Edouard Duval – Domaine en monopole sur la Côte des Bar

Edouard Duval – Domaine en monopole sur la Côte des Bar

Edouard Duval est un Récoltant-Manipulant de Bligny sur la Côte des Bar (département de l'Aube). La maison exploite un domaine en monopole de 28 hectares, le Domaine Sainte Eulalie – un vignoble d'un seul tenant sur marne calcaire avec calcaire iodé sur les coteaux supérieurs.

Vignoble & Terroir

Le Domaine Sainte Eulalie s'étend sur 28 hectares exclusivement à Bligny. L'encépagement se répartit à environ 78 pour cent de Pinot Noir et 22 pour cent de Chardonnay. Le Pinot Noir est planté sur les coteaux supérieurs, le Chardonnay notamment dans la parcelle « L'Épicéa ». Les sols sont caractérisés par la marne calcaire, complétée par du calcaire iodé dans les parties hautes – une signature qui s'exprime clairement dans les vins.

Viticulture & Durabilité

Edouard Duval renonce aux herbicides et travaille dans le respect de l'écosystème vivant du vignoble. La philosophie « Respect of Living » place le sol et la biodiversité naturelle au cœur de l'approche.

Vinification

Les vins de base mûrissent en partie en cuve inox, à environ 30 pour cent dans des demi-muids bourguignons – de grandes barriques qui apportent texture et complexité sans mettre le caractère boisé au premier plan. Le dosage se situe entre 5 et 8 grammes par litre, en dessous pour la variante Extra-Brut. L'accent est mis sur l'expression du terroir avec une douceur retenue et une minéralité claire.

Les Cuvées en détail

Brut d'Eulalie

Cœur de la maison. Pinot Noir des coteaux supérieurs, Chardonnay de la parcelle « L'Épicéa ». Environ 30 pour cent des vins de base mûrissent en demi-muids. Au nez, calcaire iodé avec citron, cerise, pêche, framboise et meringue. En bouche, crémeux et fondant avec fruit de pomelo et finale saline et minérale. Puissant et élégant.

78,5% Pinot Noir, 21,5% Chardonnay · env. 7–8 g/l · Monopole Domaine Sainte Eulalie, marne calcaire coteau supérieur Bligny

Noir d'Eulalie Extra Brut

Pinot Noir pur au caractère structuré avec note boisée fine et légèrement oxydative. Élevage partiel en fûts. Équilibre entre profondeur et fraîcheur, idéal pour accompagner les mets.

100% Pinot Noir · Extra Brut (< 6 g/l) · Monopole Sainte-Eulalie, Côte des Bar

Mes Dégustations

• Brut d'Eulalie – 23 février 2026
• Noir d'Eulalie Extra Brut (2024) – 28 décembre 2025

Fiche technique

Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.