Champagne Marteaux Guillaume: Biodynamie nell'anfiteatro naturale di Bonneil
Champagne Marteaux Guillaume (anche Champagne MG) è un Récoltant-Manipulant di Bonneil nella Vallée de la Marne, dipartimento dell'Aisne. Il villaggio si trova al margine sud-occidentale della regione Champagne ed è classificato patrimonio mondiale UNESCO. Dal 2003 Guillaume Marteaux guida l'azienda di quinta generazione, dopo che i suoi genitori Joël e Catherine nel 1996 passarono da Récoltant-Coopérateur a Récoltant-Manipulant e iniziarono la propria produzione di champagne.
Storia
Nel 1996 Joël e Catherine Marteaux decisero di non vendere più le uve alla cooperativa, ma di produrre il proprio champagne. L'impulso venne dal figlio Guillaume, che già da giovane aspirava all'indipendenza. Dopo gli studi di enologia al Lycée Viticole de la Champagne ad Avize, Guillaume nel 2003 a 23 anni assunse gradualmente parte dell'azienda. Costruì da solo il proprio edificio di vinificazione e iniziò a comporre le proprie cuvées, nacque così Champagne Marteaux Guillaume.
Il nonno Marcel Marteaux era vivaista e forniva barbatelle a numerose maisons e vignaioli della Champagne. Nel corso delle generazioni fu sviluppata e conservata una sélection massale che oggi costituisce la base per viti robuste e adattate al territorio locale.
Nel 2018 Guillaume avviò la conversione all'agricoltura biologica e biodinamica. Dopo tre anni di conversione, nel 2022 vinificò la sua prima vendemmia ufficialmente certificata bio (marchio AB). La vendemmia 2023 ottenne inoltre la certificazione Demeter per la pratica biodinamica.
Vignoble & Terroir
L'azienda coltiva oggi 8 ettari di vigneto in tre comuni: Bonneil, Romeny-sur-Marne e Charly-sur-Marne. Guillaume iniziò nel 2003 con appena 0,75 ettari. Il focus varietale è sul Pinot Meunier, completato da Pinot Noir e Chardonnay, le percentuali esatte di distribuzione non sono disponibili.
Bonneil stesso è un anfiteatro naturale con 120 metri di dislivello e orientamento prevalentemente sud e sud-est. I suoli sono argilo-limoneux e argilo-calcaires con strati di marna e argilla. Una particolarità: una vena sabbiosa attraversa parte del versante e porta diversità aggiuntiva al terroir. La produzione annuale documentata è di circa 31.000 bottiglie su tutte le cuvées.
Viticultura & Sostenibilità
Dal 2018 l'intero vigneto viene coltivato senza chimica di sintesi. Guillaume punta su inerbimento, compost naturale, preparati biodinamici e vendemmia esclusivamente manuale. La sélection massale, curata per generazioni, fornisce piante resistenti ben adattate al clima e al suolo. La biodiversità viene attivamente promossa.
Vinificazione
La vinificazione segue un principio chiaro: fermentazione spontanea, nessuna chiarifica, aggiunta minima di solfiti (solo per protezione), nessuna fermentazione malolattica. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e parzialmente in botti di rovere, a seconda della cuvée tra il 22% e il 100% di utilizzo del legno. Per gli champagne non millesimati Guillaume utilizza vini di riserva che riposano da circa 20 anni in una sorta di sistema perpetuo. Il suo credo: "Il vino vecchio insegna al giovane come invecchiare." I vini rimangono tra 36 e 72 mesi sui lieviti. Il dosage viene fatto con zucchero d'uva tra 0 e 3,5 g/l (Brut Nature fino a Extra Brut).
Le Cuvées nel Dettaglio
L'Indigène: Extra Brut
Blanc de Noirs da 100% Pinot Meunier di viti a Bonneil. Base 2018, 55% vino di riserva, fermentato spontaneamente in acciaio, 60 mesi sui lieviti, dosato con 3,5 g/l. Colore oro ramato, aromi di pesca, agrumi e mandorla dolce. Disponibile anche in Magnum.
100% Meunier · 3,5 g/l · 60 mesi · Bonneil (spontaneo, non chiarificato, 55% Réserve)
Le Métisse: Extra Brut
the_champagne.guy Heute ist Heiligabend, aber bei uns läuft’s ein bisschen anders. 🎅 Wir feiern Weihnachten „amerikanisch“ – die große Bescherung gibt’s erst morgen früh. Der 24. bleibt bei uns ein entspannter, aber doch magischer Tag. ✨ Der Morgen startet bei guten Freunden, mit einem großartigen Frühstück, einer Flasche @champagnepommery zum Anstoßen und ganz viel ausgelassener Stimmung. 🍾🥂 Am Nachmittag wird es dann kulinarisch: Wolfsbarsch vom Grill, den ich gestern schon vorbereitet habe – vakuumiert mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch. 😍 Dazu gibt’s einen spontanen Salat aus frischen Kräutern und essbaren Blüten, verfeinert mit Burrata und einem dezenten Dressing. 🥗 Die Frage aller Fragen: Welcher Champagner begleitet dieses Festessen? Meine Wahl: @champagnemgmarteauxguillaume – Le Métisse. 🎇 👉 Warum Le Métisse? - Eine klassische Cuvée aus Chardonnay (45 %), Pinot Meunier (36 %) und Pinot Noir (19 %), perfekt abgestimmt für feine Fischgerichte. - Extra Brut mit nur 3,5 g/l Dosage – trocken und elegant, ohne auf Frucht zu verzichten. - Reift 6 Jahre auf der Hefe, was ihm eine herrlich komplexe Aromenpalette verleiht: Weinbergpfirsich, Birne, Honig, gepaart mit einem Hauch von butterigem Brioche. - Perfekt für besondere Momente wie diesen! Jetzt wird der Korken geknallt, der Fisch gegrillt und der Abend genossen. 🥂🔥 Wie feiert ihr Heiligabend? 🎄🎁 Oder gibt’s bei euch die Bescherung schon heute Abend? Cheers und frohe Weihnachten! 🥂✨ #ChristmasEve #ChampagneMoments #LeMetisse #GuillaumeMarteaux #ChristmasVibes #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage a tre da 47% Meunier, 30% Chardonnay, 23% Pinot Noir, viti a Bonneil e Romeny-sur-Marne. Base 2019, 16% vino di riserva, 22% botte, fermentato spontaneamente, 60 mesi di affinamento, dosato con 3,5 g/l. Aromi di pesca di vigna, pera, miele e brioche burrosa. Disponibile anche in Magnum (600 pezzi).
47/30/23 M/C/N · 3,5 g/l · 60 mesi · Bonneil, Romeny (spontaneo, 22% botte, 16% Réserve)
Infusion: Rosé de Saignée Brut Nature
the_champagne.guy Ein Abend voller Aromen und Experimente – der @champagnemgmarteauxguillaume Infusion hat mich mal wieder überrascht! 🍾✨ Die Kombination aus der Mousse au Chocolat und dem Champagner war ein Volltreffer. Die roten Fruchtnoten und die Würze des Infusion harmonierten perfekt mit der cremigen Schokolade – so gut, dass ich nach ein paar Schlucken fast alles andere vergessen hätte. 😅 Aber das war erst der Anfang: Mein selbstgemachter Orangen-Mango-Spiegel, frische Himbeeren und Haselnüsse brachten noch mehr Komplexität ins Spiel. Zugegeben – die zusätzlichen Komponenten haben die Aromen fast überwältigend gemacht, aber genau das macht solche Experimente aus. Manchmal lernt man, dass weniger mehr ist. 😉 Für den Infusion habe ich heute bewusst mein bauchiges @riedel_official Rotweinglas gewählt. Sein fast rotweinartiger Charakter – geprägt durch die Rosé de Saignée-Methode und die Pinot Meunier-Dominanz – kommt darin hervorragend zur Geltung. Das Glas hebt die kräftigen Aromen und würzigen Noten ideal hervor. Was macht diesen Champagner besonders? - Rosé de Saignée: Intensive Farbe und kräftige Aromen durch kurze Mazeration der Traubenschalen. - Zusammensetzung: 80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay. - Geschmack: Rote Beeren wie Cranberry und Schwarzkirsche, gepaart mit würzigen Noten. - Extra Brut: Mit 3,5 g/l Dosage trocken, aber wunderbar ausbalanciert. Fazit: Ein Champagner, der nicht nur solo glänzt, sondern auch bei komplexen Pairings eine beeindruckende Figur macht. Was sagt ihr – lieber pur genießen oder mutig kombinieren? 😊 #ChampagneMoments #MarteauxGuillaume #RoséDeSaignee #ChampagnePairing #MousseAuChocolat #RiedelGlas #ChampagneLove @maxiriedel
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the_champagne.guy Manchmal gewinnt nicht die Mehrheit – sondern der Moment! 🥂 Ihr habt in meiner heutigen Story-Umfrage den @champagnemgmarteauxguillaume Infusion mit 50% zum klaren Favoriten gewählt. 💖 Die beiden anderen, der @canardduchene Charles VII Grand Rosé und der @perrierjouet Grand Brut, lagen mit je 20-30% knapp darunter – ein spannendes Kopf-an-Kopf-Rennen! Aber: Heute habe ich mich dennoch für den Perrier-Jouët entschieden. Warum? Der Perrier-Jouët Grand Brut bringt mit seiner Leichtigkeit, floralen Noten und sanften Struktur genau die richtige Stimmung für einen entspannten Abend. 🍾 Der Marteaux Guillaume hingegen ist ein Champagner, der seine volle Pracht in Kombination mit einem passenden Essen entfalten kann – und genau das möchte ich ihm gönnen! Vielleicht wartet schon bald ein schönes Menü auf ihn. 😉 Danke an alle, die mit abgestimmt haben! Es macht riesig Spaß, euch in meine Entscheidungen einzubinden. Was sagt ihr – gute Wahl, oder hättet ihr auf die Mehrheit gehört? 🤔 #ChampagneMoments #PerrierJouët #ChampagneChoice #FridayVibes #TheChampagneGuy #ChampagneLove
Auf Instagram weiterlesen →Saignée da 80% Meunier, 20% Chardonnay, viti a Romeny-sur-Marne (complantée). Base 2022, 0% vino di riserva, completamente fermentato in botte, spontaneo, 36 mesi di affinamento, Brut Nature (0 g/l). Mirtillo rosso, ciliegia nera, vaniglia, struttura quasi da vino rosso.
80/20 M/C · 0 g/l · 36 mesi · Romeny, complantée (spontaneo, botte, 0% Réserve)
Le Métèque: Blanc de Blancs Extra Brut
100% Chardonnay da parcelle a Bonneil e Charly-sur-Marne su argilo-calcaire e sabbia. Base 2020, 26% vino di riserva, 33% botte, fermentato spontaneamente, 48 mesi di affinamento, dosato con 1 g/l. Agrumi, mineralità.
100% C · 1 g/l · 48 mesi · Bonneil, Charly (spontaneo, 33% botte, 26% Réserve)
Esprit Terroir: Brut Nature Millésimé 2018
Millesimo 2018 da 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir, viti a Bonneil. Fermentato spontaneamente, 100% botte, senza fermentazione malolattica, 72 mesi di affinamento, Brut Nature (0 g/l). Colore dorato intenso, aromatica profonda, micro-ossidazione naturale, spina dorsale tannica. Freschezza, mineralità, frutti esotici, spezie zafferanate. Si può decantare 20 minuti prima del consumo.
85/15 C/N · 0 g/l · 72 mesi · Bonneil Millésime 2018 (spontaneo, 100% botte, nessuna Réserve)
Complètement Marteaux: Ratafia Champenois
the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Freitagabend, keine großen Pläne, aber Lust auf etwas Besonderes – also habe ich den L’Indigène Extra Brut von @champagnemgmarteauxguillaume geöffnet. 🥂 Einfach so, weil Champagner manchmal genau das ist, was man braucht, um die Woche entspannt ausklingen zu lassen. Warum dieser Champagner besonders ist: - 100% Pinot Meunier: Kraftvoll und elegant, mit einer tollen Balance. - Spontangärung: Keine zugesetzten Hefen – nur pure Natürlichkeit im Glas. - Brut Nature: Null Dosage, 100% Charakter. - Reifung: Ganze 6 Jahre auf der Hefe, was ihm diese cremige Textur und Tiefe verleiht. Was ich geschmeckt habe: Reife Früchte, ein Hauch von Mandeln und – ich bilde mir ein – etwas Würziges wie Nelke. Manchmal braucht es keine große Idee hinter einem Champagnerabend. Einfach genießen, den Moment feiern und sich darüber freuen, wie viel Handwerk und Leidenschaft in so einer Flasche steckt. Trinkt ihr Champagner auch einfach mal „ohne Anlass“? #MarteauxGuillaume #LIndigene #BrutNature #PinotMeunier #ChampagneTime #FreitagAbend #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie viele andere bin ich in den ersten 2 Jahren mit den großen Häusern gestartet – hauptsächlich aus Prestigegründen. Doch seit diesem Jahr reizt es mich immer mehr, die vielen kleinen Winzer der Champagne kennenzulernen – mit ihren speziellen Ausrichtungen, einzigartigen Methoden, besonderen Lagen und feinen Eigenheiten. So entstand eines Abends, bei einem Glas Champagner, die verrückte Idee: Warum nicht Champagner von jedem produzierenden Winzer in der Champagne probieren? Anfangs dachte ich an ein paar Hundert Häuser – eine ambitionierte, aber machbare Mission. Doch dann stieß ich auf die Zahl von über 3.000 produzierenden Champagnergütern in Frankreich! Das bedeutete: Jeden Tag eine andere Flasche – und das für die nächsten 10 Jahre! Challenge accepted! 💪🍾 Der erste Schritt? Natürlich den Keller aufstocken. Mit 30 neuen Flaschen starte ich nun offiziell diese Reise, und ich freue mich darauf, die Vielfalt der Champagne zu entdecken und mein Wissen Flasche für Flasche zu erweitern. Was bisher geschah: Ich habe bereits Champagner von diesen Häusern probiert: @moetchandon @perrierjouet @champagnelaurentperrier @domperignonofficial @veuveclicquot @champagnetaittinger @champagnepommery @louisroederer_ @champagne_bertranddelespierre @champagnepiollot @champagnestephanefevre @arnaud_champagne_gallimard @champagnelaborderie @champagnepierrebrocard @champagne_faniel @champagne_levasseur @champagnepouillon @champagnejulienprelat @domainecollet @champagneguiborat Und was steht im Dezember an? Folgende Flaschen warten darauf, entkorkt zu werden: @armanddebrignac @champagne_bollinger @champagnepolroger @champagneullens @champagneetiennesandrin @champagnegossetofficiel @champagneleclairethiefaine @champagnemgmarteauxguillaume @champagnedeutz @champagneandreheucq @champagne_henriet_bazin Ich freue mich über Tipps zu besonderen Winzern, spannende Geschichten und neue Kontakte aus der Welt des Champagners. Ich lade dich ein, Teil dieser Reise zu werden! Cheers, The Champagne Guy 🍾✨
Auf Instagram weiterlesen →Non champagne, ma Ratafia: 77% mosto fresco (Pinot Meunier) con 23% Fine de Champagne. Base 2023, 24 mesi di affinamento in botte di rovere (settembre 2023 fino a settembre 2025). Colore rubino, aromi di frutti rossi e intensa ciliegia nera. Edizione Collector 4,5 L su richiesta.
77% Mosto Meunier, 23% Fine · 24 mesi botte · Bonneil 2023
Le Mie Degustazioni
- L'Indigène Extra Brut · 2025-01-11
- Infusion · 2025-01-18
Scheda Tecnica
| Categoria | Récoltant-Manipulant (RM 67019) |
| Fondazione | 1996 (Joël & Catherine Marteaux) |
| Direzione | Guillaume Marteaux (dal 2003, 5ª generazione) |
| Località | Bonneil, Vallée de la Marne, Aisne (02) |
| Superficie vitata | 8 ha (Bonneil, Romeny-sur-Marne, Charly-sur-Marne) |
| Vitigni | Pinot Meunier (principale), Pinot Noir, Chardonnay |
| Terreni | Argilo-limoneux, argilo-calcaires, marna, argilla, vena sabbiosa |
| Viticoltura | Biodinamica, AB & Demeter (conversione dal 2018, bio dal 2022, Demeter dal 2023) |
| Particolarità | Fermentazione spontanea, nessuna FML, 36-72 mesi sui lieviti, réserve perpetua da ~20 anni, dosage con zucchero d'uva |
| Produzione | ~31.000 bottiglie (documentate) |
| Website | champagne-mg.com |
| @champagnemgmarteauxguillaume |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.