Champagne Daniel Deheurles & Filles
Champagne Daniel Deheurles & Filles est une maison Récoltant-Manipulant de Celles-sur-Ource dans la Côte des Bar (département de l'Aube). Dirigée par Daniel Deheurles, la maison exploite des parcelles autour du village d'origine sur les sols calcaires du sud de la Champagne.
Vignoble & Terroir
Les parcelles s'étendent autour de Celles-sur-Ource. La signature des sols de la Côte des Bar se révèle ici dans les couches calcaires, caractéristique marquante des vins de la région, qui travaillent souvent avec plus de structure et de poids que leurs homologues du nord.
Viticulture & Durabilité
La maison est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), label français pour une viticulture respectueuse de l'environnement axée sur la biodiversité, la protection des plantes et la préservation des ressources.
Les Cuvées en Détail
Prestige Brut
La cuvée de base associe 60 % de Chardonnay avec 40 % de Pinot Noir des meilleures parcelles autour de Celles-sur-Ource. Moelleuse, fruitée, avec une pointe florale, harmonieuse et bien construite. Les notes florales rencontrent des fruits fins, la cuvée s'inscrit dans le registre classique de l'apéritif.
60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir · Dosage Brut · Terroir : Celles-sur-Ource, Côte des Bar
Terre Noire Brut
the_champagne.guy Ein ruhiger Samstagnachmittag, ein Platz im Garten, ein Glas Pinot. Heute geöffnet: @champagne_thierry_massin – Contrées – Blanc de Noirs – Brut. Ein Champagner, der hält, was das Etikett verspricht: 100 % Pinot Noir, frisch, klar, mit Frucht und Struktur – kein lauter Stil, sondern Handwerk mit Haltung. ✨ Fakten: 📍 Terroir: Ville-sur-Arce (argilo-calcaire) 🍇 100 % Pinot Noir 📦 82 % Réserveweine + 18 % Jahrgang 2021 🌿 naturnaher Ausbau, keine Show 🥂 Blanc de Noirs – aber erstaunlich fokussiert und hell Ein besonderes Detail fällt erst beim Öffnen auf – auf der Innenseite der Coiffe steht: Hommes de Terre, Hommes de Vin. -> „Menschen des Bodens. Menschen des Weins.“ Ich glaube, damit seid ihr alle gemeint. ❤️🥂🍾 #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official #ThierryMassin #Contrees #BlancdeNoirs #ChampagnerimGarten #PinotNoir #ChampagneDetail #HommesdeTerre #CotedesBar
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the_champagne.guy Vormittags das Haus voller Kinder – laut, wild, schön. Stück für Stück wurden sie wieder abgeholt. Nachmittags bei Freunden versackt. Und abends dann: Ruhe. Eine Flasche Champagner. Kein konkreter Plan. Einfach geöffnet. @champagnedanieldeheurles – Terre Noire Brut Kraftvoll, strukturiert, ernsthafter Charakter. Und ganz ehrlich: Ich hätte ihn lieber zu einem geplanten Gericht geöffnet. Denn als Apéro war er nicht ganz einfach – ein bisschen zu viel für so wenig drumherum. Aber das ist Meckern auf hohem Niveau. Der Abend war großartig. Und der Champagner ein würdiger Abschluss. 📝 Kurz notiert: – 🍇 100 % Pinot Noir – 📍 Côte des Bar – kalkhaltige Böden & viel Charakter – 🕰️ Mind. 3 Jahre Hefelager – 🫧 Trocken, kraftvoll, mit Druck – 🧭 Wenig Frucht, eher Würze & Struktur #TheChampagneGuy @riedel_official #DanielDeheurles #TerreNoire #PinotNoir #CôteDesBar #ChampagnerLiebe #UngeplantGroßartig #Feierabendperlage
Auf Instagram weiterlesen →Pinot Noir pur avec 36 mois de vieillissement. Puissant, structuré, avec peu de fruit et plus d'épices et de tension. Sec, sérieux, plutôt compagnon de table qu'apéritif. Le calcaire de la Côte des Bar s'exprime ici avec force.
100 % Pinot Noir · Dosage Brut · 36 mois de vieillissement · Terroir : Côte des Bar, sols calcaires
Éternelle Brut
Une autre cuvée Brut de la gamme, les détails sur l'assemblage et l'origine restent à préciser.
Rosé Brut
Interprétation rosé de la maison, assemblage et macération encore à documenter.
Rosé D'lys Demi-Sec
Rosé avec un dosage plus élevé pour des moments fruités et plus doux.
D'Lys Demi-Sec
Version Demi-Sec, détails sur la répartition des cépages encore ouverts.
Black Pearl
the_champagne.guy Ein Glas – und sofort eine Erinnerung im Kopf: 🍓 Erdbeerkuchen. Süßlich und verspielt, aber trotzdem elegant und komplex. In der Nase: rote Beeren, Hagebutte, getrocknete Kräuter. Am Gaumen: präzise Frucht, sanfte Gerbstoffe, feine Würze – und eine leise, klare Struktur. @emmanuel.brochet braucht keine Vorstellung. Oder doch? Seit Jahren vinifiziert er die Weine von Le Mont Benoît mit stiller Präzision – als echtes Ein-Mann-Unternehmen. Etiketten mit Dégorgierdatum? Gibt’s nicht – denn selbst das Etikettieren übernimmt er persönlich. Mittlerweile ist Sohn Sascha an Bord – aber man spürt: Hier wird nichts überstürzt. Der Rosé? Ein Blend aus Pinot Meunier von befreundeten Winzern und Rotwein aus der Spitze des Le Mont Benoît (gepflanzt 2000). Kein Saignée, sondern klassisch assembliert – und das war eine exzellente Entscheidung. Heute ohne Pairing genossen – weil ich dieser Flasche nicht die Show stehlen wollte. Dafür im @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie – ein idealer Rahmen. ✨ Fakten: 🍇 90 % Pinot Meunier, 10 % Pinot Noir (als Rotwein) 📍 Petite Montagne de Reims, Le Mont Benoît 📆 Ernte: 2022 (non millésimé) 🛢️ 11 Monate im Holzfass, sur lies 📉 Extra Brut 🚫 Nicht filtriert, nicht geschönt 🌱 Spontanvergoren, indigene Hefen Heute: ein erster richtiger Sommertag – fast 30 Grad. Parallel zum Brochet bin ich viermal in den Pool gesprungen 😄☀️ Fazit: Eine Flasche, von der ich definitiv versuchen werde, noch ein, zwei Exemplare aus den nur 6.111 produzierten Flaschen zu sichern. ❤️ #TheChampagneGuy @martinspilens @bubblebistrot #EmmanuelBrochet #RoseLAssemblage #ExtraBrut #PinotMeunier #BlackTieGlass #ChampagnerMitCharakter #BubbleBistro #MontBenoit #ChampagneExperience
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the_champagne.guy Gestern Abend gab’s eine frisch gekochte Tomatensuppe – aromatisch, mit einer leichten Schärfe. Dazu Croutons aus frischem Baguette, geschwenkt in selbst angesetztem Chili-Öl mit Oregano, obendrauf ein Klecks Crème fraîche und ein einzelner, großer Parmesan-Chip für das kleine Extra. Im Glas: @champagnepaulhazard – Cuvée L’Univers – Brut Tradition. Frisch, strukturiert, mit angenehmer Frucht – genau das richtige Gegengewicht zur Suppe. ✨ Fakten: 🍇 35 % Meunier, 33 % Chardonnay, 32 % Pinot Noir 📍 Vallée de la Marne – Châtillon-sur-Marne 📉 Dosage: 9 g/l (Brut) 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie 🎯 Stil: lebendig, klar, charmant, mit zurückhaltender Frucht und feiner Würze Eine einfache Tomatensuppe am Abend – weil die Kinder sie lieben – nur mit ein paar Add-ons aufgepeppt. Und mit dem richtigen Champagner wird daraus ganz schnell ein echter Genussmoment. #TheChampagneGuy #PaulHazard #LUnivers #TomatensuppeUndChampagner #CroutonLiebe #RiedelGlas #ChampagneMoment #SuppeMitStil
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the_champagne.guy Heute haben wir den @champagnedanieldeheurles – Prestige Brut – geöffnet. Ein stiller Begleiter für den Moment, wenn die Glut leuchtet und die Gespräche (und die Kinder 😂) langsam ruhiger werden. Die Kids haben den ganzen Nachmittag drauf gedrängt, endlich DAS Lagerfeuer zu machen – und heute waren auch die dicken Grill-Marshmallows mit am Start 😄. Aber klar: Papis geliebter Rasen 😉 darf natürlich nicht leiden – also musste ein Plan her. Holzlatten, Steine, die @hoefats -Feuerschale – alles wurde fachgerecht hergerichtet, exakt platziert und kontrolliert abgenommen. Unser Kleiner hat das ganze Setup professionell vorbereitet – also: Go! 🔥🍡 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir – aus den besten Parzellen rund um Celles-sur-Ource in der Côte des Bar. Elegant und weich, mit feiner Frucht und einem Hauch Blüte – nicht übertrieben, aber sehr stimmig. Getrunken aus dem @riedel_official Fatto a Mano Black Tie – ein Glas, das auch bei schwindendem Licht eine kleine Bühne schafft. ✨ Fakten: 🍇 60 % Chardonnay 🍇 40 % Pinot Noir 🌱 HVE-zertifiziert 🧾 Floral, fruchtig, harmonisch 🔥 Passt perfekt zu Abenden mit Feuer, ohne Pairing, ohne Konzept – einfach so. #TheChampagneGuy #Deheurles #PrestigeBrut #LagerfeuerMoment #ChampagneOutside #RiedelBlackTie #CôtedesBar #Winzerchampagner #FattoAMano #Champagnerzeit #MarshmallowMission
Auf Instagram weiterlesen →Cuvée Brut avec son propre profil, contexte et assemblage encore à clarifier.
White Pearl
Pendant de Black Pearl, philosophie et cépages encore à documenter.
4 Cépages Millésimé 2019
the_champagne.guy Raclette ist für mich so ein Gericht, das den ganzen Abend mitläuft und genau deshalb so gut zu Silvester passt. Kein großes Tamtam und kein perfektes Setup – einfach Pfännchen mit Käse, Kartoffeln auf den Tisch, Speck, Essiggurkerl und Silberzwiebeln dazu, und hier und da ein paar Tigergarnelen, weil warum eigentlich nicht. Dazu der @champagnehatonetfilles Accord de Cépages, und das hat erstaunlich gut ineinandergegriffen. Raclette kann schnell schwer werden, fettig, sättigend – und genau da braucht es einen Champagner, der nicht nur frisch ist, sondern Struktur hat und am Gaumen Platz schafft. Der Accord wirkt dabei nicht spitz oder streng, sondern eher großzügig und saftig, mit gelber Frucht und einer warmen, runden Art. Und trotzdem bleibt genug Zug drin, um zwischen den Bissen wieder Luft reinzubringen. Gerade mit Speck und der Käsewucht hat das richtig Spaß gemacht, und die Garnelen waren dann so ein kleiner, salziger Reset-Knopf zwischendurch. Champagne-Facts 🥂 Accord de Cépages 🍇 40 % Pinot Meunier · 30 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 🪵 Vinifikation im Edelstahl 🕰 36 Monate in der Flasche vor Verkauf 🍷 100 % Vin de Réserve 🍬 Dosage: 9 g/l · Brut 🌡 Serviert bei ca. 8 °C Disclaimer: Dieses Jahr haben wir uns für die Pfännchen entschieden, weil die Runde zu klein war, um im „richtigen“ Raclette ein halbes Käserad einzuspannen 😄 #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #hatonandfilles #raclette #champagnepairing #growerchampagne
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the_champagne.guy @champagnemichelfurdyna – Carte Blanche – 4 Cépages - Brut. Ein Glas für alle Fälle – und für Rebsortenfreunde ein kleines Highlight: Denn der Carte Blanche ist eine Cuvée aus vier Rebsorten, darunter auch Pinot Blanc, der in der Champagne nur selten verwendet wird.. 🍇🥂🌙 Einfach mal geöffnet – keine große Erwartung, keine große Bühne. Aber was kommt, ist eine angenehm gereifte Cuvée aus der Côte des Bar mit frischer Struktur: zugänglich, vollmundig, angenehm gereift. Ein Champagner den man sich auch ein zweites Mal ins Regal stellen kann. ✨ Fakten: 🍇 Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier & Pinot Blanc 📍 Herkunft: Celles-sur-Ource – Côte des Bar 📦 Ausbau: im Edelstahltank 📉 Dosage: Brut (ca. 8 g/l) 🕰️ Reife: ca. 24 Monate auf der Hefe 🌡️ Trinktemperatur: 8–10 °C 🎯 Stil: weich, fruchtig, mit feiner Würze, guter Balance und einem kleinen aromatischen Twist durch den eher seltenen Pinot Blanc Ein kleiner Aha-Moment und ein ruhiger, ehrlicher Schluck. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #MichelFurdyna #CarteBlanche #CotedesBar #GabrielGlas #ChampagnerOhneAnlass #SolideImGlas
Auf Instagram weiterlesen →Millésimé avec quatre cépages, une rareté en Champagne. Quelles variétés sont utilisées en plus des classiques reste à clarifier.
Élixir Millésimé 2018
Millésimé du millésime 2018, assemblage et détails d'élevage encore ouverts.
Mes Dégustations
- Terre Noire Brut · 26 avril 2025
- Prestige Brut · 3 mai 2025
Informations
| Catégorie | Détail |
|---|---|
| Nom officiel | Champagne Daniel Deheurles & Filles |
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Adresse | 1 Rue de l'École, 10110 Celles-sur-Ource |
| Région | Côte des Bar, Aube (10) |
| Direction | Daniel Deheurles |
| Certification | HVE (Haute Valeur Environnementale) |
| Site web | champagne-daniel-deheurles.com |
| @champagnedanieldeheurles | |
| Téléphone | +33 3 25 38 57 64 |
| contact@champagne-daniel-deheurles.com |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.