Domaine Doussot Bourdot
Domaine Doussot-Bourdot ist ein Récoltant-Manipulant (RM) aus Loches-sur-Ource in der Côte des Bar (Aube). Geführt vom jungen Winzer Billy Doussot, der das Familienerbe übernahm und seit 2021 unter eigenem Namen abfüllt, nachdem die Trauben zuvor verkauft wurden. Der Stil ist geradlinig, mineralisch und straff, Linie und Textur statt üppiger Aromen.
Vignoble & Boden
Das Gut umfasst rund 8,5 Hektar in Loches-sur-Ource und Essoyes, überwiegend Pinot Noir (etwa 7,5 ha) und ein knapper Hektar Chardonnay, aus dem der verkostete Blanc de Blancs stammt. Gearbeitet wird naturnah und regenerativ: schonende Bodenbearbeitung, dauerhafte Begrünung, Kompostdüngung und Verzicht auf Herbizide.
Vinifikation
Doussot-Bourdot keltert parzellenrein und baut die Weine ausschließlich im Holzfass aus, rund zehn Monate auf der Hefe, mit indigenen Hefen, ohne Schönung und ohne Filtration. Der Stil ist mineralisch und präzise, mit der typischen Côte-des-Bar-Struktur, oft als Brut Nature (0 g/l), was die straffe Linie unterstreicht.
Die Cuvées im Detail
Les Moulins: Blanc de Blancs Brut Nature
the_champagne.guy Manchmal öffnest du eine Flasche – und sie hat sofort ihren eigenen Charakter. Beim Les Moulins von @domainedoussotbourdot war klar: Das wird ein besonderer Abend. Optisch schon wunderschön – hell, klar, feine Perlage – aber am spannendsten war diese Mischung aus Ruhe und Kraft im Glas. In der Nase zuerst zurückhaltend, fast sauber und leise. Auf dem Gaumen dann deutlich mehr: frische gelbe Früchte, ein Hauch Mirabelle, etwas Kräuteriges, dazu diese typisch klare Côte-des-Bar-Struktur, die hier schön präsent war. Ein Champagner, der eher auf Linie und Textur spielt als auf üppige Aromen. Straff, mineralisch, sehr präzise – und genau der Stil, der mich sofort abholt, wenn ich abends runterkommen will. Champagne-Facts 🥂 100% Chardonnay 📍 Côte des Bar · Loches-sur-Ource 🪵 Ausbau: Holzfass 🍬 Dosage: Brut Nature 🕰 Stil: geradlinig · mineralisch · fokussiert Eine Sache muss ich aber erwähnen: Diese Flasche hat heftig überschäumt. Nicht kurz – sondern richtig lang. Geschmacklich war alles einwandfrei, aber das Verhalten beim Öffnen war ungewöhnlich. Sie stand über Nacht in der Kühlschranktür – Bewegung könnte ein Faktor gewesen sein, aber normalerweise führt das nur zu einem kurzen Überschäumen. Diese Flasche hat jedoch fast 30 Sekunden weitergeschäumt. So habe ich das noch nie erlebt. 😄 Wer hat eine Idee, woran es gelegen haben könnte? → Zu warm war sie definitiv nicht → Junges Dégorgement (26.03.2024) schließe ich auch eher aus → Beezer wurde diesmal NICHT verwendet Wie schon einleitend gesagt – es war ein besonderer Abend 😂 #TheChampagneGuy #DoussotBourdot @riedel_official @grad.dk #LesMoulins #CotedesBar #GrowerChampagne #Brut #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Ein geradliniger Blanc de Blancs mit frischen gelben Früchten, Mirabelle und kräuterigen Noten. Die Struktur ist straff, mineralisch und sehr präzise, klassische Côte-des-Bar-Handschrift. Ausbau im Holzfass, Dégorgement im März 2024. Bei der Verkostung fiel ein ungewöhnlich starkes Überschäumen auf, das etwa 30 Sekunden anhielt.
100% Chardonnay · 0 g/l · Base 2024 · Côte des Bar, Loches-sur-Ource
Meine Verkostungen
- Les Moulins (2024), verkostet am 5. Dezember 2025
Fakten
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Dorf | Loches-sur-Ource |
| Region | Côte des Bar, Aube (10) |
| @domainedoussotbourdot |
Quellen für dieses Portrait: eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.