Olivier Horiot: Terroir di Pinot non filtrato da Les Riceys
Olivier Horiot conduce la sua maison vitivinicola a Les Riceys, nell'estremità meridionale della Champagne nella Côte des Bar (Aube). I vigneti si trovano in un villaggio noto per le sue tre denominazioni: Champagne, Coteaux Champenois e il raro Rosé des Riceys.
Vignoble & Terreno
L'attenzione principale è rivolta al Pinot Noir (ca. 80%), completato dal Pinot Blanc (ca. 20%), un vitigno raramente incontrato in Champagne, che Horiot utilizza strategicamente per la sua Cuvée Métisse. I vigneti si concentrano su Les Riceys, ulteriori parcelle non sono documentate.
Vinificazione
Olivier Horiot lavora senza filtrazione e senza chiarificazione, per portare nel bicchiere il terroir della Côte des Bar in modo autentico. L'affinamento avviene in botti di legno sui lieviti, conferendo agli champagne profondità, texture e accenti speziati. Il dosage è mantenuto a 0 g/l, tutte le cuvée degustate portano la denominazione Brut Nature. L'approccio è orientato alla precisione e all'autenticità, senza compromessi sulla chiarezza aromatica.
Le Cuvée nel dettaglio
Métisse Noirs & Blancs
the_champagne.guy Champagner und Burger? Absolut. 🍾🍔 Im Glas: @horiotolivier – Métisse Noirs & Blancs (Vendange 2020) Auf dem Teller: Jalapeño-Burger mit selbstgebackenen Buns und scharfen Kartoffel-Wedges Ein scharfer Burger trifft auf einen Champagner, der nicht einfach nur mithält – er spielt mit. Der Métisse Noirs & Blancs hat die Würze des Burgers aufgenommen, balanciert und dabei eine neue Facette gezeigt: frischer, spannender, vielschichtiger. Was ihn besonders macht: - Assemblage: 80 % Pinot Noir & 20 % Pinot Blanc – genau das steckt hinter „Noirs & Blancs“. Eine ungewöhnliche Cuvée, die Kraft und Frische perfekt vereint. - Vinifikation: Unfiltriert & ungeschönt, um das Terroir der Côte des Bar unverfälscht ins Glas zu bringen. - Dosage: Brut Nature – null Gramm Zucker, maximale Präzision. - Reifung: In Holzfässern auf der Feinhefe, was dem Champagner Tiefe, Textur und einen Hauch von würziger Komplexität verleiht. Und weil es gut passt, habe ich heute mal wieder mein @villeroyboch Weißweinglas mit schwarzem Stiel gewählt. Klassisch, clean, minimalistisch – das Design passt einfach. Manchmal braucht es eben kein fancy Champagnerglas. Form folgt Feeling? 🖤🥂 Fazit: Champagner ist kein Begleit-Getränk – er ist Teil des Erlebnisses. Ob scharf, deftig oder pur – er zeigt, was er kann. #OlivierHoriot #MétisseNoirsEtBlancs #ChampagneMeetsBurger #FoodPairingGoals #BubblesAndBuns #ChampagnerLeben #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Heute ist Heiligabend, aber bei uns läuft’s ein bisschen anders. 🎅 Wir feiern Weihnachten „amerikanisch“ – die große Bescherung gibt’s erst morgen früh. Der 24. bleibt bei uns ein entspannter, aber doch magischer Tag. ✨ Der Morgen startet bei guten Freunden, mit einem großartigen Frühstück, einer Flasche @champagnepommery zum Anstoßen und ganz viel ausgelassener Stimmung. 🍾🥂 Am Nachmittag wird es dann kulinarisch: Wolfsbarsch vom Grill, den ich gestern schon vorbereitet habe – vakuumiert mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch. 😍 Dazu gibt’s einen spontanen Salat aus frischen Kräutern und essbaren Blüten, verfeinert mit Burrata und einem dezenten Dressing. 🥗 Die Frage aller Fragen: Welcher Champagner begleitet dieses Festessen? Meine Wahl: @champagnemgmarteauxguillaume – Le Métisse. 🎇 👉 Warum Le Métisse? - Eine klassische Cuvée aus Chardonnay (45 %), Pinot Meunier (36 %) und Pinot Noir (19 %), perfekt abgestimmt für feine Fischgerichte. - Extra Brut mit nur 3,5 g/l Dosage – trocken und elegant, ohne auf Frucht zu verzichten. - Reift 6 Jahre auf der Hefe, was ihm eine herrlich komplexe Aromenpalette verleiht: Weinbergpfirsich, Birne, Honig, gepaart mit einem Hauch von butterigem Brioche. - Perfekt für besondere Momente wie diesen! Jetzt wird der Korken geknallt, der Fisch gegrillt und der Abend genossen. 🥂🔥 Wie feiert ihr Heiligabend? 🎄🎁 Oder gibt’s bei euch die Bescherung schon heute Abend? Cheers und frohe Weihnachten! 🥂✨ #ChristmasEve #ChampagneMoments #LeMetisse #GuillaumeMarteaux #ChristmasVibes #TheChampagneGuy
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80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · Base 2020 · Côte des Bar
Le mie degustazioni
- Métisse Noirs & Blancs Vendange 2020 (2020) · 07.02.2025
- Métisse Noirs & Blancs (2020) · 02.02.2025
Dati
| Maison | Olivier Horiot |
| Categoria | Récoltant-Manipulant (RM, non confermato) |
| Direzione | Olivier Horiot |
| Sede | Rue de Bel Air, 10110 Les Riceys, France |
| Regione | Côte des Bar (Aube) |
| Vitigni | ca. 80% Pinot Noir, ca. 20% Pinot Blanc |
| Vinificazione | Affinamento in botte sui lieviti, non filtrato e non chiarificato |
| Dosage | Brut Nature (0 g/l) |
| Sito web | champagne-horiot.com |
| @horiotolivier | |
| Contatti | +33 3 25 38 79 91 · contact@champagne-horiot.com |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.