Paul Hazard
J'ai dégusté 7 champagnes de Paul Hazard, suffisamment pour me faire une idée bien fondée. La maison est établie dans la Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar, travaille avec Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir et montre dans sa gamme une palette impressionnante.
Terroir et situation
Les champagnes de Paul Hazard proviennent de la Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar. La Vallée de la Marne est le berceau du Pinot Meunier, axé sur le fruit, accessible, charmant.
La gamme
Paul Hazard propose 7 cuvées différentes que j'ai pu goûter. Au programme : Rosé, champagnes millésimés. Cette palette montre qu'ici on ne maîtrise pas seulement un style, mais que tout le spectre de la Champagne est couvert.
Les cuvées en détail
On Track
Un Meunier évolué aux fruits mûrs comme la poire et la figue, notes grillées et une pointe de fumée. Rondeur élégante avec une acidité fraîche et juteuse et une belle longueur. Points forts : 100% Meunier, poire & figue mûres, épicé-fumé, acidité élégante.
Type : Brut | Cépages : Pinot Meunier
the_champagne.guy 🍾 @champagnepaulhazard – On Track – Meunier 100 % Meunier | Vallée de la Marne | Dosage: 10 g/l Ich hatte eigentlich nur „ein Glas in der Sonne“ im Kopf – aber dieser Champagner hat mich sofort überrascht: Reife Birne, Feige, ein Hauch Rauch - und die 10g/L Dosage deutlich dezenter als ich erwartet hatte. Ein gereifter Meunier mit Grip und Persönlichkeit – charmant, aber nicht oberflächlich. Elegant, würzig, mit einer frischen, saftigen Säure, die bis in den letzten Schluck trägt. 📍 Vallée de la Marne 👃 Nase: Reife Früchte, Feige, Birne, geröstete Noten 👅 Gaumen: Frische trifft Fülle – elegante Rundung, feine Länge ☀️ Serviert solo im Garten – einfach, weil’s gepasst hat. On Track ist dabei mehr als ein Name. Der Champagner findet tatsächlich seinen Weg – und ich meinen. Vielleicht ist das die Magie gut gemachter Meuniers: Sie holen dich genau da ab, wo du gerade bist. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #PaulHazard #OnTrack #MeunierMoment #SoloGenuss #ValléeDeLaMarne #ChampagneMeunier #Sonnennachmittag #EinfachWeilEsPasst
Auf Instagram weiterlesen →Vieilles Vignes Millésime 2013
Souple et profond avec une fine note florale, montre une fraîche influence boisée, fruits blancs et notes légèrement amères-fraîches. Assez de structure pour soutenir le salé, la fraîcheur d'agrumes et le piquant. Points forts : fruits blancs, note florale, influence boisée, structuré.
Type : Rosé | Millésime : 2013 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
the_champagne.guy Ein lauer Sommerabend, eine Platte voller Austern auf Eis. Drei Vinaigrettes standen bereit – aber ich war mir nicht sicher, welcher Champagner dazu am besten passt. Keine Blanc de Blancs, kein Rosé – sondern: @champagnepaulhazard – Vieilles Vignes – Millésime 2013 Eine Flasche, zu der ich bis vor Kurzem kaum Informationen hatte – jetzt weiß ich mehr: • 🍇 Assemblage: 57 % Meunier, 23 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir • ⚖️ Dosage: 0,4 g/l • 🪵 Ausdruck: frischer Holzeinfluss, weiße Früchte, leicht bitterfrische Noten • 🍽️ Empfehlung laut Winzer: Austern Wir hatten dazu Gillardeau-Austern mit drei hausgemachten Vinaigrettes: 1. 🧅 Klassische Mignonette – Schalotten & Rotweinessig 2. 🌶️ Zitrus-Tabasco-Vinaigrette – gut scharf, mit Limette & Apfelessig 3. 🌿 Soja-Limetten-Vinaigrette – japanisch inspiriert Natürlich habe ich es mir auch nicht nehmen lassen, ein paar Austern ganz pur zu genießen – mit einem kleinen Schuss Champagner direkt in die Schale. Einfach, salzig, frisch – und irgendwie genau richtig. Der Champagner war kein klassischer Begleiter – aber ein perfektes Gegengewicht: Weich, tief, mit einer feinen floralen Note – und genug Struktur, um Salzigkeit, Zitrusfrische und Schärfe standzuhalten. Die Kombination war mutig, aber lohnend. Eine schöne Erinnerung daran, dass Champagner nicht immer perfekt passen muss – manchmal darf er einfach anders sein als man ihn erwartet. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #PaulHazard #VieillesVignes #AusternLiebe #ChampagnerMutprobe #VinaigretteDreierlei #Winzerchampagner #Millésime #ExtraBrut #HuitresEtChampagne
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Fruité avec une acidité nette et un léger moelleux. Un champagne facile à boire avec du caractère, qui se présente de façon simple et honnête. Points forts : 62% Meunier, millésime ensoleillé 2018, facile à boire, fruité avec acidité nette.
Type : Millésimé | Millésime : 2018 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
the_champagne.guy Zwischen Glitzerkleber und Grand Cuvée Wir basteln. Mit Glitzer, Papier, Kleber – auf dem Wohnzimmer-Tisch. Geburtstagseinladungen für einen ganze besonderen Geburtstag unserer Tochter – und mittendrin: ein Glas Champagner. Nicht, weil wir feiern. Nicht, weil es etwas zu „begießen“ gäbe. Sondern weil wir glauben, dass Leidenschaft und Genuss Platz im Alltag haben darf. Für manch einen wirkt es befremdlich: Champagner beim Basteln mit den Kindern? Aber bei uns ist das kein Widerspruch. Wir trinken nicht aus Gewohnheit. Nicht aus Flucht. Sondern aus Freude, Neugier, Begeisterung. Champagner ist bei uns kein Ausnahme-Moment. Er ist Teil unseres Lebens – genau wie Basteln, Chaos, Musik und Pizza am Freitag. Weil wir das, was uns Freude macht, nicht in elitäre Zeitfenster sperren. Sondern einfach da lassen, wo wir sind. Heute also: @champagnepaulhazard – Cuvée Millésime 2018 zwischen Filzstift und Papierherz. Ein paar Infos zur Flasche: • 🍇 62 % Meunier, 30 % Chardonnay, 8 % Pinot Noir • 📆 Jahrgang: 2018 – sonnig, rund, charmant • 🍋 Fruchtig, mit klarer Säure und leichtem Schmelz • ⚖️ Dosage: 8 g/l – klassisch, nicht zu trocken • 🥂 Easy-Drinking mit Charakter – perfekt für den Nebenschauplatz • 🧃 Getrunken aus dem Gabriel Glas – unkompliziert, ehrlich • 🛋️ Serviert am Wohnzimmer-Tisch, nicht in der Lounge Manchmal sind es genau diese Momente, in denen der Wein nicht die Hauptrolle spielt – und genau deshalb so viel sagt. #TheChampagneGuy @gabriel_glas #PaulHazard #Millésime2018 #ChampagnerImAlltag #EhrlicherGenuss #Wohnzimmertasting #KinderKreativElternMitGlas #BastelzeitMitCharakter #ChampagneEducation #NichtNurFürBesondereAnlässe
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Un champagne léger, frais et flexible, qui convient comme accompagnement polyvalent des repas toute la journée. Points forts : polyvalent, frais, design Pop-Art, Magnum.
Type : Millésimé | Millésime : 2022 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
the_champagne.guy Heute ist Vatertag in Österreich. Kein Programm. Ein ruhiger Vormittag, ein langes Frühstück – und die spontane Entscheidung: Diese Magnum wird heute geöffnet. @champagnepaulhazard – Brut Tradition – 2022 – by Andy. Zu groß für meinen Cooler, also ab aufs Eis. Vielleicht kommt Besuch. Vielleicht nicht. Aber die Idee war klar: eine Flasche, die den ganzen Tag begleitet. Diesmal wurde also nicht der Champagner zum Essen ausgesucht – sondern das Essen zum Champagner. Auf dem Tisch gelandet ist dann Mittags: • 🍡 Mini-Fleischbällchen vom Grill • 🐟 Lachs mit Zitronen und Dill • 🥗 Sellerie-Apfel-Walnuss-Salat mit Zitrone & Senf → Alles leicht, frisch, flexibel – wie der Champagner selbst. Fakten zur Flasche: • 🍇 42 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay • 🗓️ Jahrgang 2022 • ⚖️ Dosage: 9 g/l • 🧊 Empfohlene Trinktemperatur: 8 °C • 🥂 1500 ml – Magnumformat für lange Tage oder Gäste :) • ⏳ Mind. 24 Monate auf der Hefe Die Flasche trägt den Zusatz „by Andy“ – eine klare Hommage an die Pop-Art-Welt von Andy Warhol. Bunte Raster, starke Farben, serielle Gestaltung – alles erinnert an ein Kunstobjekt, nicht an eine klassische Champagnerflasche. Und genau deshalb überlege ich, sie einfach ins Regal zu stellen, weil sie visuell etwas transportiert, das weit über den Inhalt hinausgeht. Verändert so ein Design den Geschmack? Nein. Aber es beeinflusst den Moment. Es hebt den Stil. Es schafft Flair. Und ja – es macht Marketing, das hängen bleibt. Pop-Art trifft Pérlage. #TheChampagneGuy @riedel_official #PaulHazard #PopArtChampagne #MagnumMitMessage #Vatertag2025 #ChampagnerImAlltag #AndyWarholVibes #DesignMitWirkung #FlascheMitStil #TheEyeDrinksToo #NoPoseJustPop
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Un champagne rosé à la fraîcheur salée, maturité tendre et épices oxydatives retenues. Accompagne plutôt qu'il ne domine, idéal comme champagne de déjeuner sans complications. Points forts : fraîcheur salée, maturité tendre, épices oxydatives, Rosé.
Type : Rosé | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Cuvée L'Univers: Brut Tradition
Champagne frais et structuré avec un fruit agréable et de fines épices. Style vif et net aux fruits retenus. Points forts : vif, net, charmant, fines épices.
Type : Brut | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Under Control
Un Blanc de Blancs fin et équilibré à la fraîcheur citronnée et aux notes briochées. Montre du fruit, de fines levures et une légère minéralité. Points forts : citronné-frais, brioche, minéral, équilibré.
Type : Brut | Cépages : Chardonnay
the_champagne.guy Mittagessen am Muttertag: Ein zitronig-würziges Garam Masala mit Reis und gerösteten Cashewkernen – dazu der @champagnepaulhazard – Cuvée „Under Control“. Die Kombi funktioniert einwandfrei: Die feine Säure und Frische des Champagners greifen die zitronige Würze auf, während die Cashews mit der Brioche-Note des Under Control harmonieren. Ein Glas, das Struktur bringt – aber nichts überdeckt. ✨ Fakten: 🍇 100 % Chardonnay 🧾 Stil: fein, balanciert, ruhig 🥂 Dosage: 9 g/l 🌱 Frucht, feine Hefe, leicht mineralisch Getrunken habe ich heute aus zwei Gläsern: Einmal aus dem klassischen Hausglas von Paul Hazard – elegant, klar, eher aufrecht gebaut. Und zusätzlich aus dem @gabriel_glas – Gold Edition. Ich war mit beim Glas von Paul Hazard nicht ganz sicher, da ich diese „kleineren“ Champagner-Tulpen, nicht ganz so arg mag. In diesem Fall war es interessant – klar, von der Haptik spielt das Gabriel-Glas in einer anderen Liga. Beim Geschmack war es spannend, da die kleine Tulpenform den Champagner sehr geradlinig präsentiert hat – eher straff und frisch. Im Gabriel Glas kam dagegen mehr Frucht und mehr Körper zum Ausdruck. Beides hat gut gepasst, auch wenn ich am Ende sagen muss, dass mein Gabriel Glas doch der Gewinner war 😄 #TheChampagneGuy @grad.dk #PaulHazard #UnderControl #GaramMasalaUndChampagner #Muttertagsmoment #Champagnergläser #GabrielGlas #Hausglas #VergleichImGlas #ChampagneExperience
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the_champagne.guy Ich hatte sie ja schon einmal – die Magnum „Brut Tradition – by Andy“ von @champagnepaulhazard. Damals am Vatertag, mit langem Frühstück, Grillteller und ein bisschen Pop-Art-Stimmung. Diesmal: einfach ein ruhiger Spätsommerabend. Kein großes Pairing, kein besonderer Anlass. Nur Lust auf ein Glas, das man kennt. Und schon einschätzen kann. Champagner-Facts: 🍇 42 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay 🗓️ Jahrgang 2022 ⚖️ Dosage: 9 g/l ⏳ Mindestens 24 Monate Hefelager 🥂 Magnum – 1500 ml 🎨 Pop-Art Design „by Andy“ – inspiriert von Andy Warhol 📍 Produzent: Champagne Paul Hazard, Vallée de la Marne #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas #PaulHazard #BrutTradition #PopArtChampagne #MagnumTime #SpätsommerGlas #ChampagneWithoutOccasion #TheEyeDrinksToo #DesignMitWirkung #NoPoseJustPop #NoFlutes
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy 🍾 @champagnepaulhazard – On Track – Meunier 100 % Meunier | Vallée de la Marne | Dosage: 10 g/l Ich hatte eigentlich nur „ein Glas in der Sonne“ im Kopf – aber dieser Champagner hat mich sofort überrascht: Reife Birne, Feige, ein Hauch Rauch - und die 10g/L Dosage deutlich dezenter als ich erwartet hatte. Ein gereifter Meunier mit Grip und Persönlichkeit – charmant, aber nicht oberflächlich. Elegant, würzig, mit einer frischen, saftigen Säure, die bis in den letzten Schluck trägt. 📍 Vallée de la Marne 👃 Nase: Reife Früchte, Feige, Birne, geröstete Noten 👅 Gaumen: Frische trifft Fülle – elegante Rundung, feine Länge ☀️ Serviert solo im Garten – einfach, weil’s gepasst hat. On Track ist dabei mehr als ein Name. Der Champagner findet tatsächlich seinen Weg – und ich meinen. Vielleicht ist das die Magie gut gemachter Meuniers: Sie holen dich genau da ab, wo du gerade bist. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #PaulHazard #OnTrack #MeunierMoment #SoloGenuss #ValléeDeLaMarne #ChampagneMeunier #Sonnennachmittag #EinfachWeilEsPasst
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy Ein lauer Sommerabend, eine Platte voller Austern auf Eis. Drei Vinaigrettes standen bereit – aber ich war mir nicht sicher, welcher Champagner dazu am besten passt. Keine Blanc de Blancs, kein Rosé – sondern: @champagnepaulhazard – Vieilles Vignes – Millésime 2013 Eine Flasche, zu der ich bis vor Kurzem kaum Informationen hatte – jetzt weiß ich mehr: • 🍇 Assemblage: 57 % Meunier, 23 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir • ⚖️ Dosage: 0,4 g/l • 🪵 Ausdruck: frischer Holzeinfluss, weiße Früchte, leicht bitterfrische Noten • 🍽️ Empfehlung laut Winzer: Austern Wir hatten dazu Gillardeau-Austern mit drei hausgemachten Vinaigrettes: 1. 🧅 Klassische Mignonette – Schalotten & Rotweinessig 2. 🌶️ Zitrus-Tabasco-Vinaigrette – gut scharf, mit Limette & Apfelessig 3. 🌿 Soja-Limetten-Vinaigrette – japanisch inspiriert Natürlich habe ich es mir auch nicht nehmen lassen, ein paar Austern ganz pur zu genießen – mit einem kleinen Schuss Champagner direkt in die Schale. Einfach, salzig, frisch – und irgendwie genau richtig. Der Champagner war kein klassischer Begleiter – aber ein perfektes Gegengewicht: Weich, tief, mit einer feinen floralen Note – und genug Struktur, um Salzigkeit, Zitrusfrische und Schärfe standzuhalten. Die Kombination war mutig, aber lohnend. Eine schöne Erinnerung daran, dass Champagner nicht immer perfekt passen muss – manchmal darf er einfach anders sein als man ihn erwartet. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #PaulHazard #VieillesVignes #AusternLiebe #ChampagnerMutprobe #VinaigretteDreierlei #Winzerchampagner #Millésime #ExtraBrut #HuitresEtChampagne
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the_champagne.guy Vier Personen, vier Geschmäcker – das kennt man. Der eine will’s warm, die andere frisch. Der nächste ohne Oliven, aber bitte mit Feta. Und ich? Ich will einfach, dass alle satt und glücklich sind. Also gibt’s was, was immer funktioniert: 🥗 Eine große Platte – bunt, sommerlich, unkompliziert. • Couscous • Oliven • Schafskäse • hartgekochte Eier • Gegrillte Zucchini & Champignons • Frühlingszwiebel, Tomate, Gurke • Und Lachs vom Grill Dazu im Glas: 🍾 @champagnepaulhazard – Cuvée Furtiv Ein toller Rosé, der sich in alles einfügt – mit salziger Frische, zarter Reife und einer zurückhaltenden oxidativen Würze. Assemblage? • 🍇 79 % Meunier & Pinot Noir, 21 % Chardonnay • 🍬 Dosage: 10 g/l → genug, um Frucht zu zeigen, aber nicht süß. Ein Champagner, der eher begleitet als bestimmt. Oder wie es auf dem Etikett heißt: “A hidden life is the secret of a happy life.” Der perfekte Mittagschampagner, wenn man nicht viel braucht außer einem vollen Tisch, ein bisschen Sonne – und ein bisschen Genuss. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #PaulHazard #CuvéeFurtiv #ChampagneAndFood #CouscousAndChampagne #Sommerplatte #FamilyLunch #Champagnerliebe
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the_champagne.guy Gestern Abend gab’s eine frisch gekochte Tomatensuppe – aromatisch, mit einer leichten Schärfe. Dazu Croutons aus frischem Baguette, geschwenkt in selbst angesetztem Chili-Öl mit Oregano, obendrauf ein Klecks Crème fraîche und ein einzelner, großer Parmesan-Chip für das kleine Extra. Im Glas: @champagnepaulhazard – Cuvée L’Univers – Brut Tradition. Frisch, strukturiert, mit angenehmer Frucht – genau das richtige Gegengewicht zur Suppe. ✨ Fakten: 🍇 35 % Meunier, 33 % Chardonnay, 32 % Pinot Noir 📍 Vallée de la Marne – Châtillon-sur-Marne 📉 Dosage: 9 g/l (Brut) 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie 🎯 Stil: lebendig, klar, charmant, mit zurückhaltender Frucht und feiner Würze Eine einfache Tomatensuppe am Abend – weil die Kinder sie lieben – nur mit ein paar Add-ons aufgepeppt. Und mit dem richtigen Champagner wird daraus ganz schnell ein echter Genussmoment. #TheChampagneGuy #PaulHazard #LUnivers #TomatensuppeUndChampagner #CroutonLiebe #RiedelGlas #ChampagneMoment #SuppeMitStil
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| Région | Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar |
| Cépages | Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir |
| Styles | Rosé, champagnes millésimés |
| Millésimes | 2013, 2018, 2022 |
| Champagnes dégustés | 18 |