Champagne Daniel Deheurles & Filles
Champagne Daniel Deheurles & Filles is a Récoltant-Manipulant house from Celles-sur-Ource in the Côte des Bar (Aube department). Led by Daniel Deheurles, the house cultivates parcels around their home village on the limestone-rich soils of southern Champagne.
Vignoble & Soil
The parcels are located around Celles-sur-Ource. The soil signature of the Côte des Bar shows up here in limestone layers, a defining characteristic for the wines of this region, which often work with more structure and weight than their northern counterparts.
Viticulture & Sustainability
The house is HVE-certified (Haute Valeur Environnementale), a French label for environmentally conscious viticulture with a focus on biodiversity, plant protection and resource conservation.
The Cuvées in Detail
Prestige Brut
The flagship Cuvée combines 60% Chardonnay with 40% Pinot Noir from the best parcels around Celles-sur-Ource. Soft, fruity, with a touch of flowers, harmoniously and coherently built. Floral notes meet fine fruit, the Cuvée sits in the classic aperitif register.
60% Chardonnay, 40% Pinot Noir · Dosage Brut · Terroir: Celles-sur-Ource, Côte des Bar
Terre Noire Brut
the_champagne.guy Ein ruhiger Samstagnachmittag, ein Platz im Garten, ein Glas Pinot. Heute geöffnet: @champagne_thierry_massin – Contrées – Blanc de Noirs – Brut. Ein Champagner, der hält, was das Etikett verspricht: 100 % Pinot Noir, frisch, klar, mit Frucht und Struktur – kein lauter Stil, sondern Handwerk mit Haltung. ✨ Fakten: 📍 Terroir: Ville-sur-Arce (argilo-calcaire) 🍇 100 % Pinot Noir 📦 82 % Réserveweine + 18 % Jahrgang 2021 🌿 naturnaher Ausbau, keine Show 🥂 Blanc de Noirs – aber erstaunlich fokussiert und hell Ein besonderes Detail fällt erst beim Öffnen auf – auf der Innenseite der Coiffe steht: Hommes de Terre, Hommes de Vin. -> „Menschen des Bodens. Menschen des Weins.“ Ich glaube, damit seid ihr alle gemeint. ❤️🥂🍾 #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official #ThierryMassin #Contrees #BlancdeNoirs #ChampagnerimGarten #PinotNoir #ChampagneDetail #HommesdeTerre #CotedesBar
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the_champagne.guy Vormittags das Haus voller Kinder – laut, wild, schön. Stück für Stück wurden sie wieder abgeholt. Nachmittags bei Freunden versackt. Und abends dann: Ruhe. Eine Flasche Champagner. Kein konkreter Plan. Einfach geöffnet. @champagnedanieldeheurles – Terre Noire Brut Kraftvoll, strukturiert, ernsthafter Charakter. Und ganz ehrlich: Ich hätte ihn lieber zu einem geplanten Gericht geöffnet. Denn als Apéro war er nicht ganz einfach – ein bisschen zu viel für so wenig drumherum. Aber das ist Meckern auf hohem Niveau. Der Abend war großartig. Und der Champagner ein würdiger Abschluss. 📝 Kurz notiert: – 🍇 100 % Pinot Noir – 📍 Côte des Bar – kalkhaltige Böden & viel Charakter – 🕰️ Mind. 3 Jahre Hefelager – 🫧 Trocken, kraftvoll, mit Druck – 🧭 Wenig Frucht, eher Würze & Struktur #TheChampagneGuy @riedel_official #DanielDeheurles #TerreNoire #PinotNoir #CôteDesBar #ChampagnerLiebe #UngeplantGroßartig #Feierabendperlage
Auf Instagram weiterlesen →Pure Pinot Noir with 36 months aging. Powerful, structured, with little fruit and more spice and pressure. Dry, serious, more of a food companion than an aperitif. The limestone of the Côte des Bar shows itself emphatically here.
100% Pinot Noir · Dosage Brut · 36 months aging · Terroir: Côte des Bar, limestone-rich soils
Éternelle Brut
Another Brut Cuvée in the lineup, details on Assemblage and origin are still pending.
Rosé Brut
The house's Rosé interpretation, Assemblage and maceration still to be documented.
Rosé D'lys Demi-Sec
Rosé with higher Dosage for fruitier, sweeter moments.
D'Lys Demi-Sec
Demi-Sec variant, details on grape variety distribution still open.
Black Pearl
the_champagne.guy Ein Glas – und sofort eine Erinnerung im Kopf: 🍓 Erdbeerkuchen. Süßlich und verspielt, aber trotzdem elegant und komplex. In der Nase: rote Beeren, Hagebutte, getrocknete Kräuter. Am Gaumen: präzise Frucht, sanfte Gerbstoffe, feine Würze – und eine leise, klare Struktur. @emmanuel.brochet braucht keine Vorstellung. Oder doch? Seit Jahren vinifiziert er die Weine von Le Mont Benoît mit stiller Präzision – als echtes Ein-Mann-Unternehmen. Etiketten mit Dégorgierdatum? Gibt’s nicht – denn selbst das Etikettieren übernimmt er persönlich. Mittlerweile ist Sohn Sascha an Bord – aber man spürt: Hier wird nichts überstürzt. Der Rosé? Ein Blend aus Pinot Meunier von befreundeten Winzern und Rotwein aus der Spitze des Le Mont Benoît (gepflanzt 2000). Kein Saignée, sondern klassisch assembliert – und das war eine exzellente Entscheidung. Heute ohne Pairing genossen – weil ich dieser Flasche nicht die Show stehlen wollte. Dafür im @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie – ein idealer Rahmen. ✨ Fakten: 🍇 90 % Pinot Meunier, 10 % Pinot Noir (als Rotwein) 📍 Petite Montagne de Reims, Le Mont Benoît 📆 Ernte: 2022 (non millésimé) 🛢️ 11 Monate im Holzfass, sur lies 📉 Extra Brut 🚫 Nicht filtriert, nicht geschönt 🌱 Spontanvergoren, indigene Hefen Heute: ein erster richtiger Sommertag – fast 30 Grad. Parallel zum Brochet bin ich viermal in den Pool gesprungen 😄☀️ Fazit: Eine Flasche, von der ich definitiv versuchen werde, noch ein, zwei Exemplare aus den nur 6.111 produzierten Flaschen zu sichern. ❤️ #TheChampagneGuy @martinspilens @bubblebistrot #EmmanuelBrochet #RoseLAssemblage #ExtraBrut #PinotMeunier #BlackTieGlass #ChampagnerMitCharakter #BubbleBistro #MontBenoit #ChampagneExperience
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the_champagne.guy Gestern Abend gab’s eine frisch gekochte Tomatensuppe – aromatisch, mit einer leichten Schärfe. Dazu Croutons aus frischem Baguette, geschwenkt in selbst angesetztem Chili-Öl mit Oregano, obendrauf ein Klecks Crème fraîche und ein einzelner, großer Parmesan-Chip für das kleine Extra. Im Glas: @champagnepaulhazard – Cuvée L’Univers – Brut Tradition. Frisch, strukturiert, mit angenehmer Frucht – genau das richtige Gegengewicht zur Suppe. ✨ Fakten: 🍇 35 % Meunier, 33 % Chardonnay, 32 % Pinot Noir 📍 Vallée de la Marne – Châtillon-sur-Marne 📉 Dosage: 9 g/l (Brut) 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie 🎯 Stil: lebendig, klar, charmant, mit zurückhaltender Frucht und feiner Würze Eine einfache Tomatensuppe am Abend – weil die Kinder sie lieben – nur mit ein paar Add-ons aufgepeppt. Und mit dem richtigen Champagner wird daraus ganz schnell ein echter Genussmoment. #TheChampagneGuy #PaulHazard #LUnivers #TomatensuppeUndChampagner #CroutonLiebe #RiedelGlas #ChampagneMoment #SuppeMitStil
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the_champagne.guy Heute haben wir den @champagnedanieldeheurles – Prestige Brut – geöffnet. Ein stiller Begleiter für den Moment, wenn die Glut leuchtet und die Gespräche (und die Kinder 😂) langsam ruhiger werden. Die Kids haben den ganzen Nachmittag drauf gedrängt, endlich DAS Lagerfeuer zu machen – und heute waren auch die dicken Grill-Marshmallows mit am Start 😄. Aber klar: Papis geliebter Rasen 😉 darf natürlich nicht leiden – also musste ein Plan her. Holzlatten, Steine, die @hoefats -Feuerschale – alles wurde fachgerecht hergerichtet, exakt platziert und kontrolliert abgenommen. Unser Kleiner hat das ganze Setup professionell vorbereitet – also: Go! 🔥🍡 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir – aus den besten Parzellen rund um Celles-sur-Ource in der Côte des Bar. Elegant und weich, mit feiner Frucht und einem Hauch Blüte – nicht übertrieben, aber sehr stimmig. Getrunken aus dem @riedel_official Fatto a Mano Black Tie – ein Glas, das auch bei schwindendem Licht eine kleine Bühne schafft. ✨ Fakten: 🍇 60 % Chardonnay 🍇 40 % Pinot Noir 🌱 HVE-zertifiziert 🧾 Floral, fruchtig, harmonisch 🔥 Passt perfekt zu Abenden mit Feuer, ohne Pairing, ohne Konzept – einfach so. #TheChampagneGuy #Deheurles #PrestigeBrut #LagerfeuerMoment #ChampagneOutside #RiedelBlackTie #CôtedesBar #Winzerchampagner #FattoAMano #Champagnerzeit #MarshmallowMission
Auf Instagram weiterlesen →Brut Cuvée with its own profile, background and Assemblage still to be clarified.
White Pearl
Counterpart to Black Pearl, philosophy and grape varieties still to be documented.
4 Cépages Millésimé 2019
the_champagne.guy Raclette ist für mich so ein Gericht, das den ganzen Abend mitläuft und genau deshalb so gut zu Silvester passt. Kein großes Tamtam und kein perfektes Setup – einfach Pfännchen mit Käse, Kartoffeln auf den Tisch, Speck, Essiggurkerl und Silberzwiebeln dazu, und hier und da ein paar Tigergarnelen, weil warum eigentlich nicht. Dazu der @champagnehatonetfilles Accord de Cépages, und das hat erstaunlich gut ineinandergegriffen. Raclette kann schnell schwer werden, fettig, sättigend – und genau da braucht es einen Champagner, der nicht nur frisch ist, sondern Struktur hat und am Gaumen Platz schafft. Der Accord wirkt dabei nicht spitz oder streng, sondern eher großzügig und saftig, mit gelber Frucht und einer warmen, runden Art. Und trotzdem bleibt genug Zug drin, um zwischen den Bissen wieder Luft reinzubringen. Gerade mit Speck und der Käsewucht hat das richtig Spaß gemacht, und die Garnelen waren dann so ein kleiner, salziger Reset-Knopf zwischendurch. Champagne-Facts 🥂 Accord de Cépages 🍇 40 % Pinot Meunier · 30 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 🪵 Vinifikation im Edelstahl 🕰 36 Monate in der Flasche vor Verkauf 🍷 100 % Vin de Réserve 🍬 Dosage: 9 g/l · Brut 🌡 Serviert bei ca. 8 °C Disclaimer: Dieses Jahr haben wir uns für die Pfännchen entschieden, weil die Runde zu klein war, um im „richtigen“ Raclette ein halbes Käserad einzuspannen 😄 #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #hatonandfilles #raclette #champagnepairing #growerchampagne
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the_champagne.guy @champagnemichelfurdyna – Carte Blanche – 4 Cépages - Brut. Ein Glas für alle Fälle – und für Rebsortenfreunde ein kleines Highlight: Denn der Carte Blanche ist eine Cuvée aus vier Rebsorten, darunter auch Pinot Blanc, der in der Champagne nur selten verwendet wird.. 🍇🥂🌙 Einfach mal geöffnet – keine große Erwartung, keine große Bühne. Aber was kommt, ist eine angenehm gereifte Cuvée aus der Côte des Bar mit frischer Struktur: zugänglich, vollmundig, angenehm gereift. Ein Champagner den man sich auch ein zweites Mal ins Regal stellen kann. ✨ Fakten: 🍇 Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier & Pinot Blanc 📍 Herkunft: Celles-sur-Ource – Côte des Bar 📦 Ausbau: im Edelstahltank 📉 Dosage: Brut (ca. 8 g/l) 🕰️ Reife: ca. 24 Monate auf der Hefe 🌡️ Trinktemperatur: 8–10 °C 🎯 Stil: weich, fruchtig, mit feiner Würze, guter Balance und einem kleinen aromatischen Twist durch den eher seltenen Pinot Blanc Ein kleiner Aha-Moment und ein ruhiger, ehrlicher Schluck. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #MichelFurdyna #CarteBlanche #CotedesBar #GabrielGlas #ChampagnerOhneAnlass #SolideImGlas
Auf Instagram weiterlesen →Vintage with four grape varieties, a rarity in Champagne. Which varieties are used alongside the classics remains to be clarified.
Élixir Millésimé 2018
Vintage from the 2018 harvest, Assemblage and production details still open.
My Tastings
- Terre Noire Brut · April 26, 2025
- Prestige Brut · May 3, 2025
Facts
| Category | Detail |
|---|---|
| Official Name | Champagne Daniel Deheurles & Filles |
| Category | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Location | 1 Rue de l'École, 10110 Celles-sur-Ource |
| Region | Côte des Bar, Aube (10) |
| Direction | Daniel Deheurles |
| Certification | HVE (Haute Valeur Environnementale) |
| Website | champagne-daniel-deheurles.com |
| @champagnedanieldeheurles | |
| Phone | +33 3 25 38 57 64 |
| contact@champagne-daniel-deheurles.com |
Sources for this portrait: house website, my own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.