Lallier — Réflexion statt Routine aus Aÿ
Lallier ist eine Maison in Aÿ in der Montagne de Reims, gegründet 1906. Heute verantwortet Dominique Demarville als Chef de Caves die Vinifikation. Die Maison arbeitet mit Grand Cru-Lagen und versteht sich als Familienbesitz.
Lallier produziert keine klassische Jahresgang-Cuvée, sondern gibt jährlich eine neue Réflexion-Ausgabe heraus — eine Neuinterpretation der Assemblage mit wechselndem Basisjahrgang und Reserveanteil. Aktuell im Markt: R.021, R.020, R.019, R.018 und R.016. Parallel dazu Grand Cru-Parzellenweine wie Ouvrage, Les Sous Loridon (100% Pinot Noir) und Loridon (100% Chardonnay).
Vinifikation
Lallier vinifiziert teilweise im Holz. Die malolaktische Gärung wird geblockt — jedenfalls bei der Réflexion-Linie. Die Dosage liegt bei der R.019 bei 7 g/l. Die Maison spricht von „Haute-couture-Vinifikation": Terroir soll seinen eigenen Charakter ausdrücken, nicht durch Konventionen überformt, sondern durch die Natur der Lagen und die Ideen der Kellermeister geformt.
Die Cuvées im Detail
Réflexion R.019
Basisjahrgang 2019, 40% Reserveweine. Assemblage: 56% Pinot Noir, 44% Chardonnay. Teilweise im Holz ausgebaut, keine malolaktische Gärung, 7 g/l Dosage. Frische gelbe Früchte, Brioche und subtile Würznoten, saftig und kraftvoll mit salziger Mineralität. Strukturiert, druckvoll — keine Routine-NV, sondern jährliche Neuinterpretation.
56% Pinot Noir, 44% Chardonnay · 7 g/l · Base 2019 + 40% Reserve · kein MLF, teilweise Holz
Réflexion R.021
Die aktuellste Ausgabe der Réflexion-Kollektion. Details zur Assemblage, Dosage und Ausbau liegen noch nicht vor.
Réflexion R.021 Brut Rosé
Rosé-Version der R.021. Lallier nennt es „Réinterprétation du Champagne Rosé".
Blanc de Blancs
100% Chardonnay. Lallier beschreibt die Cuvée als „eine neue Begegnung mit dem Chardonnay".
100% Chardonnay
Blanc de Noirs
100% Pinot Noir. „Le mélange signature de Pinot noir".
100% Pinot Noir
Millésimé
Jahrgangschampagner, den die Maison als „Le summum du goût" bezeichnet. Details zu Assemblage und Jahrgang noch offen.
Ouvrage
Grand Cru-Parzellenwein. „Le Grand Cru parcellaire inégalé."
Grand Cru Einzellage
Les Sous Loridon
Grand Cru-Parzellenwein, 100% Pinot Noir.
100% Pinot Noir · Grand Cru Einzellage
Loridon
Grand Cru-Parzellenwein, 100% Chardonnay.
100% Chardonnay · Grand Cru Einzellage
Meine Verkostungen
- Réflexion R019 (Base 2019) — 11. März 2025
Fakten
Letzte Woche war Oscar-Night 🎬✨ – und da ich keinen Lallier im Keller hatte, musste der Veuve Clicquot herhalten. Aber das ließ sich natürlich nicht…
Nach dem die letzten Tasks an diesem Nachmittag erledigt waren, ging es abends genauso entspannt weiter – Oscars-„Aufzeichnung“ schauen, Snacks auf…
| Maison | Lallier |
| Gegründet | 1906 |
| Sitz | Rue de la Libération, 51160 Aÿ |
| Region | Montagne de Reims |
| Cru | Grand Cru |
| Chef de Caves | Dominique Demarville |
| Website | champagne-lallier.fr |
| @champagne_lallier | |
| Telefon | +33 3 26 89 58 00 |
| contact@champagne-lallier.com |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.