Herbert & Co.
Herbert & Co. est un Récoltant-Manipulant de Rilly-la-Montagne dans la Montagne de Reims. La maison est dirigée par Thomas Herbert et Charlotte Herbert. Rilly-la-Montagne est classé Premier Cru ; la maison se fournit également en raisins de parcelles Grand Cru de la région.
Vignoble & terroir
Herbert & Co. exploite des vignes dans trois villages de la Montagne de Reims : Rilly-la-Montagne, Verzenay et Mailly. Rilly-la-Montagne porte le statut Premier Cru, tandis que Verzenay et Mailly comptent parmi les communes Grand Cru de la Champagne. L'accent est mis sur le Pinot Noir, la cuvée « 1000% Pinot Noir » suggère une spécialisation claire, reste à savoir si c'est exclusivement ce cépage qui est cultivé.
Vinification
Les vins de base mûrissent 9 mois en petits fûts de chêne bourguignons (barriques de 228 litres). Après la mise en bouteille, les cuvées vieillissent environ 3 ans sur lies. Le dosage est de 2,5 g/l (Extra Brut), une approche puriste qui laisse place au Pinot Noir et au terroir. La vinification est extrêmement artisanale et vise l'expression puissante plutôt que le lissage.
Les cuvées en détail
1000% Pinot Noir: Blanc de Noirs Extra Brut
the_champagne.guy Heute gibts den 1000% Pinot Noir von @champagne_herbertandco . Von diesem kleinen, feinen Haus (geführt von @thomas___herbert und @charlottehbrt_ in Rilly-la-Montagne) hatte ich bisher tatsächlich noch gar nichts, daher hatte ich mir auf die Flasche schon extrem gefreut. Der Name ist hier absolut Programm. „1000% Pinot Noir“ ist definitiv die treffendste Betitelung für diesen Blanc de Noirs, denn er bringt die pure, unverfälschte DNA dieser Rebsorte ins Glas. Die Trauben stammen aus erstklassigen Premier- und Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims (darunter Rilly-la-Montagne, Verzenay und Mailly). Thomas baut diesen Wein extrem handwerklich aus: Die Grundweine verbringen 9 Monate in kleinen burgundischen Eichenfässern (228L), bevor es für rund 3 Jahre auf die Flasche geht. Das Ergebnis? Ein enorm vinöser, druckvoller Champagner! In der Nase hat man direkt dunkle Beeren (Brombeere, etwas Cassis), erdige Noten und einen wunderbar integrierten, warmen Holzausdruck. Am Gaumen ist er kraftvoll, cremig und strukturiert, behält durch die Extra-Brut-Dosage aber eine fantastische, fast schon puristische Frische und Spannung. Ein Wein mit richtig viel „Grip“, der locker ein ganzes Menü begleiten kann. Definitiv nicht meine letzte Flasche von Herbert & Co.! Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs) 📍 Terroir: Montagne de Reims (Premier & Grand Cru Lagen) 🪵 Ausbau: 9 Monate im Burgund-Fass (Barrique), ca. 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein Champagner für alle, die charakterstarke, holzgeprägte Blanc de Noirs mit ordentlich Rückgrat lieben. Ein cooles Detail zum Schluss: Die Flasche wird nicht von einem normalen Drahtkörbchen (Muselet) zusammengehalten, sondern von einem massiven Metallbügel, einer echten Agrafe. Um diese zu entfernen, kam experimentell direkt mein @laclaye Tool zum Einsatz – das macht das Öffnen gleich noch zu einem echten Erlebnis! Hattet ihr schon mal eine Flasche mit Agrafe-Verschluss in der Hand und wie habt ihr sie aufbekommen? #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk #1000PercentPinotNoir #BlancDeNoirs #MontagneDeReims #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée signature de la maison : 100% Pinot Noir de parcelles Premier et Grand Cru de la Montagne de Reims. Après 9 mois d'élevage en barrique suivent environ 3 années sur lies. Le champagne se montre énormément vineux, avec des fruits noirs, des notes terreuses et une expression boisée chaleureuse. Puissant et crémeux en texture, avec une fraîcheur puriste. Au lieu du muselet, la bouteille porte une fermeture à agrafe, un détail artisanal qui souligne la philosophie de la maison.
100% Pinot Noir · 2,5 g/l Extra Brut · ~36 mois de vieillissement · Rilly-la-Montagne, Verzenay, Mailly
Mes dégustations
- 1000% Pinot Noir · 11.03.2026
Données
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Localisation | Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims, Marne (51) |
| Direction | Thomas Herbert, Charlotte Herbert |
| Statut Cru | Premier Cru (Rilly-la-Montagne) + Grand Cru (Verzenay, Mailly) |
| Surface viticole | n. c. |
| Cépages | Pinot Noir (100% dans la cuvée connue) |
| Élevage | 9 mois en barriques bourguignonnes (228L) |
| Vieillissement sur lies | env. 36 mois |
| Dosage | 2,5 g/l (Extra Brut) |
| @champagne_herbertandco |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.