Edouard Duval : domaine en monopole dans la Côte des Bar
Edouard Duval est un Récoltant-Manipulant de Bligny dans la Côte des Bar (département de l'Aube). La maison exploite un domaine en monopole de 28 hectares, le Domaine Sainte Eulalie, un vignoble d'un seul tenant sur marne calcaire avec calcaire iodé sur les coteaux supérieurs.
Vignoble & Sols
Le Domaine Sainte Eulalie comprend 28 hectares exclusivement à Bligny. La répartition des cépages s'établit à environ 78 pour cent de Pinot Noir et 22 pour cent de Chardonnay. Le Pinot Noir est planté sur les coteaux supérieurs, le Chardonnay notamment dans la parcelle « L'Épicéa ». Les sols sont caractérisés par la marne calcaire, avec du calcaire iodé dans les zones plus élevées, une signature qui se dessine clairement dans les vins.
Viticulture & Durabilité
Edouard Duval renonce aux herbicides et travaille dans le respect de l'écosystème vivant du vignoble. La philosophie s'intitule « Respect of Living », une approche qui place le sol et la biodiversité naturelle au centre des préoccupations.
Vinification
Les vins de base vieillissent en partie en inox, à environ 30 pour cent en demi-muids bourguignons, de grands fûts de bois qui apportent texture et complexité sans mettre le caractère boisé au premier plan. Le dosage se situe dans une fourchette de 5 à 8 grammes par litre, en dessous pour la variante Extra-Brut. L'accent est mis sur l'expression du terroir avec une douceur retenue et une minéralité claire.
Les Cuvées en détail
Brut d'Eulalie
Cœur de la maison. Pinot Noir des coteaux supérieurs, Chardonnay de la parcelle « L'Épicéa ». Environ 30 pour cent des vins de base vieillissent en demi-muids. Au nez, calcaire iodé avec citron, cerise, pêche, framboise et meringue. En bouche, crémeux et fondant avec fruit de pomelo et finale saline et minérale. Puissant et élégant.
78,5% Pinot Noir, 21,5% Chardonnay · env. 7-8 g/l · Monopole Domaine Sainte Eulalie, marne calcaire coteau supérieur Bligny
Noir d'Eulalie Extra Brut
Pinot Noir pur au caractère structuré et fine note boisée légèrement oxydative. Élevage partiel en bois. Équilibre entre profondeur et fraîcheur, idéal comme accompagnateur de repas.
100% Pinot Noir · Extra Brut (< 6 g/l) · Monopole Sainte-Eulalie, Côte des Bar
Mes dégustations
- Brut d'Eulalie, 23 février 2026
- Noir d'Eulalie Extra Brut (2024), 28 décembre 2025
Fiche technique
| Maison | Edouard Duval |
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Village | Bligny |
| Région | Côte des Bar, Aube (10) |
| Superficie | 28 ha (monopole Domaine Sainte Eulalie) |
| Cépages | env. 78% Pinot Noir, 22% Chardonnay |
| Sols | Marne calcaire, calcaire iodé (coteaux) |
| Élevage | Inox & env. 30% en demi-muids |
| Dosage | 5-8 g/l |
| Site web | champagne-duval.com |
| @champagne_edouard_duval |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.
Cuvées
Autres vignerons de la région
the_champagne.guy Manchmal verbergen sich hinter schlichten Etiketten die spannendsten Geschichten, wie zum Beispiel hier beim @champagne_edouard_duval – Brut d’Eulalie. 🥂✨ Man darf ihn nicht mit dem großen Haus Duval-Leroy verwechseln. Das hier ist „Grower Champagne“ pur von der Domaine Sainte Eulalie aus Bligny (Côte des Bar). Edouard Duval hat hier etwas Besonderes geschaffen: Ein Monopol-Weingut mit 28 Hektar zusammenhängender Rebfläche, was in der Champagne extrem selten ist. Der „Brut d’Eulalie“ ist das Herzstück des Hauses. Ein kraftvoller Blend, dominiert von Pinot Noir (ca. 77–80 %) von den oberen Hängen der Domaine, ergänzt durch Chardonnay (ca. 20–23 %) aus der Parzelle „L’Épicéa“. Das Besondere: Ein beachtlicher Teil (fast 30 %) der Grundweine wird in burgundischen Demi-Muids (großen Holzfässern) ausgebaut, was dem Wein eine wunderbare Textur verleiht. In der Nase ist das Terroir sofort da: jodhaltiger Kalkstein, gepaart mit frischer Zitrone, Kirsche und einem Hauch Pfirsich. Mit etwas Luft kommen komplexe Noten von Himbeere und frischem Baiser dazu. Am Gaumen ist er cremig, fast schmelzig, mit einer saftigen Frucht von Pomelo und einem herrlich salzigen, mineralischen Finish. Ein Champagner, der Kraft und Eleganz perfekt balanciert und zeigt, wie viel Potenzial in den Mergelböden der Côte des Bar steckt. Champagne-Facts 🥂 🍇 ca. 80% Pinot Noir · 20% Chardonnay 🥂 Cuvée Brut d’Eulalie (Monopollage) 🪵 Ausbau: ca. 1/3 in burgundischen Holzfässern (Demi-Muids) 🍬 Dosage: ca. 7-8 g/l (Brut) 🐚 Terroir: Mergel-Kalkstein (Oberhang Bligny) 📍 Côte des Bar · Domaine Sainte Eulalie Fazit: Wer die Côte des Bar in ihrer modernen, präzisen Form erleben will, sollte Edouard Duval auf dem Schirm haben. Und das Beste: Ich habe vom Brut d’Eulalie noch zwei Jeroboams im Keller liegen. ❤️ #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk @laclaye @grad_rd #EdouardDuval #BrutDEulalie #CoteDesBar #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Gestern Abend gab es das obligatorische und lange ersehnte Käsefondue ganz klassisch mit Weißbrot. Dieses Jahr sehr passend gepairt mit dem „Noir d’Eulalie“ Extra Brut von @champagne_edouard_duval . Dieser Champagner bringt genug Tiefe mit, um dem Käse standzuhalten, bleibt dabei aber frisch genug, um nicht zusätzlich schwer zu wirken. Im @gabriel_glas zeigt er genau die Balance, die man sich bei so einem Essen wünscht: Struktur und Substanz für den Käse, gleichzeitig Frische und Zug, die den Gaumen nach jedem Bissen neu sortieren. Der Pinot Noir aus der Côte des Bar sorgt für die richtige Erdung. Das Holz ergänzt das Ganze mit einer feinen, leicht oxidativen Note, während die Dosage bewusst im Hintergrund bleibt. Champagne-Facts 🥂 Extra Brut 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Bar · Monopole Sainte-Eulalie 🪵 Teilweiser Ausbau im Holz 🕰 Dégorgiert: 02/2024 #thechampagneguy @mygabrielglas @laclaye @grad.dk #champagnepairing #cotedesbar #champagneandfondue #champagneandcheese
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