Champagne Dosnon
Champagne Dosnon se situe dans le village d'Avirey-Lingey en Côte des Bar, à seulement une demi-heure au nord de Chablis. C'est l'œuvre de Davy Dosnon, qui a grandi dans la région, a étudié l'œnologie et travaillé dans de prestigieuses maisons bourguignonnes, avant de réunifier les vignes familiales et de mettre en bouteilles ses propres champagnes à partir du millésime 2007.
Vignoble & Style
Dosnon exploite environ 7,5 hectares (environ deux en propriété, le reste en fermage), en bio. Le sol de la Côte des Bar rappelle celui de Chablis : argile sur calcaire kimméridgien et portlandien. Le pressurage se fait dans un vieux pressoir à panier, l'élevage entièrement en fûts usagés de Puligny-Montrachet. La maturation ne dure jamais moins de 20 mois et peut s'étendre sur des années, la mise en bouteille n'intervenant qu'à l'équilibre recherché entre fraîcheur et ampleur.
Les Cuvées
La gamme est volontairement restreinte et d'inspiration bourguignonne, avec des Blanc de Noirs et Blanc de Blancs ainsi qu'un Rosé, tous dotés d'un caractère puissant et expressif.
Données
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Localisation | Avirey-Lingey, Côte des Bar, Aube |
| Fondateur | Davy Dosnon (premier millésime 2007) |
| Surface viticole | env. 7,5 ha, bio |
| Style | Pressoir à panier, élevage en fûts bourguignons, longue maturation |
Portrait informatif de maison basé sur des sources publiques. Une dégustation personnelle suivra.