Olivier Horiot: Terroir de Pinot non filtré des Riceys
Olivier Horiot dirige sa maison vigneronne aux Riceys, à l'extrême sud de la Champagne dans la Côte des Bar (Aube). Le vignoble se trouve dans un village réputé pour ses trois appellations : Champagne, Coteaux Champenois et le rare Rosé des Riceys.
Vignoble & Sol
L'accent est mis sur le Pinot Noir (env. 80 %), complété par le Pinot Blanc (env. 20 %), un cépage rare en Champagne qu'Horiot utilise spécifiquement pour sa Cuvée Métisse. Le vignoble se concentre sur Les Riceys, d'autres parcelles ne sont pas documentées.
Vinification
Olivier Horiot travaille sans filtration ni collage, afin d'exprimer le terroir de la Côte des Bar sans artifice. L'élevage se fait en fûts de chêne sur lies fines, ce qui confère aux champagnes profondeur, texture et accents épicés. Le dosage est maintenu à 0 g/l, toutes les cuvées dégustées portent la mention Brut Nature. L'approche vise la précision et l'authenticité, sans compromis sur la clarté aromatique.
Les Cuvées en Détail
Métisse Noirs & Blancs
the_champagne.guy Champagner und Burger? Absolut. 🍾🍔 Im Glas: @horiotolivier – Métisse Noirs & Blancs (Vendange 2020) Auf dem Teller: Jalapeño-Burger mit selbstgebackenen Buns und scharfen Kartoffel-Wedges Ein scharfer Burger trifft auf einen Champagner, der nicht einfach nur mithält – er spielt mit. Der Métisse Noirs & Blancs hat die Würze des Burgers aufgenommen, balanciert und dabei eine neue Facette gezeigt: frischer, spannender, vielschichtiger. Was ihn besonders macht: - Assemblage: 80 % Pinot Noir & 20 % Pinot Blanc – genau das steckt hinter „Noirs & Blancs“. Eine ungewöhnliche Cuvée, die Kraft und Frische perfekt vereint. - Vinifikation: Unfiltriert & ungeschönt, um das Terroir der Côte des Bar unverfälscht ins Glas zu bringen. - Dosage: Brut Nature – null Gramm Zucker, maximale Präzision. - Reifung: In Holzfässern auf der Feinhefe, was dem Champagner Tiefe, Textur und einen Hauch von würziger Komplexität verleiht. Und weil es gut passt, habe ich heute mal wieder mein @villeroyboch Weißweinglas mit schwarzem Stiel gewählt. Klassisch, clean, minimalistisch – das Design passt einfach. Manchmal braucht es eben kein fancy Champagnerglas. Form folgt Feeling? 🖤🥂 Fazit: Champagner ist kein Begleit-Getränk – er ist Teil des Erlebnisses. Ob scharf, deftig oder pur – er zeigt, was er kann. #OlivierHoriot #MétisseNoirsEtBlancs #ChampagneMeetsBurger #FoodPairingGoals #BubblesAndBuns #ChampagnerLeben #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Heute ist Heiligabend, aber bei uns läuft’s ein bisschen anders. 🎅 Wir feiern Weihnachten „amerikanisch“ – die große Bescherung gibt’s erst morgen früh. Der 24. bleibt bei uns ein entspannter, aber doch magischer Tag. ✨ Der Morgen startet bei guten Freunden, mit einem großartigen Frühstück, einer Flasche @champagnepommery zum Anstoßen und ganz viel ausgelassener Stimmung. 🍾🥂 Am Nachmittag wird es dann kulinarisch: Wolfsbarsch vom Grill, den ich gestern schon vorbereitet habe – vakuumiert mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch. 😍 Dazu gibt’s einen spontanen Salat aus frischen Kräutern und essbaren Blüten, verfeinert mit Burrata und einem dezenten Dressing. 🥗 Die Frage aller Fragen: Welcher Champagner begleitet dieses Festessen? Meine Wahl: @champagnemgmarteauxguillaume – Le Métisse. 🎇 👉 Warum Le Métisse? - Eine klassische Cuvée aus Chardonnay (45 %), Pinot Meunier (36 %) und Pinot Noir (19 %), perfekt abgestimmt für feine Fischgerichte. - Extra Brut mit nur 3,5 g/l Dosage – trocken und elegant, ohne auf Frucht zu verzichten. - Reift 6 Jahre auf der Hefe, was ihm eine herrlich komplexe Aromenpalette verleiht: Weinbergpfirsich, Birne, Honig, gepaart mit einem Hauch von butterigem Brioche. - Perfekt für besondere Momente wie diesen! Jetzt wird der Korken geknallt, der Fisch gegrillt und der Abend genossen. 🥂🔥 Wie feiert ihr Heiligabend? 🎄🎁 Oder gibt’s bei euch die Bescherung schon heute Abend? Cheers und frohe Weihnachten! 🥂✨ #ChristmasEve #ChampagneMoments #LeMetisse #GuillaumeMarteaux #ChristmasVibes #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Champagne puissant et non filtré aux nuances épicées issues de l'élevage en fût. L'assemblage inhabituel de Pinot Noir et Pinot Blanc (80/20) crée une alliance entre puissance et fraîcheur. L'élevage sur lies fines confère au champagne une texture perceptible et une complexité épicée qui révèle le terroir pur de la Côte des Bar.
80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · Base 2020 · Côte des Bar
Mes Dégustations
- Métisse Noirs & Blancs Vendange 2020 (2020) · 07.02.2025
- Métisse Noirs & Blancs (2020) · 02.02.2025
Faits
| Maison | Olivier Horiot |
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM, non confirmé) |
| Direction | Olivier Horiot |
| Adresse | Rue de Bel Air, 10110 Les Riceys, France |
| Région | Côte des Bar (Aube) |
| Cépages | env. 80% Pinot Noir, env. 20% Pinot Blanc |
| Vinification | Élevage en fût sur lies fines, non filtré & non collé |
| Dosage | Brut Nature (0 g/l) |
| Site web | champagne-horiot.com |
| @horiotolivier | |
| Contact | +33 3 25 38 79 91 · contact@champagne-horiot.com |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.