Champagne Fleury : la biodynamie depuis 1989
Champagne Fleury est une maison Récoltant-Manipulant située à Courteron dans le département de l'Aube, au cœur de la Côte des Bar dans le sud de la Champagne. Fondée en 1895 comme maison familiale, cette maison aujourd'hui dirigée par la quatrième génération exploite environ 15 hectares. À sa tête se trouve Jean-Sébastien Fleury, l'un des frères et sœurs Fleury.
La maison est l'un des véritables pionniers de la biodynamie en Champagne : Jean-Pierre Fleury s'est converti à la biodynamie en 1989, faisant partie des tout premiers de la région, d'abord partiellement, puis complètement à partir de 1992, à une époque où c'était absolument exceptionnel. Le travail est certifié par Demeter et Biodyvin.
Histoire
La famille Fleury a fondé la maison de Champagne en 1895. Pendant neuf décennies, le travail s'est fait de manière conventionnelle, jusqu'à ce que Jean-Pierre Fleury franchisse le pas décisif en 1989 : la conversion à l'agriculture biodynamique. Fleury fait ainsi partie des premières maisons de Champagne à emprunter cette voie, bien avant que la biodynamie ne devienne un sujet pour l'ensemble de la viticulture. Déjà auparavant, la famille était courageuse : Émile Fleury planta quelques-uns des premiers ceps de Pinot Noir de la région après la catastrophe du phylloxéra.
Vignoble & sol
La maison exploite environ 15 hectares dans la Côte des Bar. L'accent est mis sur le Pinot Noir qui représente environ 85 pour cent et prospère parfaitement ici sur les sols kimméridgiens, complété par environ 10 pour cent de Chardonnay et un petit reste d'autres cépages comme le Pinot Blanc, le Pinot Meunier et le Pinot Gris, ce dernier réintroduit en 2010.
Viticulture & durabilité
Depuis 1989, le travail se fait en biodynamie. Les certifications Demeter et Biodyvin attestent que la maison n'utilise pas seulement le nom, mais respecte les directives strictes des organismes biodynamiques. Pour la Champagne, c'était un pas courageux en 1989, aujourd'hui Fleury est une référence pour les vignerons qui veulent emprunter cette voie.
Vinification
La maison travaille avec des vins de réserve élevés en bois. Pour la cuvée Fleur de l'Europe, les vins de réserve représentent 34 pour cent de l'assemblage. La philosophie biodynamique s'étend jusqu'à la cave : travail avec des levures naturelles, interventions minimales, dosage précis, pour Fleur de l'Europe un Brut Nature sans sucre ajouté.
Les cuvées en détail
Fleur de l'Europe : Brut Nature
the_champagne.guy @champagne_fleury_gille – Brut Réserve 🍯🍑 Dieser Brut war eine echte Überraschung: Reife Frucht, zurückhaltende Süße, schöne Tiefe – und doch erstaunlich zugänglich ✨ Fakten: 🍇 Rebsorten: 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier 🧾 Stil: Reif, leicht honigartig, weiche Struktur 👃 Aromen: Pfirsich, Apfel, Honig, Brioche ✨ Textur: Sanfte Cremigkeit, weiches Mousseux 📍 Region: Vallée de la Marne Aus dem @riedel_official Fatto a Mano mit rotem Stiel – ein Glas mit Charakter, wie der Champagner selbst. 🎨🍷 #TheChampagneGuy #FleuryGille #BrutRéserve #ChampagneDiscovery #WeichesFinale
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the_champagne.guy Gestern: 22 Uhr. Die Kids schlafen. Und nach drei Runden Sauna bei 90 °C braucht’s nochmal einen kleinen Snack. Etwas Gutes. Etwas Leichtes. Ohne Aufwand – aber mit Stil. ✨ Also: 🥬 Rucola, geschwenkt in Zitronensaft, bestem Olivenöl und grobem Meersalz – frisch, würzig, lebendig. On top: ein großer Burrata Pugliese, begleitet von drei kleinen Trüffel-Burrata – pur, cremig, intensiv. 🐟 Dazu feinste Anchovis in Olivenöl von @schenkeldelikatessen – salzig, aber nicht dominant, sondern geschmacklich perfekt ausbalanciert. 🌿 Ein paar Kapernbeeren dazu – für die herbe Tiefe. Und weil der Moment danach gerufen hat: 🍾 @champagne_fleury – Fleur de l’Europe – Brut Nature Die Flasche war natürlich nicht eingekühlt. Aber @mybeezer regelt das in 7 Minuten – zuverlässig, wie immer. ⚡🥂 Im Glas: ✨ 85 % Pinot Noir ✨ 15 % Chardonnay ✨ Brut Nature – 0 g Dosage ✨ Biodynamisch vinifiziert (seit 1989 – echte Pioniere) ✨ 34 % Reserveweine, im Holz ausgebaut ✨ Aromen von 🍏 Apfelschale, Hefe, herber Kräuterwürze ✨ Struktur, Spannung, leise Tiefe. Der Burrata bringt Cremigkeit, der Trüffel-Burrata nochmal mehr Tiefe – und der salzig-zitronige Rucola setzt den Akzent. Die Sardellen? Nicht einfach nur Salzlieferant, sondern feine Würze mit Charakter. Selbst ein ganzer Anchovi auf der Gabel bleibt im Gleichgewicht – dank Qualität & Komposition. Hinweis: Normalerweise trinke ich vor und nach dem Saunieren keinen Alkohol – der Fokus liegt ganz auf dem Körper. Aber gestern? Da hat alles gepasst. Und mein Kreislauf war bereit für diesen späten, stillen Champagner-Moment. ✨ Fazit: Keine große Vorbereitung. Kein Plan. Nur ein ruhiger Abend – und ein Glas - natürlich @riedel_official Fatto a Mano Black Tie ❤️, das ihn veredelt. #TheChampagneGuy #FleuryChampagne #BrutNature #LateNightChampagne #BeezerNights #BiodynamischUndEhrlich #AnchovisVonSchenkel #TrüffelUndBurrata #Zitronenrucola #ChampagnerOhneAnlass #PinotPur
Auf Instagram weiterlesen →L'assemblage mise sur 85 pour cent de Pinot Noir et 15 pour cent de Chardonnay. Un tiers de la cuvée est composé de vins de réserve élevés en bois. Arômes de pelure de pomme, de levure et d'amertume herbacée. La structure est nette, la tension présente, la profondeur discrète. Pas de dosage, aucune concession à la séduction, un Champagne qui affiche sa conviction.
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay · Brut Nature (0 g/l) · 34% vins de réserve, élevage en bois · Côte des Bar
Mes dégustations
- Fleur de l'Europe Brut Nature, 14 avril 2025
Informations
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Fondée | 1895 |
| Dirigée aujourd'hui par | Jean-Sébastien Fleury |
| Vignoble | 15 hectares dans la Côte des Bar |
| Village | Courteron, Aube (10) |
| Viticulture | Biodynamie depuis 1989 |
| Certifications | Demeter, Biodyvin |
| Site web | champagne-fleury.fr |
| @champagne_fleury |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.