Lallier — Réflexion plutôt que routine depuis Aÿ
Lallier est une Maison située à Aÿ dans la Montagne de Reims, fondée en 1906. Aujourd'hui, Dominique Demarville supervise la vinification en tant que Chef de Caves. La Maison travaille avec des parcelles Grand Cru et se considère comme une propriété familiale.
Lallier ne produit pas de cuvée classique multi-millésimes, mais sort chaque année une nouvelle édition Réflexion — une réinterprétation de l'assemblage avec un millésime de base et une proportion de réserve variables. Actuellement sur le marché : R.021, R.020, R.019, R.018 et R.016. En parallèle, des vins de parcelles Grand Cru comme Ouvrage, Les Sous Loridon (100% Pinot Noir) et Loridon (100% Chardonnay).
Vinification
Lallier vinifie partiellement en bois. La fermentation malolactique est bloquée — du moins pour la ligne Réflexion. Le dosage est de 7 g/l pour la R.019. La Maison parle de « vinification haute-couture » : le terroir doit exprimer son propre caractère, non pas déformé par les conventions, mais façonné par la nature des lieux-dits et les idées du Chef de Caves.
Les Cuvées en détail
Réflexion R.019
Millésime de base 2019, 40% de vins de réserve. Assemblage : 56% Pinot Noir, 44% Chardonnay. Partiellement élevé en bois, pas de fermentation malolactique, 7 g/l de dosage. Fruits jaunes frais, brioche et notes épicées subtiles, juteux et puissant avec une minéralité saline. Structuré, incisif — pas un NV de routine, mais une réinterprétation annuelle.
56% Pinot Noir, 44% Chardonnay · 7 g/l · Base 2019 + 40% Réserve · pas de FML, partiellement bois
Réflexion R.021
L'édition la plus récente de la collection Réflexion. Les détails sur l'assemblage, le dosage et l'élevage ne sont pas encore disponibles.
Réflexion R.021 Brut Rosé
Version rosé de la R.021. Lallier l'appelle « Réinterprétation du Champagne Rosé ».
Blanc de Blancs
100% Chardonnay. Lallier décrit cette cuvée comme « une nouvelle rencontre avec le Chardonnay ».
100% Chardonnay
Blanc de Noirs
100% Pinot Noir. « Le mélange signature de Pinot noir ».
100% Pinot Noir
Millésimé
Champagne millésimé que la Maison décrit comme « Le summum du goût ». Détails sur l'assemblage et le millésime encore ouverts.
Ouvrage
Vin de parcelle Grand Cru. « Le Grand Cru parcellaire inégalé. »
Grand Cru parcelle unique
Les Sous Loridon
Vin de parcelle Grand Cru, 100% Pinot Noir.
100% Pinot Noir · Grand Cru parcelle unique
Loridon
Vin de parcelle Grand Cru, 100% Chardonnay.
100% Chardonnay · Grand Cru parcelle unique
Mes dégustations
- Réflexion R019 (Base 2019) — 11 mars 2025
Données
Letzte Woche war Oscar-Night 🎬✨ – und da ich keinen Lallier im Keller hatte, musste der Veuve Clicquot herhalten. Aber das ließ sich natürlich nicht…
Nach dem die letzten Tasks an diesem Nachmittag erledigt waren, ging es abends genauso entspannt weiter – Oscars-„Aufzeichnung“ schauen, Snacks auf…
| Maison | Lallier |
| Fondée | 1906 |
| Siège | Rue de la Libération, 51160 Aÿ |
| Région | Montagne de Reims |
| Cru | Grand Cru |
| Chef de Caves | Dominique Demarville |
| Site web | champagne-lallier.fr |
| @champagne_lallier | |
| Téléphone | +33 3 26 89 58 00 |
| contact@champagne-lallier.com |
Sources pour ce portrait : site de la Maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.