Champagne Rémi Georgeton
Champagne Rémi Georgeton is a Récoltant-Manipulant from Ludes in the Montagne de Reims. Rémi Georgeton works his vines across four sites, Verzy (Grand Cru) as well as Ludes, Chigny-les-Roses and Rilly-la-Montagne (all Premier Cru), pursuing a clear goal: to bring the terroir into the glass as purely as possible. Working consistently organic and biodynamic, the house is AB and Demeter certified.
Vignoble & Soil
Rémi Georgeton works vines in four villages of the Montagne de Reims. The grape variety breakdown is approximately 38% Pinot Noir, 34% Chardonnay and 28% Meunier. The soils are chalk-based with a chalky texture, which comes through in the wines as salty minerality and chalk notes. Verzy, as a Grand Cru, provides the base for the most concentrated Pinot Noir cuvées, while the Premier Cru sites of Ludes and Chigny-les-Roses contribute mainly Chardonnay.
Viticulture & Sustainability
The house works organically and biodynamically, certified by AB and Demeter. In the vineyard, Rémi intervenes as little as possible, uses biodynamic preparations and keeps the vines in balance, always with the goal of promoting natural soil fertility rather than forcing it.
Vinification
Aging takes place about 80-90% in stainless steel, with individual cuvées or parts of them maturing in 500-liter barrels. The base wines ferment spontaneously with wild yeasts, and malolactic fermentation also occurs spontaneously. Rémi foregoes fining and filtration. The dosage is usually 3-4 g/l (Extra Brut), sometimes exactly 3 g/l. The philosophy is purist: terroir over technique, calm over fruit, texture over aromatics.
The Cuvées in Detail
Verzy Grand Cru 2020
the_champagne.guy Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus. Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von @remi_georgeton perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren @zwieselglas -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen. Die mineralische Kraft aus Verzy und die leichten Kakao-Noten im Abgang sind der ideale Gegenspieler zum sous-vide gegarten, butterzarten Filet und der dezenten Ingwerschärfe. Definitiv war diese Kombination das Highlight des Abends und zeigt, dass wir zum Filet nicht unbedingt Rotwein brauchen. :) Mit 3g Dosage kommt er perfekt ausbalanciert daher und bildet das ideale „Mittelfeld“ zwischen dem Aperitif und dem Zéro Dosage aus dem ersten Gang. Die Länge war zudem ein Knaller: Der Wein bringt eine unglaubliche Ruhe in diesen Gang, da man nach jedem Schluck erstmal 20 Sekunden nachschmecken kann, bevor der nächste Happen folgt. 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Blanc de Noirs (Grand Cru Verzy) 🪵 100% im 500l Fass ausgebaut 🕰 100% Ernte 2020 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims Ehrlich gesagt hatte ich bei dieser Flasche vorher die meisten Bedenken, da ich Georgeton eher als sehr straff und fast zu klar eingestuft hatte. Mit der richtigen Temperatur (nicht zu kalt!) war das hier aber ein absoluter Volltreffer – die Bandbreite und Tiefe hat mich wirklich überrascht. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @saschalein114 @laclaye #RemiGeorgeton #GrandCru #BeefAndBubbles #ChampagnePairing
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the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @remi_georgeton – Verzy Grand Cru Millésime 2020 geöffnet. Von allen Flaschen im Sortiment schien mir dieser Jahrgang der richtige Einstieg zu sein – klar, pur, fokussiert auf Pinot Noir und damit ideal, um die Handschrift des Winzers kennenzulernen. In der Nase zunächst verhalten, fast still – vielleicht auch, weil er anfangs noch etwas zu kühl war. Am Gaumen dann umso ausdrucksstärker: brotig-hefige Tiefe, feine Kreide, kaum Frucht – dafür Textur, Energie und diese salzige Spannung. Was man hier schmeckt, ist pure Handarbeit: Rémi Georgeton arbeitet biologisch, mit Spontangärung, Verzicht auf Schönung und Filtration, und baut seine Weine mit minimalem Eingriff aus. Das Ergebnis ist ein präziser Champagner, der eine klare Sprache spricht. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2020 📍 Verzy Grand Cru · Montagne de Reims 🪵 Ausbau in Holz & Edelstahl · Spontanvergoren 🕰 Tirage 7. Mai 2021 · Dégorgiert 30. Aug 2024 🍬 Dosage 3 g/l (Extra Brut) 🌿 Zertifiziert Bio (AB – Agriculture Biologique) 🍷 12,5 % vol Ich bin gespannt, wie sich die anderen Flaschen von Rémi Georgeton zeigen werden. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #RemiGeorgeton #VerzyGrandCru #Millésime2020 #MontagnedeReims #ExtraBrut #BioChampagne #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →Pure Pinot Noir from the Grand Cru site of Verzy, 100% aged in 500-liter barrels and spontaneously fermented. Bread-like yeasty depth with fine chalk, barely any fruit, but texture and salty tension instead. Light cocoa notes on the finish, incredible length and calm. A wine that combines concentration with balance.
100% Pinot Noir · 3 g/l · 40 months aging · Verzy Grand Cru
Mes 4 Terroirs
the_champagne.guy @remi_georgeton hat eine klare Vision: Das Terroir so pur wie möglich ins Glas zu bringen. Beim Mes 4 Terroirs schmeckt man diese Reise förmlich. Der Name ist hier Programm, denn die Trauben stammen aus seinen vier wichtigsten Lagen in der Montagne de Reims: den drei Premier Crus Ludes, Chigny-les-Roses und Rilly-la-Montagne sowie dem Grand Cru Verzy. In der Nase ist das erst mal wunderbar gebäckartig – man riecht fast das frische Brot, dazu kommen Haselnuss und ein Hauch von Himbeere. Am Gaumen zeigt er dann eine cremige, fast seidige Textur, die aber durch die niedrige Dosage und die salzige Energie der Kalkböden schön straff bleibt. Ein echter Charakter-Champagner ohne unnötiges Make-up, der zeigt, wie lebendig biodynamischer Weinbau schmecken kann. Dazu gab es heute etwas, das man vielleicht nicht sofort mit Champagner assoziieren würde: Eine asiatisch inspirierte Nudelsuppe. Basis war eine selbstgemachte Brühe aus Hühner-Karkasse von gestern, gepimpt mit Green Curry Paste. Dazu Glasnudeln, Putenfilet, Zuckerschoten, Karottenstreifen, viel Koriander und frischer Chili. Es ist faszinierend: Die feine Salzigkeit des Champagners puffert die Schärfe des Currys perfekt ab, während die Kräuternoten im Wein genial mit dem frischen Koriander spielen. Ein Pairing, das zeigt, dass Champagner auch bei ordentlich „Wumms“ auf dem Teller nicht einknickt. Champagne-Facts 🍇 38% Pinot Noir · 34% Chardonnay · 28% Meunier 🥂 Mes 4 Terroirs · Premier Cru 🪵 20% im Holz ausgebaut · Spontanvergoren 🕰 100% Ernte 2020 · Bio & Demeter zertifiziert 🍬 Dosage: 3-4 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims · Ludes/Chigny/Rilly/Verzy Fazit: Wer mutige Pairings mit Schärfe und Kräutern liebt, sollte diese Kombination unbedingt ausprobieren. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @laclaye #RemiGeorgeton #Mes4Terroirs #GreenCurryPairing #BioChampagne
Auf Instagram weiterlesen →The signature cuvée of the house, an assemblage from all four sites: Verzy, Ludes, Chigny-les-Roses and Rilly-la-Montagne. 20% aged in wood, spontaneously fermented. Biscuity with fresh bread, hazelnut and raspberry, creamy-silky with salty energy from the chalk soils. Base 2020, 100% from this vintage.
38% Pinot Noir, 34% Chardonnay, 28% Meunier · 3.5 g/l · Premier & Grand Crus Montagne de Reims
Blanc de la Montagne
the_champagne.guy Bei uns kommt ja regelmäßig indisch auf den Tisch, und dieses Mal gab es das volle Wohlfühl-Programm: Butter Chicken, Royal Paneer, erfrischendes Raita, frisches Naan und duftender Gewürzreis – natürlich alles 100 % selbstgemacht! Wer schon mal indisch gekocht hat, weiß: Gegen diese geballte Ladung an intensiven Aromen und warmen Gewürzen kommt nicht jeder Wein an. Da braucht es einen Champagner mit ordentlich Struktur und Rückgrat. Meine Wahl fiel auf den „Saignée de la Montagne“ von @remi_georgeton , was definitiv eines der Top 3 Pairings war, die wir wie bisher zu indischer Küche hatten! Rémi Georgeton arbeitet in Rilly-la-Montagne komplett biodynamisch (Demeter & Ecocert zertifiziert). Für diesen Rosé de Saignée werden 100 % Pinot Noir-Trauben per Hand entrappt und für 18 Stunden mazeriert. Vergoren wird mit wilden Hefen, die Malo passiert spontan und der Ausbau findet zu 100 % im Holzfass statt. Ohne Filtration und ohne Schönung kommt hier die pure Natur ins Glas. Der Champagner hat richtig Wumms! Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Orangerot mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase und am Gaumen bringt er eine enorme Dichte mit: kandierte Kirsche, Erdbeere und warme, leicht waldige Noten, gepaart mit einer fantastischen, fast schon samtigen Cashmere-Textur. Durch die niedrige Dosage von 3 g/l (Extra Brut) bringt er aber genau den Frische-Kick und die feine Säure mit, die man als Kontrast zur cremigen Sauce des Butter Chicken und des Royal Paneer braucht. Die leichte Tanninstruktur des Saignée greift die indischen Gewürze perfekt auf, ohne sie zu überlagern. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé de Saignée, 18h Mazeration) 📍 Terroir: Rilly-la-Montagne (Premier Cru) 🌱 Philosophie: Biodynamisch (Demeter & Ecocert), wilde Hefen, unfiltriert 🪵 Ausbau: 100 % im Eichenfass 📅 Basisjahr: 100 % 2021 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein enorm charakterstarker, handwerklicher Rosé, der mühelos mit den kräftigsten Gewürzen mithalten kann und dem Essen absolut auf Augenhöhe begegnet. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @mygabrielglas @grad_rd @laclaye #RemiGeorgeton #IndianFoodPairing #GrowerChampagne #RillyLaMontagne
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the_champagne.guy Schnee ist doch eine tolle Sache. Und wenn es bei uns endlich mal welchen gibt, der nicht nach wenigen Stunden wieder wegschmilzt, dann nutzen wir ihn gerne, um Champagner zu kühlen – und dabei sogar Strom zu sparen. ❄️🥂 So auch beim Blanc de la Montagne von @remi_georgeton . Vom Profil her hätte ich gedacht, dass diese Flasche Kälte gut verträgt – aber beim ersten Schluck (vielleicht ~7 °C) war schnell klar: Dieser Wein braucht mehr Wärme. Nach fünf Minuten war er dann perfekt auf Temperatur. In der Nase direkt Limette, grüner Apfel, etwas weißes Brot, dazu eine kühle, kräutrige Frische, die sich mit Luft in Noten von Minze, Apfelschale und einen leicht erdigen Ton verwandelt. Dazu dieser sanfte Duft, der an feuchten Kreideboden erinnert. Am Gaumen überraschend weich und fleischig. Keine aggressive Säure, sondern Balance. Gekochte Frucht, ein Hauch Haselnuss, dazu eine salzige, fast kreidige Textur im Abgang. Der Wein bleibt länger, als man es nach dem ersten Schluck erwartet. Champagne-Facts 🥂 Blanc de la Montagne 🍇 100 % Chardonnay 📍 Premier Cru · Ludes & Chigny-les-Roses · Montagne de Reims 🌱 Bio & Demeter zertifiziert 🧫 Spontanvergärung · malolaktische Gärung spontan 🪵 Ausbau: ca. 90 % Edelstahl · 10 % Holz 🕰 Auf der Hefe von Ernte bis Tirage 📅 Tirage: 25.05.2023 · Dégorgement: 30.08.2024 🍬 Dosage: 3 g/l · Extra Brut 🍾 Alkohol: 12,8 % vol Ein Blanc de Blancs, der optisch kühler daherkommt, als er sich dann offenbart. #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #remigeorgeton #blancdelamontagne #growerchampagne #wintermoment
Auf Instagram weiterlesen →Pure Chardonnay from Ludes and Chigny-les-Roses, aged about 90% in stainless steel and 10% in wood. Spontaneous fermentation, spontaneous malolactic fermentation. Lime, green apple and herbal freshness with chalk notes. Surprisingly soft and fleshy with cooked fruit, hazelnut and salty, chalky texture. Tirage May 25, 2023, Dégorgement August 30, 2024.
100% Chardonnay · 3 g/l · 15 months aging · Ludes & Chigny-les-Roses Premier Cru
My Tastings
- Verzy Grand Cru 2020 (2020), February 25, 2026
- Mes 4 Terroirs (2020), February 6, 2026
- Blanc de la Montagne (2023), January 16, 2026
- Verzy Grand Cru Millésime 2020 (2020), November 8, 2025
Facts
| Category | Value |
|---|---|
| Category | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Direction | Rémi Georgeton |
| Village | Ludes |
| Region | Montagne de Reims |
| Cru Status | Grand Cru & Premier Cru |
| Sites | Verzy (GC), Ludes, Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne (PC) |
| Grape Varieties | ~38% Pinot Noir, ~34% Chardonnay, ~28% Meunier |
| Soil | Chalk with chalky texture, salty minerality |
| Certification | AB (Agriculture Biologique), Demeter |
| Aging | 80-90% stainless steel, 10-20% 500l barrels |
| Malolactic | Spontaneous |
| Dosage | 3-4 g/l (Extra Brut) |
| @remi_georgeton |
Sources for this portrait: house website, personal tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.