Champagne Marteaux Guillaume: Biodynamie im natürlichen Amphitheater von Bonneil
Champagne Marteaux Guillaume (auch Champagne MG) ist ein Récoltant-Manipulant aus Bonneil in der Vallée de la Marne, Département Aisne. Das Dorf liegt am südwestlichen Rand des Champagne-Gebiets und ist als UNESCO-Welterbe klassifiziert. Seit 2003 führt Guillaume Marteaux das Weingut in fünfter Generation, nachdem seine Eltern Joël und Catherine 1996 von Récoltant-Coopérateur zu Récoltant-Manipulant wechselten und mit der eigenen Champagnerproduktion begannen.
Geschichte
1996 entschieden Joël und Catherine Marteaux, die Trauben nicht länger an die Genossenschaft zu liefern, sondern eigenen Champagner zu produzieren. Der Anstoß kam von ihrem Sohn Guillaume, der bereits früh Unabhängigkeit anstrebte. Nach seinem Oenologie-Studium am Lycée Viticole de la Champagne in Avize übernahm Guillaume 2003 mit 23 Jahren schrittweise einen Teil der Exploitation. Er baute sein eigenes Vinifikationsgebäude selbst und begann, seine eigenen Cuvées zu komponieren, Champagne Marteaux Guillaume war geboren.
Der Großvater Marcel Marteaux war Pépiniériste und versorgte zahlreiche Champagnerhäuser und Winzer mit Rebstöcken. Über die Generationen wurde eine Sélection massale aufgebaut und bewahrt, die heute die Basis für robuste, lokal angepasste Reben bildet.
2018 leitete Guillaume die Umstellung auf biologische und biodynamische Landwirtschaft ein. Nach drei Konversionsjahren erntete er 2022 seine erste offiziell zertifizierte Bio-Vendange (AB-Label). Die Vendange 2023 erhielt zusätzlich die Demeter-Zertifizierung für biodynamische Praxis.
Vignoble & Boden
Das Weingut bewirtschaftet heute 8 Hektar Rebfläche in drei Dörfern: Bonneil, Romeny-sur-Marne und Charly-sur-Marne. Gestartet war Guillaume 2003 mit gerade einmal 0,75 Hektar. Der Rebsortenschwerpunkt liegt auf Pinot Meunier, ergänzt durch Pinot Noir und Chardonnay, exakte Verteilungsprozente liegen nicht vor.
Bonneil selbst ist ein natürliches Amphitheater mit 120 Metern Höhenunterschied und überwiegend südlicher bis südöstlicher Ausrichtung. Die Böden sind argilo-limoneux und argilo-calcaires mit Mergel- und Tonschichten. Eine Besonderheit: Eine Sandader durchzieht einen Teil des Hangs und bringt zusätzliche Diversität ins Terroir. Die dokumentierte Jahresproduktion liegt bei rund 31.000 Flaschen über alle Cuvées hinweg.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Seit 2018 wird der gesamte Rebberg ohne synthetische Chemie bewirtschaftet. Guillaume setzt auf Begrünung, natürlichen Kompost, biodynamische Präparate und ausschließlich manuelle Lese. Die Sélection massale, die über Generationen gepflegt wurde, liefert widerstandsfähige Pflanzen, die gut an Klima und Boden angepasst sind. Biodiversität wird aktiv gefördert.
Vinifikation
Die Vinifikation folgt einem klaren Prinzip: spontane Gärung, keine Schönung, minimale Schwefelzugabe (nur zum Schutz), keine malolaktische Gärung. Vergoren wird in Edelstahltanks und teilweise in Eichenfässern, je nach Cuvée zwischen 22 % und 100 % Holzeinsatz. Für die nicht-Jahrgangschampagner nutzt Guillaume Reserveweine, die seit rund 20 Jahren in einer Art perpetuellem System schlummern. Sein Credo: „Der alte Wein lehrt den jungen, wie man altert." Die Weine liegen zwischen 36 und 72 Monate auf der Feinhefe. Dosiert wird mit Traubenzucker zwischen 0 und 3,5 g/l (Brut Nature bis Extra Brut).
Die Cuvées im Detail
L'Indigène: Extra Brut
Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Meunier von Reben in Bonneil. Basis 2018, 55 % Reservewein, spontan vergoren in Edelstahl, 60 Monate auf Hefe, dosiert mit 3,5 g/l. Farbe goldkupfer, Aromen von Pfirsich, Zitrus und süßer Mandel. Auch als Magnum verfügbar.
100 % Meunier · 3,5 g/l · 60 Monate · Bonneil (spontan, ungeklärt, 55 % Réserve)
Le Métisse: Extra Brut
the_champagne.guy Heute ist Heiligabend, aber bei uns läuft’s ein bisschen anders. 🎅 Wir feiern Weihnachten „amerikanisch“ – die große Bescherung gibt’s erst morgen früh. Der 24. bleibt bei uns ein entspannter, aber doch magischer Tag. ✨ Der Morgen startet bei guten Freunden, mit einem großartigen Frühstück, einer Flasche @champagnepommery zum Anstoßen und ganz viel ausgelassener Stimmung. 🍾🥂 Am Nachmittag wird es dann kulinarisch: Wolfsbarsch vom Grill, den ich gestern schon vorbereitet habe – vakuumiert mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch. 😍 Dazu gibt’s einen spontanen Salat aus frischen Kräutern und essbaren Blüten, verfeinert mit Burrata und einem dezenten Dressing. 🥗 Die Frage aller Fragen: Welcher Champagner begleitet dieses Festessen? Meine Wahl: @champagnemgmarteauxguillaume – Le Métisse. 🎇 👉 Warum Le Métisse? - Eine klassische Cuvée aus Chardonnay (45 %), Pinot Meunier (36 %) und Pinot Noir (19 %), perfekt abgestimmt für feine Fischgerichte. - Extra Brut mit nur 3,5 g/l Dosage – trocken und elegant, ohne auf Frucht zu verzichten. - Reift 6 Jahre auf der Hefe, was ihm eine herrlich komplexe Aromenpalette verleiht: Weinbergpfirsich, Birne, Honig, gepaart mit einem Hauch von butterigem Brioche. - Perfekt für besondere Momente wie diesen! Jetzt wird der Korken geknallt, der Fisch gegrillt und der Abend genossen. 🥂🔥 Wie feiert ihr Heiligabend? 🎄🎁 Oder gibt’s bei euch die Bescherung schon heute Abend? Cheers und frohe Weihnachten! 🥂✨ #ChristmasEve #ChampagneMoments #LeMetisse #GuillaumeMarteaux #ChristmasVibes #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Dreiersatz aus 47 % Meunier, 30 % Chardonnay, 23 % Pinot Noir, Reben in Bonneil und Romeny-sur-Marne. Basis 2019, 16 % Reservewein, 22 % Fass, spontan vergoren, 60 Monate Reife, dosiert mit 3,5 g/l. Aromen von Weinbergspfirsich, Birne, Honig und butteriger Brioche. Auch als Magnum (600 Stück).
47/30/23 M/C/N · 3,5 g/l · 60 Monate · Bonneil, Romeny (spontan, 22 % Fass, 16 % Réserve)
Infusion: Rosé de Saignée Brut Nature
the_champagne.guy Ein Abend voller Aromen und Experimente – der @champagnemgmarteauxguillaume Infusion hat mich mal wieder überrascht! 🍾✨ Die Kombination aus der Mousse au Chocolat und dem Champagner war ein Volltreffer. Die roten Fruchtnoten und die Würze des Infusion harmonierten perfekt mit der cremigen Schokolade – so gut, dass ich nach ein paar Schlucken fast alles andere vergessen hätte. 😅 Aber das war erst der Anfang: Mein selbstgemachter Orangen-Mango-Spiegel, frische Himbeeren und Haselnüsse brachten noch mehr Komplexität ins Spiel. Zugegeben – die zusätzlichen Komponenten haben die Aromen fast überwältigend gemacht, aber genau das macht solche Experimente aus. Manchmal lernt man, dass weniger mehr ist. 😉 Für den Infusion habe ich heute bewusst mein bauchiges @riedel_official Rotweinglas gewählt. Sein fast rotweinartiger Charakter – geprägt durch die Rosé de Saignée-Methode und die Pinot Meunier-Dominanz – kommt darin hervorragend zur Geltung. Das Glas hebt die kräftigen Aromen und würzigen Noten ideal hervor. Was macht diesen Champagner besonders? - Rosé de Saignée: Intensive Farbe und kräftige Aromen durch kurze Mazeration der Traubenschalen. - Zusammensetzung: 80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay. - Geschmack: Rote Beeren wie Cranberry und Schwarzkirsche, gepaart mit würzigen Noten. - Extra Brut: Mit 3,5 g/l Dosage trocken, aber wunderbar ausbalanciert. Fazit: Ein Champagner, der nicht nur solo glänzt, sondern auch bei komplexen Pairings eine beeindruckende Figur macht. Was sagt ihr – lieber pur genießen oder mutig kombinieren? 😊 #ChampagneMoments #MarteauxGuillaume #RoséDeSaignee #ChampagnePairing #MousseAuChocolat #RiedelGlas #ChampagneLove @maxiriedel
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Manchmal gewinnt nicht die Mehrheit – sondern der Moment! 🥂 Ihr habt in meiner heutigen Story-Umfrage den @champagnemgmarteauxguillaume Infusion mit 50% zum klaren Favoriten gewählt. 💖 Die beiden anderen, der @canardduchene Charles VII Grand Rosé und der @perrierjouet Grand Brut, lagen mit je 20-30% knapp darunter – ein spannendes Kopf-an-Kopf-Rennen! Aber: Heute habe ich mich dennoch für den Perrier-Jouët entschieden. Warum? Der Perrier-Jouët Grand Brut bringt mit seiner Leichtigkeit, floralen Noten und sanften Struktur genau die richtige Stimmung für einen entspannten Abend. 🍾 Der Marteaux Guillaume hingegen ist ein Champagner, der seine volle Pracht in Kombination mit einem passenden Essen entfalten kann – und genau das möchte ich ihm gönnen! Vielleicht wartet schon bald ein schönes Menü auf ihn. 😉 Danke an alle, die mit abgestimmt haben! Es macht riesig Spaß, euch in meine Entscheidungen einzubinden. Was sagt ihr – gute Wahl, oder hättet ihr auf die Mehrheit gehört? 🤔 #ChampagneMoments #PerrierJouët #ChampagneChoice #FridayVibes #TheChampagneGuy #ChampagneLove
Auf Instagram weiterlesen →Saignée aus 80 % Meunier, 20 % Chardonnay, Reben in Romeny-sur-Marne (complantée). Basis 2022, 0 % Reservewein, komplett im Fass vergoren, spontan, 36 Monate Reife, Brut Nature (0 g/l). Cranberry, schwarze Kirsche, Vanille, fast rotweinartige Struktur.
80/20 M/C · 0 g/l · 36 Monate · Romeny, complantée (spontan, Fass, 0 % Réserve)
Le Métèque: Blanc de Blancs Extra Brut
100 % Chardonnay von Parzellen in Bonneil und Charly-sur-Marne auf argilo-calcaire und Sand. Basis 2020, 26 % Reservewein, 33 % Fass, spontan vergoren, 48 Monate Reife, dosiert mit 1 g/l. Zitrus, Mineralität.
100 % C · 1 g/l · 48 Monate · Bonneil, Charly (spontan, 33 % Fass, 26 % Réserve)
Esprit Terroir: Brut Nature Millésimé 2018
Jahrgang 2018 aus 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, Reben in Bonneil. Spontan vergoren, 100 % Fass, keine malolaktische Gärung, 72 Monate Reife, Brut Nature (0 g/l). Satte goldene Farbe, tiefe Aromatik, natürliche Mikrooxidation, tannisches Rückgrat. Frische, Mineralität, exotische Früchte, safranige Gewürze. Kann 20 Minuten vor dem Genuss karaffen.
85/15 C/N · 0 g/l · 72 Monate · Bonneil Millésime 2018 (spontan, 100 % Fass, keine Réserve)
Complètement Marteaux: Ratafia Champenois
the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Freitagabend, keine großen Pläne, aber Lust auf etwas Besonderes – also habe ich den L’Indigène Extra Brut von @champagnemgmarteauxguillaume geöffnet. 🥂 Einfach so, weil Champagner manchmal genau das ist, was man braucht, um die Woche entspannt ausklingen zu lassen. Warum dieser Champagner besonders ist: - 100% Pinot Meunier: Kraftvoll und elegant, mit einer tollen Balance. - Spontangärung: Keine zugesetzten Hefen – nur pure Natürlichkeit im Glas. - Brut Nature: Null Dosage, 100% Charakter. - Reifung: Ganze 6 Jahre auf der Hefe, was ihm diese cremige Textur und Tiefe verleiht. Was ich geschmeckt habe: Reife Früchte, ein Hauch von Mandeln und – ich bilde mir ein – etwas Würziges wie Nelke. Manchmal braucht es keine große Idee hinter einem Champagnerabend. Einfach genießen, den Moment feiern und sich darüber freuen, wie viel Handwerk und Leidenschaft in so einer Flasche steckt. Trinkt ihr Champagner auch einfach mal „ohne Anlass“? #MarteauxGuillaume #LIndigene #BrutNature #PinotMeunier #ChampagneTime #FreitagAbend #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie viele andere bin ich in den ersten 2 Jahren mit den großen Häusern gestartet – hauptsächlich aus Prestigegründen. Doch seit diesem Jahr reizt es mich immer mehr, die vielen kleinen Winzer der Champagne kennenzulernen – mit ihren speziellen Ausrichtungen, einzigartigen Methoden, besonderen Lagen und feinen Eigenheiten. So entstand eines Abends, bei einem Glas Champagner, die verrückte Idee: Warum nicht Champagner von jedem produzierenden Winzer in der Champagne probieren? Anfangs dachte ich an ein paar Hundert Häuser – eine ambitionierte, aber machbare Mission. Doch dann stieß ich auf die Zahl von über 3.000 produzierenden Champagnergütern in Frankreich! Das bedeutete: Jeden Tag eine andere Flasche – und das für die nächsten 10 Jahre! Challenge accepted! 💪🍾 Der erste Schritt? Natürlich den Keller aufstocken. Mit 30 neuen Flaschen starte ich nun offiziell diese Reise, und ich freue mich darauf, die Vielfalt der Champagne zu entdecken und mein Wissen Flasche für Flasche zu erweitern. Was bisher geschah: Ich habe bereits Champagner von diesen Häusern probiert: @moetchandon @perrierjouet @champagnelaurentperrier @domperignonofficial @veuveclicquot @champagnetaittinger @champagnepommery @louisroederer_ @champagne_bertranddelespierre @champagnepiollot @champagnestephanefevre @arnaud_champagne_gallimard @champagnelaborderie @champagnepierrebrocard @champagne_faniel @champagne_levasseur @champagnepouillon @champagnejulienprelat @domainecollet @champagneguiborat Und was steht im Dezember an? Folgende Flaschen warten darauf, entkorkt zu werden: @armanddebrignac @champagne_bollinger @champagnepolroger @champagneullens @champagneetiennesandrin @champagnegossetofficiel @champagneleclairethiefaine @champagnemgmarteauxguillaume @champagnedeutz @champagneandreheucq @champagne_henriet_bazin Ich freue mich über Tipps zu besonderen Winzern, spannende Geschichten und neue Kontakte aus der Welt des Champagners. Ich lade dich ein, Teil dieser Reise zu werden! Cheers, The Champagne Guy 🍾✨
Auf Instagram weiterlesen →Kein Champagner, sondern Ratafia: 77 % frischer Traubensaft (Pinot Meunier) mit 23 % Fine de Champagne. Basis 2023, 24 Monate Ausbau im Eichenfass (September 2023 bis September 2025). Rubinfarbe, Aromen von roten Beeren und intensiver schwarzer Kirsche. Edition Collector 4,5 L auf Anfrage.
77 % Saft Meunier, 23 % Fine · 24 Monate Fass · Bonneil 2023
Meine Verkostungen
- L'Indigène Extra Brut · 2025-01-11
- Infusion · 2025-01-18
Fakten
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM 67019) |
| Gründung | 1996 (Joël & Catherine Marteaux) |
| Leitung | Guillaume Marteaux (seit 2003, 5. Generation) |
| Ort | Bonneil, Vallée de la Marne, Aisne (02) |
| Rebfläche | 8 ha (Bonneil, Romeny-sur-Marne, Charly-sur-Marne) |
| Rebsorten | Pinot Meunier (Hauptsorte), Pinot Noir, Chardonnay |
| Böden | Argilo-limoneux, argilo-calcaires, Mergel, Ton, Sandader |
| Viticulture | Biodynamisch, AB & Demeter (Conversion ab 2018, Bio ab 2022, Demeter ab 2023) |
| Besonderheiten | Spontanvergärung, keine FML, 36-72 Monate Hefelager, Réserve perpétuelle seit ~20 Jahren, Dosage mit Traubenzucker |
| Produktion | ~31.000 Flaschen (dokumentiert) |
| Website | champagne-mg.com |
| @champagnemgmarteauxguillaume |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.