Champagne L'Esprit de Chapuy: Blanc de Blancs di Oger in mani femminili
L'Esprit de Chapuy è un Récoltant-Manipulant di Oger, uno dei villaggi Grand Cru più rinomati della Côte des Blancs. Oggi la maison è guidata dalla 3ª generazione da Elodie e Aurore Chapuy, interamente in mani femminili. Il portfolio è chiaramente focalizzato: 100% Chardonnay Blanc de Blancs, Dosage da 0 a 5 g/l, con l'accento sulla mineralità gessosa di Oger, senza mascherarla.
Vignoble e terreno
Le vigne si trovano a Oger Grand Cru. Tutte le Cuvées documentate sono Champagne di Chardonnay in purezza. La firma del terreno è tipica di Oger: gessosa e minerale, con una marcata struttura calcarea e una mineralità salina. Questa impronta fresca, quasi marittima, si ritrova in ogni bicchiere: gesso, fiori bianchi, freschezza minerale.
Vinificazione
L'affinamento avviene in acciaio inox (documentato per la Cuvée Minéral). La filosofia è chiara: purezza e precisione, senza cosmesi da Dosage. La gamma è pensata esclusivamente per cavisti e ristoratori. Il Dosage varia tra 0 g/l (Brut Nature) e 5 g/l (Extra Brut): la mineralità gessosa di Oger non deve essere mascherata, ma messa in primo piano.
Le Cuvées nel dettaglio
Cuvée Chardonnay Grand Cru
the_champagne.guy 50% Réserve perpétuelle, Demeter-zertifiziert, Chardonnay aus Avize. Und trotzdem überrascht mich @champagnedesousa mit der Caudalies jedes Mal neu. @champagnedesousa vinifiziert diese Cuvée ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus ihren Grand-Cru-Lagen in Avize, auf reinen Kreideböden mit Belemnit-Fossilien. Was diese Cuvée besonders macht ist, dass die Hälfte des Weins aus der Réserve perpétuelle kommt, einem Solera-System, das Erick De Sousa 1995 gestartet hat. Seit 2020 führen seine drei Kinder Charlotte, @juliedesous_ und @valentindesousa das Haus weiter. Biodynamisch nach Demeter-Standard seit 2013, das Weingut ist zudem bekannt für Reben mit einem Durchschnittsalter von über 45 Jahren. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Eichenfass, Demeter biodynamisch, unfiltriert ⏱ Reifung: Réserve perpétuelle seit 1995 (50% Anteil) 🥂 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Avize, Grand Cru – Côte des Blancs 💡 Charakter: knackig, präzise, würzig, holzgebunden Was am Anfang kurz auffällt, ist das Holz. Vinifiziert im Eichenfass und unfiltriert bindet sich das Aroma aber perfekt ein, bleibt frisch, und der Blanc-de-Blancs-Charakter kommt klar und knackig durch. Das ist genau der Extra-Brut, den ich mag. #BlancdeBlancs #Avize #DeSousa @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #ExtraBrut #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der Privilège von @louis_de_chatet ist eine Cuvée aus Barbonne-Fayel. Das liegt nicht in den klassischen Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, sondern an der Côte de Sézanne. Das bringt weniger Straffheit, mehr Wärme und mehr Tiefe. Die 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, sind hier gut gewählt. Der Pinot Noir gibt viel Körper und diesen warmen, nussigen Charakter, der mir beim ersten Schluck direkt aufgefallen ist. Dazu eine deutliche Karamellnote, die sich durch den ganzen Wein zieht. Der Chardonnay hält das etwas in Schach und bringt Struktur rein. Und die Dosage passt auch. Das, was man an Süße wahrnimmt, kommt aus dem Pinot Noir selbst. 🍾 Assemblage: 70% Pinot Noir / 30% Chardonnay 🏆 Jahrgang: NV 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Barbonne-Fayel, Côte de Sézanne 🍇 Cru: Autres Cru 💡 Charakter: warm, nussig, konzentriert Louis de Chatet sitzt in Barbonne-Fayel, mitten in der Côte de Sézanne, einer Region, die total unter dem Radar fliegt verglichen mit der Montagne de Reims oder der Côte des Blancs. Dort betreiben die Brüder Launay das Haus. #CoteDeSezanne #LouisDeChatet @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @launaylaurent #BarbonneFayel #Brut #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 100% Chardonnay aus sechs Grands Crus der Côte des Blancs, alle separat vergoren. So arbeitet @pol_roger beim Blanc de Blancs 2016. Ich kann kein einzelnes Aroma benennen was hier direkt prominent ist aber genau das ist für mich das Zeichen, dass ein Champagner funktioniert. Zuerst ist er eher zurückhaltend, dann kommt eine feine Mineralität und Kreide, dazu weiße Blüten und ein Hauch von Nüssen. Mit etwas Luft entwickeln sich Zitrusnoten, exotische Früchte und eine sanfte buttrige Note dazu. trotzdem ist er knackig und ungewöhnlich frisch mit einem salzigen Finish. Von Anfang bis Ende eine runde Sache, man merkt die Zeit, die dieser Wein schon hinter sich hat. Pol Roger presst cru-weise, lässt jeden Weinberg einzeln in Stahl fermentieren und führt dann erst den Assemblage-Schritt durch. Das ist ein Aufwand, den sich viele Grandes Maisons inzwischen sparen. Dazu kommt echtes Handrütteln in den Kellern 33 Meter unter der Rue Winston Churchill, eine Seltenheit, die Pol Roger bis heute beibehält. Nach dem Degorgement liegt die Flasche nochmals mindestens sechs Monate in der Tiefe. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay (Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger) 🏆 Jahrgang: 2016 🍷 Ausbau: Stahl, cru-separat, MLF ja ⏱ Reifung: mind. 6 Monate nach Degorgement 🥂 Dosage: 7 g/l (Brut) 📍 Lage: Côte des Blancs (6 Grands Crus) 💡 Charakter: präzise, konzentriert, mineralisch-salzig Der Jahrgang 2016 war nicht unkompliziert. Kalter Start ins Jahr, Rekord-Regenfälle in der ersten Hälfte, Frostspitzen Ende April, Hagel im Juli, erst im August warme Sonne. Durchschnittliches Alkohol-Potenzial 9,8%, Säure 7,4 g/l. Genau diese Säure erklärt die Reifefähigkeit dieser Cuvée, ohne sie wäre der 2016er nicht das, was er heute ist. Pol Roger existiert seit 1849 in Épernay, klassisches unabhängiges Familien-Großhaus. Die Flasche kam via @l.derksen.co zu mir, dem Pol-Roger-Vertrieb für Österreich, danke dafür. #BlancDeBlancs #CotedesBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #PolRoger #Vintage2016 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Diese Cuvée bringt 100% Chardonnay aus zwei Grand Cru-Dörfern zusammen, die kaum unterschiedlicher sein könnten: Mesnil-sur-Oger mit seiner straffen, zitrischen Struktur und Oger, das etwas mehr Rundheit mitbringt. Was mich hier besonders fasziniert ist, dass @champagnecollardpicard konsequent ohne MLF arbeitet und in Eichenfuddern ausbaut. Das klingt nach Widerspruch, ergibt aber genau das, was mir in den Notizen aufgefallen ist. Das frische, knackige Steinobst bleibt durch den MLF-Verzicht voll erhalten, die Holznoten kommen subtil durch die Fudder, und die Mineralik hält das alles zusammen. 56 Monate auf der Hefe, kein Holzgeschmack, aber trotzdem mit diesen schönen warmen Holznoten. Ich finde diese Balance hier beim Dom. Picard von @champagnecollardpicard einfach perfekt. Collard-Picard ist ein Haus, das erst 1996 durch die Heirat von Olivier Collard und Caroline Picard entstand, wobei beide Familien seit Ende des 19. Jahrhunderts in der Region verwurzelt sind. Die Côte des Blancs-Parzellen kommen von der Picard-Seite, das Marne-Tal von der Collard-Seite. Inzwischen arbeitet @collard.alexandre , der jüngste Sohn mit OIV-Abschluss, im Betrieb mit. 16 Hektar, 52 Parzellen, zehn Cuvées im Sortiment. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2020 🍷 Ausbau: Eichenfudder, MLF blockiert, autochthone Hefen ⏱ Reifung: 56 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Mesnil-sur-Oger & Oger, Grand Cru, Côte des Blancs 💡 Charakter: zitrisch, mineralisch, präzise Für mich ist das genau die Art Blanc de Blancs, bei der der Ausbau die Frucht ergänzt, nicht überlagert und bringt für mich als Blanc de Balnc Liebhaber die perfekte Mischung mit. #BlancdeBlancs #GrandCru @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #MesnilSurOger #CollardPicard #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs Extra Brut con 36 mesi di maturazione. Tipico di Oger: molto gesso, fiori bianchi, un'agrumata freschezza vivace. Estremamente preciso e nitido, con una sapidità minerale nel finale. Dégorgement: maggio 2024.
100% Chardonnay · 5 g/l · 36 mesi · Oger Grand Cru
Unique Oger Grand Cru
the_champagne.guy Wenn es um die Kombination mit frischen Austern geht, ist Reinheit für mich mittlerweile das oberste Gebot. Heute im Glas: Der @champagne_espritchapuy – „Unique Oger“. Oger ist eine der renommiertesten Grand Cru Lagen an der Côte des Blancs und bekannt für seine kreidige, fast schon salzige Struktur. In dieser „Unique“-Version als Brut Nature (Zero Dosage) bleibt der Chardonnay völlig unmaskiert. In der Nase kühle Steinfrische und weiße Blüten, am Gaumen eine messerscharfe Präzision. Ein kleiner Austern-Rückblick 🦪 Ich habe in letzter Zeit viel experimentiert, und dieser Unique Oger reiht sich perfekt in meine „Austern-Historie“ ein: Während ein Tarlant Zéro oder der Legras & Haas Les Sillons die Jod-Noten mit puristischer Kraft begleiten, und die Météyer Cuvée Marine durch ihre leichte Dosage eher die Säure einer Mignonette abfedert, ist der Unique Oger der absolute „Cutter“. Er schneidet mit seiner kalkigen Art direkt durch die Textur der Auster und lässt das Meer für sich sprechen. Wer das pure, ungeschminkte Erlebnis sucht, ist hier genau richtig. Genau diese Klarheit war hier der perfekte Partner für die Austern mit Zitrone und klassischer Mignonette. Ein Pairing, das sich anfühlt wie ein Kurztrip an die Küste – direkt, ehrlich und verdammt frisch. Champagne-Facts 🍇 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) 🥂 Unique Oger · Grand Cru 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 0 g/l Dosage / Brut Nature (Zero Dosage) 📍 Oger · Côte des Blancs Fazit: Ein puristisches Statement. Wer die Mineralität von Oger ohne „Zucker-Make-up“ erleben will, findet hier seinen Meister. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye @sofisch_graz #OysterPairing #GrandCru #BlancDeBlancs #ZeroDosage
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the_champagne.guy Am 12. Dezember hatte ich diesen Champagner schon einmal – damals mitten in der Weihnachtszeit, begleitet von Marzipan und Schokolade. Das Pairing war festlich, aber der Champagner wirkte betont mineralisch – möglicherweise eine Wechselwirkung mit der Süße der Snacks. ✨ Heute also ein neuer Versuch – ohne süße Ablenkung, aber mit viel Platz im Glas! 🔹 Glaswahl: Für diese Runde habe ich mich bewusst für die @riedel_official Wine Wings Champagner-Gläser entschieden. Sie sind groß, fast schon imposant, aber genau das war der Plan – dem @champagnepolroger Réserve Raum geben, um sich voll zu entfalten. 🔹 Das Ergebnis? 💡 Deutlich fruchtiger, mehr gelber Apfel & Birne 💡 Die Süße kam stärker durch – fast cremig am Gaumen 💡 Die Mineralik war weiterhin da, aber wunderbar eingebunden 🥂 Fazit: Der gleiche Champagner – und doch eine völlig neue Wahrnehmung! Das richtige Glas macht eben einen Unterschied. Der Pol Roger zeigte sich heute harmonischer, runder und eleganter als noch im Dezember. Habt ihr schon einmal erlebt, wie stark ein Glas die Wahrnehmung eines Champagners verändert? Oder bleibt ihr immer bei eurem Lieblingsglas? #TheChampagneGuy #PolRoger #RiedelWineWings #ChampagnerGenuss #NewExperience #GlassMatters #ChampagneExperiment
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the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die Adventssonntage haben für mich eine ganz besondere Tradition: Am Abend sitzen wir als Familie zusammen und genießen die ruhige Adventsstimmung mit einem festlich gedeckten Adventsteller. Gefüllt mit selbstgebackenen Keksen, saftigen Mandarinen, Schokonikoläusen, Marzipankartoffeln und vielem mehr – einfach gemütlich und typisch Advent! 🎄❤️ Passend dazu habe ich mich am 2. Advent für den @champagnepolroger Brut Réserve entschieden. Dieser Champagner mit seinen eleganten Aromen von weißem Obst, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Brioche ergänzt perfekt die Vielfalt auf unserem Teller. 🥂 Für mich ist das die perfekte Kombination aus Genuss und Besinnlichkeit – und ein schöner Moment, den ich jedes Jahr aufs Neue genieße. ✨ 🥂🍾 #2Advent #ChampagnerMomente #TheChampagneGuy #PolRoger #Familienzeit #Adventstradition #GenussPur #ChampagneLover #Adventsabend #Festtagsgenuss
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs Brut Nature, senza alcun Dosage. Al naso una fresca sapidità minerale e fiori bianchi, al palato una precisione tagliente come una lama. Uno Champagne purista dalla mineralità calcarea, che mostra senza compromessi la purezza di Oger. Abbinamento perfetto con le ostriche.
100% Chardonnay · 0 g/l · Oger Grand Cru
Cuvée Minéral (2014)
Blanc de Blancs Vintage Extra Brut, annata base 2014 con il 30% di vini di riserva (2011-2013). Al naso speziato e intenso: frutta gialla, miele, brioche e mineralità gessosa. Al palato pieno, potente e strutturato, con frutta matura e una buona tensione. 10 anni sui lieviti, dégorgiato il 18.02.2025. Affinamento in acciaio inox.
100% Chardonnay · 3 g/l · 120 mesi · Oger Grand Cru · Base 2014 + Réserve 2011-2013
Unique Monthelon (2018)
the_champagne.guy Heute zwei Posts in Reihe: zwei Einzellagen-Cuvées von @champagne_espritchapuy , gleicher Jahrgang, gleiche 72 Monate Hefelagerung, aber komplett verschiedene Rebsorten und Lagen. Teil 1 ist der Chardonnay aus Barbonne-Fayel im Sézannais. Im Glas grüner Apfel, der sich zu reifem Pfirsich und dezenter Vanille entwickelt. Knackige Säure, mineralische Struktur des Sézannais-Terroirs, keine malolaktische Gärung, die die klare Linie verwässert. 72 Monate auf der Hefe geben Tiefe, der Extra-Brut-Ausbau lässt nichts polstern. Nur 1680 Flaschen aus der Einzellage Les Dormans. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2018 🍷 Ausbau: Edelstahltank, MLF blockiert ⏱ Reifung: 72 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Barbonne-Fayel, Sézannais 💡 Alkohol: 12,5% 💡 Charakter: knackig, mineralisch, präzise Kurz zum Haus: Chapuy ist seit der Französischen Revolution in Oger ansässig, also tief in der Grand-Cru-Heimat Côte des Blancs. Elodie und Aurore Chapuy führen das Haus in dritter Generation, bewirtschaften 8 Hektar (5 ha Côte des Blancs, 3 ha Coteaux Sud d’Épernay). Mit der Unique-Reihe gehen sie bewusst auch außerhalb ihrer Heimat in einzelne Lagen, parzellenweise und in kleinster Auflage. Gleich folgt Teil zwei: das Meunier-Gegenstück aus Monthelon. #BlancDeBlancs #Sezannais @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #EspritChapuy #Vintage2018 #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →L'outsider della linea prestige UNIQUE: 100% Pinot Meunier da vigne di oltre 60 anni a Monthelon, dove i suoli sono decisamente più argillosi rispetto alla Côte des Blancs. Il nonno materno un tempo utilizzava questa parcella per il suo Coteaux Champenois Rouge, che gli serviva anche come base per il Rosé d'Assemblage. La scritta "HOMMAGE" sull'etichetta rende omaggio a questo lavoro. 72 mesi sui lieviti, dégorgiato dicembre 2024.
100% Pinot Meunier · 2 g/l · 72 mesi · Monthelon · Vigne di oltre 60 anni
Unique Les Dormans (2018)
L'equivalente Chardonnay della linea UNIQUE, proveniente dal Sézannais. Mela verde, che si evolve verso la pesca matura e una delicata vaniglia, acidità croccante e la struttura minerale del Terroir. Anch'esso 72 mesi sui lieviti.
100% Chardonnay · Extra Brut · 72 mesi · Les Dormans (Sézannais)
Le mie degustazioni
- Unique Monthelon 2018 · 08.06.2026
- Unique Les Dormans 2018 · 08.06.2026
- Cuvée Chardonnay Grand Cru (2024) · 28.02.2026
- Unique Oger Grand Cru · 15.02.2026
- Cuvée Minéral (2014) · 22.11.2025
Fatti
| Nome ufficiale | Champagne L'Esprit de Chapuy |
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Direzione | Elodie e Aurore Chapuy (3ª generazione) |
| Sede | Oger, Marne (51), Côte des Blancs |
| Stato Cru | Grand Cru |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Villaggi | Oger |
| Spettro Dosage | 0-5 g/l (da Brut Nature a Extra Brut) |
| Vinificazione | Acciaio inox |
| Sito web | esprit-chapuy.fr |
| @champagne_espritchapuy |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza sufficiente verifica restano aperti.