Champagne Dosnon
Champagne Dosnon si trova nel paese di Avirey-Lingey nella Côte des Bar, a solo mezz'ora a nord di Chablis. È l'opera di Davy Dosnon, cresciuto nella regione, che ha studiato enologia e lavorato in rinomate maisons borgognone prima di riunire i vigneti di famiglia e iniziare a imbottigliare i propri champagne dalla vendemmia 2007.
Vigneto e Stile
Dosnon gestisce circa 7,5 ettari (circa due di proprietà, il resto in affitto), in modo biologico. Il terreno della Côte des Bar ricorda quello di Chablis: argilla su calcare kimméridgiano e portlandiano. La pressatura avviene in un vecchio torchio a cesto, l'affinamento completamente in botti usate di Puligny-Montrachet. La maturazione non dura mai meno di 20 mesi e può protrarsi per anni, l'imbottigliamento avviene solo quando si raggiunge l'equilibrio desiderato tra freschezza e pienezza.
Le Cuvées
La gamma è volutamente piccola e di impronta borgognona, con Blanc de Noirs e Blanc de Blancs oltre a un Rosé, ciascuno con carattere potente ed espressivo.
Dati
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Ubicazione | Avirey-Lingey, Côte des Bar, Aube |
| Fondatore | Davy Dosnon (prima vendemmia 2007) |
| Superficie vitata | ca. 7,5 ha, biologico |
| Stile | Torchio a cesto, affinamento in botti borgognone, lunga maturazione |
Ritratto informativo della maison basato su fonti pubbliche. Seguirà una degustazione personale.