Champagne Fleury: Biodinamica dal 1989
Champagne Fleury è una maison Récoltant-Manipulant di Courteron nel dipartimento Aube, nel cuore della Côte des Bar nel sud della Champagne. Fondata nel 1895 come casa familiare, la maison ora gestita dalla quarta generazione coltiva circa 15 ettari. Alla guida si trova Jean-Sébastien Fleury, uno dei fratelli Fleury.
La maison è uno dei veri pionieri della biodinamica in Champagne: Jean-Pierre Fleury convertì nel 1989 come uno dei primissimi della regione alla biodinamica, inizialmente parzialmente, dal 1992 completamente, in un periodo in cui era un'eccezione assoluta. Il lavoro è certificato da Demeter e Biodyvin.
Storia
La famiglia Fleury fondò la maison di champagne nel 1895. Per nove decenni si lavorò in modo convenzionale, fino a quando Jean-Pierre Fleury fece nel 1989 il passo decisivo: la conversione alla coltivazione biodinamica. Con questo Fleury appartiene alle prime maisons in Champagne che intrapresero questa strada, molto prima che la biodinamica diventasse argomento della viticoltura più ampia. Già in precedenza la famiglia fu coraggiosa, Emile Fleury piantò dopo la catastrofe della fillossera alcune delle prime viti di Pinot Noir della regione.
Vignoble & Terreno
La maison coltiva circa 15 ettari nella Côte des Bar. Il focus principale è costituito per circa l'85 percento da Pinot Noir, che qui prospera ottimamente sui terreni kimmeridgiani, inoltre circa il 10 percento di Chardonnay e un piccolo resto di altri vitigni come Pinot Blanc, Pinot Meunier e Pinot Gris, quest'ultimo reintrodotto nel 2010.
Viticoltura & Sostenibilità
Dal 1989 si lavora in biodinamica. Le certificazioni Demeter e Biodyvin dimostrano che la maison non utilizza solo il nome, ma rispetta le rigide linee guida delle associazioni biodinamiche. Per la Champagne fu nel 1989 un passo coraggioso, oggi Fleury è un riferimento per i viticoltori che vogliono intraprendere questa strada.
Vinificazione
La maison lavora con vini di riserva che sono affinati in legno. Nella cuvée Fleur de l'Europe i vini di riserva costituiscono il 34 percento dell'assemblage. La filosofia biodinamica si estende fino in cantina: lavoro con lieviti naturali, interventi minimi, dosage preciso, per Fleur de l'Europe un Brut Nature senza zucchero aggiunto.
Le Cuvées nel Dettaglio
Fleur de l'Europe: Brut Nature
the_champagne.guy @champagne_fleury_gille – Brut Réserve 🍯🍑 Dieser Brut war eine echte Überraschung: Reife Frucht, zurückhaltende Süße, schöne Tiefe – und doch erstaunlich zugänglich ✨ Fakten: 🍇 Rebsorten: 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier 🧾 Stil: Reif, leicht honigartig, weiche Struktur 👃 Aromen: Pfirsich, Apfel, Honig, Brioche ✨ Textur: Sanfte Cremigkeit, weiches Mousseux 📍 Region: Vallée de la Marne Aus dem @riedel_official Fatto a Mano mit rotem Stiel – ein Glas mit Charakter, wie der Champagner selbst. 🎨🍷 #TheChampagneGuy #FleuryGille #BrutRéserve #ChampagneDiscovery #WeichesFinale
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the_champagne.guy Gestern: 22 Uhr. Die Kids schlafen. Und nach drei Runden Sauna bei 90 °C braucht’s nochmal einen kleinen Snack. Etwas Gutes. Etwas Leichtes. Ohne Aufwand – aber mit Stil. ✨ Also: 🥬 Rucola, geschwenkt in Zitronensaft, bestem Olivenöl und grobem Meersalz – frisch, würzig, lebendig. On top: ein großer Burrata Pugliese, begleitet von drei kleinen Trüffel-Burrata – pur, cremig, intensiv. 🐟 Dazu feinste Anchovis in Olivenöl von @schenkeldelikatessen – salzig, aber nicht dominant, sondern geschmacklich perfekt ausbalanciert. 🌿 Ein paar Kapernbeeren dazu – für die herbe Tiefe. Und weil der Moment danach gerufen hat: 🍾 @champagne_fleury – Fleur de l’Europe – Brut Nature Die Flasche war natürlich nicht eingekühlt. Aber @mybeezer regelt das in 7 Minuten – zuverlässig, wie immer. ⚡🥂 Im Glas: ✨ 85 % Pinot Noir ✨ 15 % Chardonnay ✨ Brut Nature – 0 g Dosage ✨ Biodynamisch vinifiziert (seit 1989 – echte Pioniere) ✨ 34 % Reserveweine, im Holz ausgebaut ✨ Aromen von 🍏 Apfelschale, Hefe, herber Kräuterwürze ✨ Struktur, Spannung, leise Tiefe. Der Burrata bringt Cremigkeit, der Trüffel-Burrata nochmal mehr Tiefe – und der salzig-zitronige Rucola setzt den Akzent. Die Sardellen? Nicht einfach nur Salzlieferant, sondern feine Würze mit Charakter. Selbst ein ganzer Anchovi auf der Gabel bleibt im Gleichgewicht – dank Qualität & Komposition. Hinweis: Normalerweise trinke ich vor und nach dem Saunieren keinen Alkohol – der Fokus liegt ganz auf dem Körper. Aber gestern? Da hat alles gepasst. Und mein Kreislauf war bereit für diesen späten, stillen Champagner-Moment. ✨ Fazit: Keine große Vorbereitung. Kein Plan. Nur ein ruhiger Abend – und ein Glas - natürlich @riedel_official Fatto a Mano Black Tie ❤️, das ihn veredelt. #TheChampagneGuy #FleuryChampagne #BrutNature #LateNightChampagne #BeezerNights #BiodynamischUndEhrlich #AnchovisVonSchenkel #TrüffelUndBurrata #Zitronenrucola #ChampagnerOhneAnlass #PinotPur
Auf Instagram weiterlesen →L'assemblage punta su 85 percento Pinot Noir e 15 percento Chardonnay. Un terzo della cuvée è costituito da vini di riserva affinati in legno. Aromi di buccia di mela, lievito e spezie erbacee amare. La struttura è chiara, la tensione presente, la profondità discreta. Nessun dosage, nessuna concessione alla piacevolezza, uno champagne che mostra carattere.
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay · Brut Nature (0 g/l) · 34% vini di riserva, affinamento in legno · Côte des Bar
Le Mie Degustazioni
- Fleur de l'Europe Brut Nature, 14 aprile 2025
Dati
| Categoria | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Fondata | 1895 |
| Oggi guidata da | Jean-Sébastien Fleury |
| Vignoble | 15 ettari nella Côte des Bar |
| Paese | Courteron, Aube (10) |
| Viticoltura | Biodinamica dal 1989 |
| Certificazioni | Demeter, Biodyvin |
| Sito web | champagne-fleury.fr |
| @champagne_fleury |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e controlli incrociati. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.