorbereitet! Nach kurzer, charmanter Rücksprache mit dem Restaurant-Team hieß es: BYOB (Bring Your Own Bottle)! Also habe ich mein mitgebrachtes Setup aufgefahren: Einen perfekt gekühlten „Cuvée Henri“ von @champagnepaullebrun , den mein @grad.dk Kühler auf Idealtemperatur gehalten hat. Und weil man einen Grand Cru Champagner natürlich nicht aus irgendwelchen Standardgläsern trinken möchte, feierte mein neuer, mobiler Koffer von @gabriel_glas direkt seine Premiere. Die hauchdünne Gold-Edition hat das solide Hotel-Dinner optisch und geschmacklich sofort auf das nächste Level gehoben! ✨ Zur Flasche selbst: Die Cuvée Henri ist eine Hommage an den Gründer des Hauses Paul Lebrun und ein echter Vorzeige-Blanc-de-Blancs aus dem Grand-Cru-Dorf Cramant (Côte des Blancs). In der Nase startet er direkt mit einer extrem einladenden Frische – Noten von Grapefruitzesten, Orange und einer herrlichen, kreidigen Mineralität mit einem leichten Hauch von Jod. Am Gaumen bestätigt sich dieses elegante Bild: Er ist unfassbar präzise, lebendig und zieht durch die niedrige Dosage (Extra Brut) eine unglaubliche Spannung auf. Ein Wein, der als Aperitif brilliert, aber auch als unkomplizierter Begleiter zum Essen eine fantastische Figur macht. Ein absoluter Lebensretter für unterwegs und der Beweis: Mit dem richtigen Setup im Gepäck wird jeder Abend zum Highlight! Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Cramant (Côte des Blancs) – Grand Cru 🍬 Dosage: Extra Brut Fazit: Ein straffer, kreidiger und zitrisch-frischer Blanc de Blancs, der die Finesse der Côte des Blancs perfekt einfängt. Ein idealer Reisebegleiter! Nehmt ihr auf euren Trips auch gerne mal euer eigenes „Notfall-Kit“ aus Gläsern und einer guten Flasche mit, oder lasst ihr euch vor Ort überraschen? #TheChampagneGuy @grad_rd @mygabrielglas #BlancDeBlancs #GabrielGlas #BYOB #TravelSetup
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the_champagne.guy „La passion comme héritage“ – Leidenschaft als Erbe. 🥂✨ Dieser Spruch stand heute in der Kapsel der Cuvée L’Irremplaçable von @champagnepaullebrun . Der Name bedeutet übersetzt „Der Unersetzliche“ und ist eine echte Hommage an die über 120-jährige Geschichte dieses Familienweinguts aus Cramant, das heute in 6. Generation von Nathalie Vignier geführt wird. Die Philosophie hier ist klar: 100 % Chardonnay, 100 % Hingabe. Was diesen Blanc de Blancs so besonders macht, ist seine Herkunft. Er vereint das Beste aus zwei Welten: Die kühle, kreidige Mineralität und Finesse der Côte des Blancs trifft auf die etwas reichhaltigere, reifere Frucht des Sézannais im Süden. Im Glas zeigt er sich herrlich zugänglich und doch komplex. In der Nase wechseln sich Noten von frischem Apfel, saftiger Birne und Zitrusfrüchten mit feinen Röstaromen, Mandeln und einem Hauch Brioche ab – ein Ergebnis der 34 Monate Hefelager. Am Gaumen ist er extrem lebendig, hat einen tollen Zug und endet in einem mineralisch-salzigen Finish, das typisch für den Kalkboden ist. Mit seinen 8 g/l Dosage (Brut) ist er wahnsinnig gut ausbalanciert und der perfekte, elegante Allrounder – heute bei mir als toller Aperitif. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Côte des Blancs & Sézannais 🕰 Mind. 34 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) 🏺 Ausbau: Edelstahltanks Fazit: Ein Blanc de Blancs, der Spaß macht. Handwerklich perfekt gemacht und eine tolle Visitenkarte für das Haus Paul Lebrun. Hattet ihr schon mal einen Champagner aus dem Sézannais im Glas? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #LIrremplacable #BlancDeBlancs #Cramant #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée phare combine la légèreté et la finesse du Chardonnay avec la puissance et le fruité du Pinot Noir. Le Chardonnay est vinifié en cuve, le Pinot Noir d'Aÿ en fût. Après 48 mois d'élevage naît un champagne pour les moments particuliers.
80% Chardonnay, 20% Pinot Noir · 8 g/l · 48 mois · Grand Cru
Élégante Rosé Grand Cru Brut
Sur la même base que l'Élégante Brut, complétée par 5% de Pinot Noir vinifié en rouge pour la couleur. Le Chardonnay vieillit en cuve, le Pinot Noir en fût. 48 mois d'élevage.
80% Chardonnay, 15% Pinot Noir (vin blanc), 5% Pinot Noir (vin rouge) · 8 g/l · 48 mois · Grand Cru
Brut Nature Grand Cru
Sept années d'élevage sur lies sont nécessaires pour atteindre un champagne zéro dosage d'une telle intensité. Arômes d'agrumes, brioche, grillé et miel, finale tendue et longue. Pinot Noir en fût, Chardonnay en cuve.
65% Chardonnay, 35% Pinot Noir · 0 g/l · 84 mois · 100% Grand Cru
Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut
Pur Pinot Noir de Grand Cru, vinifié en fûts de chêne de 205 litres sans fermentation malolactique. Bouche très ample avec des notes d'épices, structure charnue, bois maîtrisé. 48 mois d'élevage.
100% Pinot Noir · 3 g/l · 48 mois · Grand Cru
Réserve Premier Cru Brut
the_champagne.guy Heute gab es den Réserve Brut von @champagne_edouard_brun . Ein klassischer Allrounder mit Charakter aus Épernay • 🍇 75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay • 🪵 Ausbau: Pinot in Holz, Chardonnay im Stahltank • 🕰️ Reifung: 30 Monate auf der Hefe • ⚖️ Dosage: 9 g/l – klassisch Brut • 🌍 Herkunft: eigene Lagen + Trauben aus der Umgebung Goldgelb im Glas, reife Frucht, Brioche, ein Hauch Würze – kraftvoll, rund und mit ordentlich Rückgrat. Kein filigraner Tänzer, sondern eher der Kumpeltyp: ehrlich, zugänglich, zuverlässig. Geht solo super, aber ich kann ihn mir auch zum Essen gut vorstellen – ein Champagner, der mitdenkt und mitgeht. Genau richtig für einen Tag wie Heute. #TheChampagneGuy @gabriel_glas #EdouardBrun #ReserveBrut #ChampagneMitCharakter #Alltagsluxus #EinfachGenießen #Winzerchampagner #PinotPower #BrutTradition
Auf Instagram weiterlesen →Polyvalent classique avec du caractère : puissant, rond, vineux. Le Pinot Noir est élevé en fût, le Chardonnay en cuve. La base provient de parcelles Premier Cru de la Montagne de Reims.
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay · 9 g/l · 30 mois · Premier Cru
Réserve Premier Cru Extra-Dry
Même assemblage que la version Brut, mais avec une dosage plus élevée pour un style accessible à tout moment.
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay · 17 g/l · 30 mois · Premier Cru
Blanc de Blancs Premier Cru Brut
Pur Chardonnay de parcelles Premier Cru situées à côté des vignes de Pinot. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves thermorégulées. Richesse généreuse, onctuosité et rondeur.
100% Chardonnay · 9 g/l · 24 mois · Premier Cru
Rosé Premier Cru Brut
Assemblage de Pinot Noir et Chardonnay vinifiés en blanc plus du Pinot Noir vinifié en rouge d'Aÿ. Note apéritive originale, accompagne tous les plats grâce à la structure du Pinot.
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · 9 g/l · 24 mois · Premier Cru
Cuvée Spéciale Brut
the_champagne.guy Cuvée Spéciale Brut von @champagne_edouard_brun . Ein Champagner, der bewusst leicht und unkompliziert angelegt ist – frisch, ausgewogen und ideal als Begleiter für einen entspannten Abend. Champagne-Facts: 🥂 Assemblage: 60 % Pinot Meunier, 20 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay ⚗️ Vinifikation: Alkoholische & malolaktische Gärung – Pinot & Chardonnay teils im Holz, Rest im Edelstahltank 🕰 Ausbau: 24 Monate auf der Hefe 🍬 Dosage: 10 g/l (Brut) Das Haus Édouard Brun empfiehlt die Brut-Version als Aperitif oder Begleiter für leichte Momente. Genau das spürt man im Glas: kein „großer Denker“, sondern ein Champagner, der jung schon viel Trinkfreude bringt und neben den beiden Flaschen die ich bisher von Edouard Brun probiert habe, glaube ich, dass es aus dem Haus noch ein paar weitere spannende Grad Cru Cuvées gibt, die ich bald mal probieren werden #TheChampagneGuy @riedel_official #Champagne #EdouardBrun #ChampagneMoments #ChampagneTime
Auf Instagram weiterlesen →Fraîche, légère, bien équilibrée, volontairement simple comme apéritif idéal. Meunier et Chardonnay en cuve, Pinot Noir en fût. La cuvée de base de la maison.
60% Meunier, 20% Pinot Noir, 20% Chardonnay · 10 g/l · 24 mois · Diverses parcelles
Cuvée Spéciale Demi-Sec
Même assemblage que la version Brut, mais avec 35 g/l de dosage réservée aux desserts.
60% Meunier, 20% Pinot Noir, 20% Chardonnay · 35 g/l · 24 mois · Diverses parcelles
Vintage Brut
Au minimum cinq années d'élevage sur lies pour un développement aromatique optimal. Miel, épices et fleurs caractéristiques. Pinot Noir d'Aÿ en fût, Chardonnay en cuve.
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · 6 g/l · 60 mois · Pinot d'Aÿ
Un Brun de Folie
the_champagne.guy Hier hatte ich den Côte Blanche von @champagnelebrundeneuville nun zum zweiten mal. Diesmal wird es mediterran. Griechisches Pairing mit gegrilltem Ciabatta, Schafskäse, Melanzani und Putenbrust. Die Säure dieses 100% Chardonnay aus der Côte de Sézanne schneidet perfekt durch den cremigen Schafskäse und harmoniert mit den zitrischen Noten der griechischen Küche. Le Brun de Neuville aus Bethon in der Côte de Sézanne zeigt mit dieser Cuvée ihre Handschrift für klare Blanc de Blancs. Der Côte Blanche vereint 62% Grundweine der Ernte 2021 mit 38% Reserveweinen. Eine Assemblage, die Struktur und Komplexität schön ausbalanciert. 8% der Weine reifen in Eichenfässern, was dem sonst so straffen Chardonnay eine dezente Cremigkeit verleiht. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: NV (Base 2021) 🍷 Ausbau: 8% Holz, 38% Reserveweine ⏱ Reifung: 31 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 7 g/l (Brut) 📍 Lage: Côte de Sézanne, Bethon 💡 Charakter: zitrisch, strukturiert, cremig Die zitrischen Aromen des Côte Blanche ergänzen die gegrillte Melanzani perfekt, während seine feine Säure und leichte Bitterkeit zur Putenbrust passen. Bei griechischen Gerichten mit ihrem zitronigen Touch findet dieser Champagner seinen idealen Partner. #BlancdeBlancs #CotedeSezanne @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk #LeBrundeNeuville #ChampagneandFood #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Paul Lebrun nennt seine Cuvée Aline auch „La Nature-Elle“ – ein Wortspiel, das perfekt zum Brut Nature passt. @champagnepaullebrun zeigt hier, was sechs Generationen Erfahrung bedeuten: purer Chardonnay ohne Dosage, der trotzdem nicht hart wirkt. Das Familienweingut aus Cramant existiert seit 1902 und konzentriert sich vollständig auf Chardonnay. Die Cuvée Aline stammt aus den eigenen Lagen in diesem Grand Cru-Dorf an der Côte des Blancs – eine bewusste Entscheidung für Terroir-Expression ohne jegliche Dosage. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Stahltank, 12% vol ⏱ Reifung: 34 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Lage: Cramant, Grand Cru 💡 Charakter: trocken, präzise, cremig Die Aline zeigt Lucas Lebruns Handschrift: Chardonnay mit Struktur, aber ohne die manchmal aggressive Härte vieler Brut Nature-Champagner. Der Stahltank-Ausbau lässt dem Cramant-Terroir freien Lauf, während die 36 Monate Hefelagerung für die nötige Komplexität sorgen. Perfekt für Terrassen-Nachmittage, wenn die Abendsonne den Lounge-Bereich erobert. 🍾🥂 #BlancdeBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #BrutNature #Cramant #PaulLebrun #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Unser Weihnachtsbrunch am 24.12. war dieses Jahr reduziert auf das Wesentliche. Osetra Kaviar von @caspianbluecaviar und dazu der @champagnepaullebrun – Cuvée La Signa-Terres. Mehr brauchte es für mich heute nicht. Natürlich stand noch einiges am Tisch: frisches Brot, Schinken, Blinis mit Crème fraîche, Pancakes, Orangensaft, Erdbeeren. Alles schön, alles richtig. Aber der Moment, der hängen bleibt, war ganz RAW – Kaviar, Champagner, sonst nichts. Der La Signa-Terres bringt genau die Art von Spannung, die Osetra braucht. Kreidige Frische, klare Chardonnay-Linie, kein Überdruck, keine Süße. Die Cremigkeit, Salzigkeit und Nussigkeit des Kaviars bleibt im Fokus, während der Champagner Länge, Textur und Präzision liefert. Kein Dominieren, kein Kontrast um des Kontrasts willen. Ein stilles Zusammenspiel – ruhig, konzentriert und erstaunlich komplett. Champagne-Facts 🥂 Blanc de Blancs 🍇 100 % Chardonnay 📍 Cramant (Côte des Blancs) & Sézannais 🪨 Kreide & Feuerstein (Kimmeridge-geprägt) 🪵 Ausbau im Edelstahltank 🕰 Mind. 45 Monate Hefelager 🍬 Dosage: ca. 8 g/l / Brut 📅 Millésime: 2018 Vielleicht noch ein Wort zum Kaviar selbst. Der Osetra von Caspian Blue war für mich überraschend cremig, fast warm wirkend, mit einer feinen nussigen Tiefe, die sich langsam aufgebaut hat. Ganz anders, als ich Kaviar bisher kannte – weniger metallisch, weniger kühl, dafür rund, weich und unglaublich harmonisch. Genau diese Textur hat den Dialog mit dem Champagner so spannend gemacht. Keine Härte, keine Konfrontation – eher ein Mitgehen, Schichten über Schichten. Als Nächstes reizt mich der direkte Vergleich mit Beluga. Aber unabhängig davon: Das hier war bereits eine echte Erfahrung – und ein Moment, der im Kopf bleibt. #thechampagneguy @josephinenhutte @grad.dk @laclaye #paullebrun #blancdeblancs #caviarandchampagne #osetracaviar
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the_champagne.guy 🇬🇷 Heute mal ein Pairing der besonderen Art – leider nicht im besten Sinne. Griechisches Essen – reichlich, fettig, würzig, aromatisch. Dolmades, Tzatziki, Lammspieße, Gyros, knusprige Kartoffeln, Pita, Calamares. Essen: fantastisch. Champagner: ebenso. Nur zusammen… nicht so richtig ein Match. Im Glas: @champagnelebrundeneuville – Côte Blanche – Blanc de Blancs Brut Warum ich ihn gewählt habe? – 100 % Chardonnay – Frische, Salzigkeit, präzise Säure – Sollte eigentlich mit Joghurt, Zitronensaft, Calamares & Co. funktionieren unterstützt durch mein @josephinenhutte No. 4 mit Fokus auf die Frische. → Theoretisch ein tolles Pairing für mediterrane Küche. Aber: Das Essen war einfach eine Wucht – fettig, rauchig, kross, deftig. Der Champagner wirkte dagegen fast schüchtern, leicht überfordert. Am Ende hab ich gedacht: Ein Ouzo wär jetzt auch nicht schlecht gewesen. 😅 Mit etwas Abstand: Das letzte Glas – gut 20 Minuten nach dem Essen – war dann fast wie ein Neustart. Plötzlich war da Frische, feine Säure, gelbe Frucht, klare Struktur. Allein getrunken: richtig stark. Le Brun de Neuville kommt definitiv wieder – ich will das ganze Sortiment probieren. Also: Wie macht ihr das bei griechischem Essen? Schon mal einen Champagner gefunden, der mit all dem mithält? Oder doch besser Assyrtiko – und ein Ouzo hinterher? #TheChampagneGuy #PairingFail #LeBrunDeNeuville #ChampagnerRealität #GreekFoodLove #ChampagnerOderOuzo #DolmadesUndDesillusion #BlancDeBlancs #WeilNichtAllesPasst
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Rosé · 15 g/l · 24 mois
Mes dégustations
- Cuvée Spéciale Brut · 30.09.2025
- Réserve Brut · 21.07.2025
Faits
| Maison | Champagne Edouard Brun |
|---|---|
| Catégorie | NM (Négociant Manipulant) |
| Fondée | 1898 |
| Fondateur | Edouard Brun (famille de tonneliers) |
| Direction | Philippe & Emmanuel Delescot (4e génération) |
| Adresse | 14, rue Marcel Mailly, 51160 Aÿ-Champagne |
| Vignoble | env. 10 hectares |
| Parcelles | Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Hautvillers, Chigny-les-Roses, Ludes |
| Classification Cru | Grand Cru & Premier Cru (parcelles en propriété uniquement) |
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay, Meunier |
| Vinification | PN en fûts (205 L) & foudres, Chardonnay & Meunier en cuve |
| Site web | champagne-edouard-brun.fr |
| @champagne_edouard_brun | |
| Téléphone | +33 3 26 55 20 11 |
| contact@champagne-edouard-brun.fr |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.