Champagne Fleury: Biodynamie seit 1989
Champagne Fleury ist eine Récoltant-Manipulant-Maison aus Courteron im Département Aube, im Herzen der Côte des Bar im Süden der Champagne. Gegründet 1895 als Familienhaus, bewirtschaftet die heute in vierter Generation geführte Maison rund 15 Hektar. An der Spitze steht Jean-Sébastien Fleury, einer der Fleury-Geschwister.
Die Maison ist einer der echten Biodynamie-Pioniere der Champagne: Jean-Pierre Fleury stellte 1989 als einer der Allerersten der Region auf Biodynamie um, zunächst teilweise, ab 1992 vollständig, zu einer Zeit, als das eine absolute Ausnahme war. Die Arbeit ist durch Demeter und Biodyvin zertifiziert.
Geschichte
Die Familie Fleury gründete das Champagnerhaus 1895. Über neun Jahrzehnte wurde konventionell gearbeitet, bis Jean-Pierre Fleury 1989 den entscheidenden Schritt machte: die Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung. Damit gehört Fleury zu den ersten Maisons in der Champagne, die diesen Weg gingen, lange bevor Biodynamie zum Thema der breiteren Winzerschaft wurde. Schon zuvor war die Familie mutig, Emile Fleury pflanzte nach der Reblaus-Katastrophe einige der ersten Pinot-Noir-Reben der Region.
Vignoble & Boden
Die Maison bewirtschaftet rund 15 Hektar in der Côte des Bar. Den Schwerpunkt bildet mit etwa 85 Prozent Pinot Noir, der hier auf Kimméridgien-Böden bestens gedeiht, dazu rund 10 Prozent Chardonnay und ein kleiner Rest weiterer Rebsorten wie Pinot Blanc, Pinot Meunier und Pinot Gris, letzterer 2010 wieder eingeführt.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Seit 1989 wird biodynamisch gearbeitet. Die Zertifizierungen Demeter und Biodyvin belegen, dass die Maison nicht nur den Namen nutzt, sondern die strengen Richtlinien der biodynamischen Verbände einhält. Für die Champagne war das 1989 ein mutiger Schritt, heute ist Fleury eine Referenz für Winzer, die diesen Weg gehen wollen.
Vinifikation
Die Maison arbeitet mit Reserveweinen, die im Holz ausgebaut werden. Bei der Cuvée Fleur de l'Europe machen Reserveweine 34 Prozent der Assemblage aus. Die biodynamische Philosophie zieht sich bis in den Keller: Arbeit mit natürlichen Hefen, minimale Eingriffe, präzise Dosage, bei Fleur de l'Europe eine Brut Nature ohne zugesetzten Zucker.
Die Cuvées im Detail
Fleur de l'Europe: Brut Nature
the_champagne.guy @champagne_fleury_gille – Brut Réserve 🍯🍑 Dieser Brut war eine echte Überraschung: Reife Frucht, zurückhaltende Süße, schöne Tiefe – und doch erstaunlich zugänglich ✨ Fakten: 🍇 Rebsorten: 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier 🧾 Stil: Reif, leicht honigartig, weiche Struktur 👃 Aromen: Pfirsich, Apfel, Honig, Brioche ✨ Textur: Sanfte Cremigkeit, weiches Mousseux 📍 Region: Vallée de la Marne Aus dem @riedel_official Fatto a Mano mit rotem Stiel – ein Glas mit Charakter, wie der Champagner selbst. 🎨🍷 #TheChampagneGuy #FleuryGille #BrutRéserve #ChampagneDiscovery #WeichesFinale
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the_champagne.guy Gestern: 22 Uhr. Die Kids schlafen. Und nach drei Runden Sauna bei 90 °C braucht’s nochmal einen kleinen Snack. Etwas Gutes. Etwas Leichtes. Ohne Aufwand – aber mit Stil. ✨ Also: 🥬 Rucola, geschwenkt in Zitronensaft, bestem Olivenöl und grobem Meersalz – frisch, würzig, lebendig. On top: ein großer Burrata Pugliese, begleitet von drei kleinen Trüffel-Burrata – pur, cremig, intensiv. 🐟 Dazu feinste Anchovis in Olivenöl von @schenkeldelikatessen – salzig, aber nicht dominant, sondern geschmacklich perfekt ausbalanciert. 🌿 Ein paar Kapernbeeren dazu – für die herbe Tiefe. Und weil der Moment danach gerufen hat: 🍾 @champagne_fleury – Fleur de l’Europe – Brut Nature Die Flasche war natürlich nicht eingekühlt. Aber @mybeezer regelt das in 7 Minuten – zuverlässig, wie immer. ⚡🥂 Im Glas: ✨ 85 % Pinot Noir ✨ 15 % Chardonnay ✨ Brut Nature – 0 g Dosage ✨ Biodynamisch vinifiziert (seit 1989 – echte Pioniere) ✨ 34 % Reserveweine, im Holz ausgebaut ✨ Aromen von 🍏 Apfelschale, Hefe, herber Kräuterwürze ✨ Struktur, Spannung, leise Tiefe. Der Burrata bringt Cremigkeit, der Trüffel-Burrata nochmal mehr Tiefe – und der salzig-zitronige Rucola setzt den Akzent. Die Sardellen? Nicht einfach nur Salzlieferant, sondern feine Würze mit Charakter. Selbst ein ganzer Anchovi auf der Gabel bleibt im Gleichgewicht – dank Qualität & Komposition. Hinweis: Normalerweise trinke ich vor und nach dem Saunieren keinen Alkohol – der Fokus liegt ganz auf dem Körper. Aber gestern? Da hat alles gepasst. Und mein Kreislauf war bereit für diesen späten, stillen Champagner-Moment. ✨ Fazit: Keine große Vorbereitung. Kein Plan. Nur ein ruhiger Abend – und ein Glas - natürlich @riedel_official Fatto a Mano Black Tie ❤️, das ihn veredelt. #TheChampagneGuy #FleuryChampagne #BrutNature #LateNightChampagne #BeezerNights #BiodynamischUndEhrlich #AnchovisVonSchenkel #TrüffelUndBurrata #Zitronenrucola #ChampagnerOhneAnlass #PinotPur
Auf Instagram weiterlesen →Die Assemblage setzt auf 85 Prozent Pinot Noir und 15 Prozent Chardonnay. Ein Drittel der Cuvée besteht aus Reserveweinen, die im Holz ausgebaut wurden. Aromen von Apfelschale, Hefe und herber Kräuterwürze. Die Struktur ist klar, die Spannung präsent, die Tiefe leise. Keine Dosage, keine Zugeständnisse an Gefälligkeit, ein Champagner, der Haltung zeigt.
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay · Brut Nature (0 g/l) · 34% Reserveweine, Holzausbau · Côte des Bar
Meine Verkostungen
- Fleur de l'Europe Brut Nature, 14. April 2025
Fakten
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Gegründet | 1895 |
| Heute geführt von | Jean-Sébastien Fleury |
| Vignoble | 15 Hektar in der Côte des Bar |
| Dorf | Courteron, Aube (10) |
| Viticulture | Biodynamie seit 1989 |
| Zertifizierungen | Demeter, Biodyvin |
| Website | champagne-fleury.fr |
| @champagne_fleury |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.