Herbert & Co.
Herbert & Co. is a Récoltant-Manipulant from Rilly-la-Montagne in the Montagne de Reims. The maison is run by Thomas Herbert and Charlotte Herbert. Rilly-la-Montagne is classified as Premier Cru; additionally, the maison sources grapes from Grand Cru sites in the region.
Vignoble & Terroir
Herbert & Co. farms vines in three villages of the Montagne de Reims: Rilly-la-Montagne, Verzenay, and Mailly. Rilly-la-Montagne holds Premier Cru status, while Verzenay and Mailly are among the Grand Cru villages of Champagne. The focus is on Pinot Noir, the cuvée "1000% Pinot Noir" suggests a clear specialization, though whether they grow exclusively this variety remains to be seen.
Vinification
The base wines age 9 months in small Burgundian oak barrels (228-liter barriques). After bottling, the cuvées rest about 3 years on the lees. The dosage is 2.5 g/l (Extra Brut), a purist approach that gives space to the Pinot Noir and terroir. The winemaking is extremely hands-on and aims for powerful expression rather than smoothing things out.
The Cuvées in Detail
1000% Pinot Noir: Blanc de Noirs Extra Brut
the_champagne.guy Heute gibts den 1000% Pinot Noir von @champagne_herbertandco . Von diesem kleinen, feinen Haus (geführt von @thomas___herbert und @charlottehbrt_ in Rilly-la-Montagne) hatte ich bisher tatsächlich noch gar nichts, daher hatte ich mir auf die Flasche schon extrem gefreut. Der Name ist hier absolut Programm. „1000% Pinot Noir“ ist definitiv die treffendste Betitelung für diesen Blanc de Noirs, denn er bringt die pure, unverfälschte DNA dieser Rebsorte ins Glas. Die Trauben stammen aus erstklassigen Premier- und Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims (darunter Rilly-la-Montagne, Verzenay und Mailly). Thomas baut diesen Wein extrem handwerklich aus: Die Grundweine verbringen 9 Monate in kleinen burgundischen Eichenfässern (228L), bevor es für rund 3 Jahre auf die Flasche geht. Das Ergebnis? Ein enorm vinöser, druckvoller Champagner! In der Nase hat man direkt dunkle Beeren (Brombeere, etwas Cassis), erdige Noten und einen wunderbar integrierten, warmen Holzausdruck. Am Gaumen ist er kraftvoll, cremig und strukturiert, behält durch die Extra-Brut-Dosage aber eine fantastische, fast schon puristische Frische und Spannung. Ein Wein mit richtig viel „Grip“, der locker ein ganzes Menü begleiten kann. Definitiv nicht meine letzte Flasche von Herbert & Co.! Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs) 📍 Terroir: Montagne de Reims (Premier & Grand Cru Lagen) 🪵 Ausbau: 9 Monate im Burgund-Fass (Barrique), ca. 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein Champagner für alle, die charakterstarke, holzgeprägte Blanc de Noirs mit ordentlich Rückgrat lieben. Ein cooles Detail zum Schluss: Die Flasche wird nicht von einem normalen Drahtkörbchen (Muselet) zusammengehalten, sondern von einem massiven Metallbügel, einer echten Agrafe. Um diese zu entfernen, kam experimentell direkt mein @laclaye Tool zum Einsatz – das macht das Öffnen gleich noch zu einem echten Erlebnis! Hattet ihr schon mal eine Flasche mit Agrafe-Verschluss in der Hand und wie habt ihr sie aufbekommen? #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk #1000PercentPinotNoir #BlancDeNoirs #MontagneDeReims #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →The signature cuvée of the maison: 100% Pinot Noir from Premier and Grand Cru sites of the Montagne de Reims. After 9 months of barrique aging comes about 3 years on the lees. The champagne shows enormous vinosity, with dark berries, earthy notes, and warm oak expression. Powerful and creamy in texture, with purist freshness. Instead of a muselet, the bottle features an agrafe closure, a handcrafted detail that underscores the house philosophy.
100% Pinot Noir · 2.5 g/l Extra Brut · ~36 months aging · Rilly-la-Montagne, Verzenay, Mailly
My Tastings
- 1000% Pinot Noir · 11.03.2026
Facts
| Category | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Location | Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims, Marne (51) |
| Leadership | Thomas Herbert, Charlotte Herbert |
| Cru Status | Premier Cru (Rilly-la-Montagne) + Grand Cru (Verzenay, Mailly) |
| Vineyard Area | n/a |
| Grape Varieties | Pinot Noir (100% in known cuvée) |
| Aging | 9 months in Burgundian barriques (228L) |
| Lees Aging | approx. 36 months |
| Dosage | 2.5 g/l (Extra Brut) |
| @champagne_herbertandco |
Sources for this portrait: Maison website, personal tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.