Champagne Marteaux Guillaume: Biodynamie dans l'amphithéâtre naturel de Bonneil
Champagne Marteaux Guillaume (également Champagne MG) est un Récoltant-Manipulant de Bonneil dans la Vallée de la Marne, département de l'Aisne. Le village se situe à la limite sud-ouest de l'appellation Champagne et est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Depuis 2003, Guillaume Marteaux dirige le domaine en cinquième génération, après que ses parents Joël et Catherine soient passés de Récoltant-Coopérateur à Récoltant-Manipulant en 1996 et aient commencé leur propre production de champagne.
Histoire
En 1996, Joël et Catherine Marteaux décidèrent de ne plus livrer leurs raisins à la coopérative, mais de produire leur propre champagne. L'impulsion vint de leur fils Guillaume, qui aspirait déjà tôt à l'indépendance. Après ses études d'œnologie au Lycée Viticole de la Champagne à Avize, Guillaume reprit progressivement en 2003, à 23 ans, une partie de l'exploitation. Il construisit lui-même son propre bâtiment de vinification et commença à composer ses propres cuvées, Champagne Marteaux Guillaume était né.
Le grand-père Marcel Marteaux était pépiniériste et fournissait de nombreuses maisons de champagne et vignerons en plants de vigne. Au fil des générations, une sélection massale fut constituée et préservée, qui forme aujourd'hui la base de vignes robustes et adaptées localement.
En 2018, Guillaume engagea la conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique. Après trois années de conversion, il récolta en 2022 ses premières vendanges officiellement certifiées bio (label AB). Les vendanges 2023 obtinrent en plus la certification Demeter pour les pratiques biodynamiques.
Vignoble & Terroir
Le domaine cultive aujourd'hui 8 hectares de vignes dans trois villages : Bonneil, Romeny-sur-Marne et Charly-sur-Marne. Guillaume avait démarré en 2003 avec seulement 0,75 hectare. L'encépagement se concentre sur le Pinot Meunier, complété par le Pinot Noir et le Chardonnay, les pourcentages exacts de répartition ne sont pas disponibles.
Bonneil même forme un amphithéâtre naturel avec 120 mètres de dénivelé et une exposition majoritairement sud à sud-est. Les sols sont argilo-limoneux et argilo-calcaires avec des couches de marne et d'argile. Une particularité : une veine de sable traverse une partie du coteau et apporte une diversité supplémentaire au terroir. La production annuelle documentée s'élève à environ 31 000 bouteilles toutes cuvées confondues.
Viticulture & Durabilité
Depuis 2018, tout le vignoble est cultivé sans chimie de synthèse. Guillaume mise sur l'enherbement, le compost naturel, les préparats biodynamiques et exclusivement les vendanges manuelles. La sélection massale, entretenue au fil des générations, fournit des plants résistants, bien adaptés au climat et aux sols. La biodiversité est activement encouragée.
Vinification
La vinification suit un principe clair : fermentation spontanée, pas de collage, ajout minimal de soufre (seulement pour la protection), pas de fermentation malolactique. La fermentation se fait en cuves inox et partiellement en fûts de chêne, selon les cuvées entre 22 % et 100 % d'élevage en bois. Pour les champagnes non millésimés, Guillaume utilise des vins de réserve, qui sommeillent depuis environ 20 ans dans une sorte de système perpétuel. Son credo : « Le vieux vin apprend au jeune comment vieillir. » Les vins reposent entre 36 et 72 mois sur lies. Le dosage se fait avec du sucre de raisin entre 0 et 3,5 g/l (Brut Nature à Extra Brut).
Les Cuvées en Détail
L'Indigène: Extra Brut
Blanc de Noirs de 100 % Pinot Meunier de vignes à Bonneil. Base 2018, 55 % de vins de réserve, fermentation spontanée en inox, 60 mois sur lies, dosé à 3,5 g/l. Couleur or cuivré, arômes de pêche, agrumes et amande douce. Également disponible en magnum.
100 % Meunier · 3,5 g/l · 60 mois · Bonneil (spontané, non clarifié, 55 % réserve)
Le Métisse: Extra Brut
the_champagne.guy Heute ist Heiligabend, aber bei uns läuft’s ein bisschen anders. 🎅 Wir feiern Weihnachten „amerikanisch“ – die große Bescherung gibt’s erst morgen früh. Der 24. bleibt bei uns ein entspannter, aber doch magischer Tag. ✨ Der Morgen startet bei guten Freunden, mit einem großartigen Frühstück, einer Flasche @champagnepommery zum Anstoßen und ganz viel ausgelassener Stimmung. 🍾🥂 Am Nachmittag wird es dann kulinarisch: Wolfsbarsch vom Grill, den ich gestern schon vorbereitet habe – vakuumiert mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch. 😍 Dazu gibt’s einen spontanen Salat aus frischen Kräutern und essbaren Blüten, verfeinert mit Burrata und einem dezenten Dressing. 🥗 Die Frage aller Fragen: Welcher Champagner begleitet dieses Festessen? Meine Wahl: @champagnemgmarteauxguillaume – Le Métisse. 🎇 👉 Warum Le Métisse? - Eine klassische Cuvée aus Chardonnay (45 %), Pinot Meunier (36 %) und Pinot Noir (19 %), perfekt abgestimmt für feine Fischgerichte. - Extra Brut mit nur 3,5 g/l Dosage – trocken und elegant, ohne auf Frucht zu verzichten. - Reift 6 Jahre auf der Hefe, was ihm eine herrlich komplexe Aromenpalette verleiht: Weinbergpfirsich, Birne, Honig, gepaart mit einem Hauch von butterigem Brioche. - Perfekt für besondere Momente wie diesen! Jetzt wird der Korken geknallt, der Fisch gegrillt und der Abend genossen. 🥂🔥 Wie feiert ihr Heiligabend? 🎄🎁 Oder gibt’s bei euch die Bescherung schon heute Abend? Cheers und frohe Weihnachten! 🥂✨ #ChristmasEve #ChampagneMoments #LeMetisse #GuillaumeMarteaux #ChristmasVibes #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage de 47 % Meunier, 30 % Chardonnay, 23 % Pinot Noir, vignes à Bonneil et Romeny-sur-Marne. Base 2019, 16 % de vins de réserve, 22 % fût, fermentation spontanée, 60 mois d'élevage, dosé à 3,5 g/l. Arômes de pêche de vigne, poire, miel et brioche beurrée. Également en magnum (600 pièces).
47/30/23 M/C/N · 3,5 g/l · 60 mois · Bonneil, Romeny (spontané, 22 % fût, 16 % réserve)
Infusion: Rosé de Saignée Brut Nature
the_champagne.guy Ein Abend voller Aromen und Experimente – der @champagnemgmarteauxguillaume Infusion hat mich mal wieder überrascht! 🍾✨ Die Kombination aus der Mousse au Chocolat und dem Champagner war ein Volltreffer. Die roten Fruchtnoten und die Würze des Infusion harmonierten perfekt mit der cremigen Schokolade – so gut, dass ich nach ein paar Schlucken fast alles andere vergessen hätte. 😅 Aber das war erst der Anfang: Mein selbstgemachter Orangen-Mango-Spiegel, frische Himbeeren und Haselnüsse brachten noch mehr Komplexität ins Spiel. Zugegeben – die zusätzlichen Komponenten haben die Aromen fast überwältigend gemacht, aber genau das macht solche Experimente aus. Manchmal lernt man, dass weniger mehr ist. 😉 Für den Infusion habe ich heute bewusst mein bauchiges @riedel_official Rotweinglas gewählt. Sein fast rotweinartiger Charakter – geprägt durch die Rosé de Saignée-Methode und die Pinot Meunier-Dominanz – kommt darin hervorragend zur Geltung. Das Glas hebt die kräftigen Aromen und würzigen Noten ideal hervor. Was macht diesen Champagner besonders? - Rosé de Saignée: Intensive Farbe und kräftige Aromen durch kurze Mazeration der Traubenschalen. - Zusammensetzung: 80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay. - Geschmack: Rote Beeren wie Cranberry und Schwarzkirsche, gepaart mit würzigen Noten. - Extra Brut: Mit 3,5 g/l Dosage trocken, aber wunderbar ausbalanciert. Fazit: Ein Champagner, der nicht nur solo glänzt, sondern auch bei komplexen Pairings eine beeindruckende Figur macht. Was sagt ihr – lieber pur genießen oder mutig kombinieren? 😊 #ChampagneMoments #MarteauxGuillaume #RoséDeSaignee #ChampagnePairing #MousseAuChocolat #RiedelGlas #ChampagneLove @maxiriedel
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the_champagne.guy Manchmal gewinnt nicht die Mehrheit – sondern der Moment! 🥂 Ihr habt in meiner heutigen Story-Umfrage den @champagnemgmarteauxguillaume Infusion mit 50% zum klaren Favoriten gewählt. 💖 Die beiden anderen, der @canardduchene Charles VII Grand Rosé und der @perrierjouet Grand Brut, lagen mit je 20-30% knapp darunter – ein spannendes Kopf-an-Kopf-Rennen! Aber: Heute habe ich mich dennoch für den Perrier-Jouët entschieden. Warum? Der Perrier-Jouët Grand Brut bringt mit seiner Leichtigkeit, floralen Noten und sanften Struktur genau die richtige Stimmung für einen entspannten Abend. 🍾 Der Marteaux Guillaume hingegen ist ein Champagner, der seine volle Pracht in Kombination mit einem passenden Essen entfalten kann – und genau das möchte ich ihm gönnen! Vielleicht wartet schon bald ein schönes Menü auf ihn. 😉 Danke an alle, die mit abgestimmt haben! Es macht riesig Spaß, euch in meine Entscheidungen einzubinden. Was sagt ihr – gute Wahl, oder hättet ihr auf die Mehrheit gehört? 🤔 #ChampagneMoments #PerrierJouët #ChampagneChoice #FridayVibes #TheChampagneGuy #ChampagneLove
Auf Instagram weiterlesen →Saignée de 80 % Meunier, 20 % Chardonnay, vignes à Romeny-sur-Marne (complantée). Base 2022, 0 % de vins de réserve, entièrement vinifié en fût, spontané, 36 mois d'élevage, Brut Nature (0 g/l). Canneberge, cerise noire, vanille, structure presque comparable à un rouge.
80/20 M/C · 0 g/l · 36 mois · Romeny, complantée (spontané, fût, 0 % réserve)
Le Métèque: Blanc de Blancs Extra Brut
100 % Chardonnay de parcelles à Bonneil et Charly-sur-Marne sur argilo-calcaire et sable. Base 2020, 26 % de vins de réserve, 33 % fût, fermentation spontanée, 48 mois d'élevage, dosé à 1 g/l. Agrumes, minéralité.
100 % C · 1 g/l · 48 mois · Bonneil, Charly (spontané, 33 % fût, 26 % réserve)
Esprit Terroir: Brut Nature Millésimé 2018
Millésime 2018 de 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, vignes à Bonneil. Fermentation spontanée, 100 % fût, pas de fermentation malolactique, 72 mois d'élevage, Brut Nature (0 g/l). Couleur dorée soutenue, aromatique profonde, micro-oxydation naturelle, structure tannique. Fraîcheur, minéralité, fruits exotiques, épices safrannées. Peut se carafer 20 minutes avant dégustation.
85/15 C/N · 0 g/l · 72 mois · Bonneil Millésime 2018 (spontané, 100 % fût, pas de réserve)
Complètement Marteaux: Ratafia Champenois
the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Freitagabend, keine großen Pläne, aber Lust auf etwas Besonderes – also habe ich den L’Indigène Extra Brut von @champagnemgmarteauxguillaume geöffnet. 🥂 Einfach so, weil Champagner manchmal genau das ist, was man braucht, um die Woche entspannt ausklingen zu lassen. Warum dieser Champagner besonders ist: - 100% Pinot Meunier: Kraftvoll und elegant, mit einer tollen Balance. - Spontangärung: Keine zugesetzten Hefen – nur pure Natürlichkeit im Glas. - Brut Nature: Null Dosage, 100% Charakter. - Reifung: Ganze 6 Jahre auf der Hefe, was ihm diese cremige Textur und Tiefe verleiht. Was ich geschmeckt habe: Reife Früchte, ein Hauch von Mandeln und – ich bilde mir ein – etwas Würziges wie Nelke. Manchmal braucht es keine große Idee hinter einem Champagnerabend. Einfach genießen, den Moment feiern und sich darüber freuen, wie viel Handwerk und Leidenschaft in so einer Flasche steckt. Trinkt ihr Champagner auch einfach mal „ohne Anlass“? #MarteauxGuillaume #LIndigene #BrutNature #PinotMeunier #ChampagneTime #FreitagAbend #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie viele andere bin ich in den ersten 2 Jahren mit den großen Häusern gestartet – hauptsächlich aus Prestigegründen. Doch seit diesem Jahr reizt es mich immer mehr, die vielen kleinen Winzer der Champagne kennenzulernen – mit ihren speziellen Ausrichtungen, einzigartigen Methoden, besonderen Lagen und feinen Eigenheiten. So entstand eines Abends, bei einem Glas Champagner, die verrückte Idee: Warum nicht Champagner von jedem produzierenden Winzer in der Champagne probieren? Anfangs dachte ich an ein paar Hundert Häuser – eine ambitionierte, aber machbare Mission. Doch dann stieß ich auf die Zahl von über 3.000 produzierenden Champagnergütern in Frankreich! Das bedeutete: Jeden Tag eine andere Flasche – und das für die nächsten 10 Jahre! Challenge accepted! 💪🍾 Der erste Schritt? Natürlich den Keller aufstocken. Mit 30 neuen Flaschen starte ich nun offiziell diese Reise, und ich freue mich darauf, die Vielfalt der Champagne zu entdecken und mein Wissen Flasche für Flasche zu erweitern. Was bisher geschah: Ich habe bereits Champagner von diesen Häusern probiert: @moetchandon @perrierjouet @champagnelaurentperrier @domperignonofficial @veuveclicquot @champagnetaittinger @champagnepommery @louisroederer_ @champagne_bertranddelespierre @champagnepiollot @champagnestephanefevre @arnaud_champagne_gallimard @champagnelaborderie @champagnepierrebrocard @champagne_faniel @champagne_levasseur @champagnepouillon @champagnejulienprelat @domainecollet @champagneguiborat Und was steht im Dezember an? Folgende Flaschen warten darauf, entkorkt zu werden: @armanddebrignac @champagne_bollinger @champagnepolroger @champagneullens @champagneetiennesandrin @champagnegossetofficiel @champagneleclairethiefaine @champagnemgmarteauxguillaume @champagnedeutz @champagneandreheucq @champagne_henriet_bazin Ich freue mich über Tipps zu besonderen Winzern, spannende Geschichten und neue Kontakte aus der Welt des Champagners. Ich lade dich ein, Teil dieser Reise zu werden! Cheers, The Champagne Guy 🍾✨
Auf Instagram weiterlesen →Pas un champagne, mais un Ratafia : 77 % de jus de raisin frais (Pinot Meunier) avec 23 % Fine de Champagne. Base 2023, 24 mois d'élevage en fût de chêne (septembre 2023 à septembre 2025). Couleur rubis, arômes de fruits rouges et cerise noire intense. Édition Collector 4,5 L sur demande.
77 % jus Meunier, 23 % Fine · 24 mois fût · Bonneil 2023
Mes Dégustations
- L'Indigène Extra Brut · 2025-01-11
- Infusion · 2025-01-18
Fiche Technique
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM 67019) |
| Création | 1996 (Joël & Catherine Marteaux) |
| Direction | Guillaume Marteaux (depuis 2003, 5e génération) |
| Localisation | Bonneil, Vallée de la Marne, Aisne (02) |
| Vignoble | 8 ha (Bonneil, Romeny-sur-Marne, Charly-sur-Marne) |
| Encépagement | Pinot Meunier (principal), Pinot Noir, Chardonnay |
| Sols | Argilo-limoneux, argilo-calcaires, marne, argile, veine de sable |
| Viticulture | Biodynamique, AB & Demeter (conversion dès 2018, bio dès 2022, Demeter dès 2023) |
| Particularités | Fermentation spontanée, pas de FML, 36-72 mois sur lies, réserve perpétuelle depuis ~20 ans, dosage au sucre de raisin |
| Production | ~31 000 bouteilles (documenté) |
| Site web | champagne-mg.com |
| @champagnemgmarteauxguillaume |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.