Domaine Doussot Bourdot
Domaine Doussot-Bourdot è un Récoltant-Manipulant (RM) di Loches-sur-Ource nella Côte des Bar (Aube). Condotto dal giovane vignaiolo Billy Doussot, che ha preso in mano l'eredità di famiglia e dal 2021 imbottiglia con il proprio nome, dopo che in precedenza le uve venivano vendute. Lo stile è lineare, minerale e teso, privilegia struttura e consistenza piuttosto che aromi esuberanti.
Vignoble & Boden
La proprietà comprende circa 8,5 ettari a Loches-sur-Ource ed Essoyes, prevalentemente Pinot Noir (circa 7,5 ha) e poco meno di un ettaro di Chardonnay, da cui proviene il Blanc de Blancs degustato. Il lavoro è condotto con approccio naturale e rigenerativo: lavorazione delicata del suolo, inerbimento permanente, concimazione con compost e rinuncia agli erbicidi.
Vinificazione
Doussot-Bourdot vinifica parcella per parcella e affina i vini esclusivamente in botte di legno, circa dieci mesi sui lieviti, con lieviti indigeni, senza chiarifica e senza filtrazione. Lo stile è minerale e preciso, con la tipica struttura Côte-des-Bar, spesso come Brut Nature (0 g/l), che sottolinea la linea tesa.
Le Cuvées nel dettaglio
Les Moulins: Blanc de Blancs Brut Nature
the_champagne.guy Manchmal öffnest du eine Flasche – und sie hat sofort ihren eigenen Charakter. Beim Les Moulins von @domainedoussotbourdot war klar: Das wird ein besonderer Abend. Optisch schon wunderschön – hell, klar, feine Perlage – aber am spannendsten war diese Mischung aus Ruhe und Kraft im Glas. In der Nase zuerst zurückhaltend, fast sauber und leise. Auf dem Gaumen dann deutlich mehr: frische gelbe Früchte, ein Hauch Mirabelle, etwas Kräuteriges, dazu diese typisch klare Côte-des-Bar-Struktur, die hier schön präsent war. Ein Champagner, der eher auf Linie und Textur spielt als auf üppige Aromen. Straff, mineralisch, sehr präzise – und genau der Stil, der mich sofort abholt, wenn ich abends runterkommen will. Champagne-Facts 🥂 100% Chardonnay 📍 Côte des Bar · Loches-sur-Ource 🪵 Ausbau: Holzfass 🍬 Dosage: Brut Nature 🕰 Stil: geradlinig · mineralisch · fokussiert Eine Sache muss ich aber erwähnen: Diese Flasche hat heftig überschäumt. Nicht kurz – sondern richtig lang. Geschmacklich war alles einwandfrei, aber das Verhalten beim Öffnen war ungewöhnlich. Sie stand über Nacht in der Kühlschranktür – Bewegung könnte ein Faktor gewesen sein, aber normalerweise führt das nur zu einem kurzen Überschäumen. Diese Flasche hat jedoch fast 30 Sekunden weitergeschäumt. So habe ich das noch nie erlebt. 😄 Wer hat eine Idee, woran es gelegen haben könnte? → Zu warm war sie definitiv nicht → Junges Dégorgement (26.03.2024) schließe ich auch eher aus → Beezer wurde diesmal NICHT verwendet Wie schon einleitend gesagt – es war ein besonderer Abend 😂 #TheChampagneGuy #DoussotBourdot @riedel_official @grad.dk #LesMoulins #CotedesBar #GrowerChampagne #Brut #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Un Blanc de Blancs lineare con frutti gialli freschi, mirabelle e note erbacee. La struttura è tesa, minerale e molto precisa, classica impronta Côte-des-Bar. Affinamento in botte di legno, Dégorgement nel marzo 2024. Durante la degustazione si è notata una spuma insolitamente abbondante che è durata circa 30 secondi.
100% Chardonnay · 0 g/l · Base 2024 · Côte des Bar, Loches-sur-Ource
Le mie degustazioni
- Les Moulins (2024), degustato il 5 dicembre 2025
Dati
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Paese | Loches-sur-Ource |
| Regione | Côte des Bar, Aube (10) |
| @domainedoussotbourdot |
Fonti per questo ritratto: degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.