Champagne Marteaux Guillaume — Biodynamie dans l'amphithéâtre naturel de Bonneil
Champagne Marteaux Guillaume (également Champagne MG) est un Récoltant-Manipulant de Bonneil dans la Vallée de la Marne, département de l'Aisne. Le village se situe à la limite sud-ouest de l'appellation Champagne et est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Depuis 2003, Guillaume Marteaux dirige le domaine en cinquième génération, après que ses parents Joël et Catherine soient passés de Récoltant-Coopérateur à Récoltant-Manipulant en 1996 et aient commencé leur propre production de champagne.
Histoire
En 1996, Joël et Catherine Marteaux décidèrent de ne plus livrer leurs raisins à la coopérative, mais de produire leur propre champagne. L'impulsion vint de leur fils Guillaume, qui aspirait déjà tôt à l'indépendance. Après ses études d'œnologie au Lycée Viticole de la Champagne à Avize, Guillaume reprit progressivement en 2003, à 23 ans, une partie de l'exploitation. Il construisit lui-même son propre bâtiment de vinification et commença à composer ses propres cuvées — Champagne Marteaux Guillaume était né.
Le grand-père Marcel Marteaux était pépiniériste et fournissait de nombreuses maisons de champagne et vignerons en plants de vigne. Au fil des générations, une sélection massale fut constituée et préservée, qui forme aujourd'hui la base de vignes robustes et adaptées localement.
En 2018, Guillaume engagea la conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique. Après trois années de conversion, il récolta en 2022 ses premières vendanges officiellement certifiées bio (label AB). Les vendanges 2023 obtinrent en plus la certification Demeter pour les pratiques biodynamiques.
Vignoble & Terroir
Le domaine cultive aujourd'hui 8 hectares de vignes dans trois villages : Bonneil, Romeny-sur-Marne et Charly-sur-Marne. Guillaume avait démarré en 2003 avec seulement 0,75 hectare. L'encépagement se concentre sur le Pinot Meunier, complété par le Pinot Noir et le Chardonnay — les pourcentages exacts de répartition ne sont pas disponibles.
Bonneil même forme un amphithéâtre naturel avec 120 mètres de dénivelé et une exposition majoritairement sud à sud-est. Les sols sont argilo-limoneux et argilo-calcaires avec des couches de marne et d'argile. Une particularité : une veine de sable traverse une partie du coteau et apporte une diversité supplémentaire au terroir. La production annuelle documentée s'élève à environ 31 000 bouteilles toutes cuvées confondues.
Viticulture & Durabilité
Depuis 2018, tout le vignoble est cultivé sans chimie de synthèse. Guillaume mise sur l'enherbement, le compost naturel, les préparats biodynamiques et exclusivement les vendanges manuelles. La sélection massale, entretenue au fil des générations, fournit des plants résistants, bien adaptés au climat et aux sols. La biodiversité est activement encouragée.
Vinification
La vinification suit un principe clair : fermentation spontanée, pas de collage, ajout minimal de soufre (seulement pour la protection), pas de fermentation malolactique. La fermentation se fait en cuves inox et partiellement en fûts de chêne — selon les cuvées entre 22 % et 100 % d'élevage en bois. Pour les champagnes non millésimés, Guillaume utilise des vins de réserve, qui sommeillent depuis environ 20 ans dans une sorte de système perpétuel. Son credo : « Le vieux vin apprend au jeune comment vieillir. » Les vins reposent entre 36 et 72 mois sur lies. Le dosage se fait avec du sucre de raisin entre 0 et 3,5 g/l (Brut Nature à Extra Brut).
Les Cuvées en Détail
L'Indigène — Extra Brut
Blanc de Noirs de 100 % Pinot Meunier de vignes à Bonneil. Base 2018, 55 % de vins de réserve, fermentation spontanée en inox, 60 mois sur lies, dosé à 3,5 g/l. Couleur or cuivré, arômes de pêche, agrumes et amande douce. Également disponible en magnum.
100 % Meunier · 3,5 g/l · 60 mois · Bonneil (spontané, non clarifié, 55 % réserve)
Le Métisse — Extra Brut
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Assemblage de 47 % Meunier, 30 % Chardonnay, 23 % Pinot Noir, vignes à Bonneil et Romeny-sur-Marne. Base 2019, 16 % de vins de réserve, 22 % fût, fermentation spontanée, 60 mois d'élevage, dosé à 3,5 g/l. Arômes de pêche de vigne, poire, miel et brioche beurrée. Également en magnum (600 pièces).
47/30/23 M/C/N · 3,5 g/l · 60 mois · Bonneil, Romeny (spontané, 22 % fût, 16 % réserve)
Infusion — Rosé de Saignée Brut Nature
Saignée de 80 % Meunier, 20 % Chardonnay, vignes à Romeny-sur-Marne (complantée). Base 2022, 0 % de vins de réserve, entièrement vinifié en fût, spontané, 36 mois d'élevage, Brut Nature (0 g/l). Canneberge, cerise noire, vanille — structure presque comparable à un rouge.
80/20 M/C · 0 g/l · 36 mois · Romeny, complantée (spontané, fût, 0 % réserve)
Le Métèque — Blanc de Blancs Extra Brut
100 % Chardonnay de parcelles à Bonneil et Charly-sur-Marne sur argilo-calcaire et sable. Base 2020, 26 % de vins de réserve, 33 % fût, fermentation spontanée, 48 mois d'élevage, dosé à 1 g/l. Agrumes, minéralité.
100 % C · 1 g/l · 48 mois · Bonneil, Charly (spontané, 33 % fût, 26 % réserve)
Esprit Terroir — Brut Nature Millésimé 2018
Millésime 2018 de 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, vignes à Bonneil. Fermentation spontanée, 100 % fût, pas de fermentation malolactique, 72 mois d'élevage, Brut Nature (0 g/l). Couleur dorée soutenue, aromatique profonde, micro-oxydation naturelle, structure tannique. Fraîcheur, minéralité, fruits exotiques, épices safrannées. Peut se carafer 20 minutes avant dégustation.
85/15 C/N · 0 g/l · 72 mois · Bonneil Millésime 2018 (spontané, 100 % fût, pas de réserve)
Complètement Marteaux — Ratafia Champenois
Pas un champagne, mais un Ratafia : 77 % de jus de raisin frais (Pinot Meunier) avec 23 % Fine de Champagne. Base 2023, 24 mois d'élevage en fût de chêne (septembre 2023 à septembre 2025). Couleur rubis, arômes de fruits rouges et cerise noire intense. Édition Collector 4,5 L sur demande.
77 % jus Meunier, 23 % Fine · 24 mois fût · Bonneil 2023
Mes Dégustations
- L'Indigène Extra Brut · 2025-01-11
- Infusion · 2025-01-18
Fiche Technique
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM 67019) |
| Création | 1996 (Joël & Catherine Marteaux) |
| Direction | Guillaume Marteaux (depuis 2003, 5e génération) |
| Localisation | Bonneil, Vallée de la Marne, Aisne (02) |
| Vignoble | 8 ha (Bonneil, Romeny-sur-Marne, Charly-sur-Marne) |
| Encépagement | Pinot Meunier (principal), Pinot Noir, Chardonnay |
| Sols | Argilo-limoneux, argilo-calcaires, marne, argile, veine de sable |
| Viticulture | Biodynamique, AB & Demeter (conversion dès 2018, bio dès 2022, Demeter dès 2023) |
| Particularités | Fermentation spontanée, pas de FML, 36–72 mois sur lies, réserve perpétuelle depuis ~20 ans, dosage au sucre de raisin |
| Production | ~31 000 bouteilles (documenté) |
| Site web | champagne-mg.com |
| @champagnemgmarteauxguillaume |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.