Champagne Piot Sevillano
Champagne Piot Sevillano ist eine unabhängige Vigneron-Maison aus Vincelles in der Vallée de la Marne. Geführt wird sie von Christine Sévillano (Vigneronne) und Jérôme Piot. Die Maison ist HVE- und Bio-zertifiziert (AB) und setzt auf einen natürlichen, eigenständigen Ansatz: „Champagnes de caractère, naturels et atypiques."
Viticulture & Nachhaltigkeit
Piot Sevillano arbeitet seit Jahren nach biologischen Prinzipien und ist HVE-zertifiziert. Im Weinberg kommen null Insektizide und null Herbizide zum Einsatz. Ein besonderes Merkmal: Die Bodenbearbeitung erfolgt stellenweise mit Pferden, die beiden heißen Fred und Manon. Die Philosophie der Maison kreist um Authenticité, partage et convivialité: Authentizität, Teilen und Geselligkeit.
Vinifikation
Piot Sevillano setzt auf stilistische Vielfalt. Einige Cuvées enthalten Holzanteile: Die Cuvée Rebelle (100% Chardonnay) wird zu 10% in Holz ausgebaut, die Cuvée Interdite zu 15%. In der Cuvée Prestige liegt der Anteil an Reserveweinen bei rund zwei Dritteln. Viele Weine sind nicht oder nur minimal gefiltert, was natürliche Trübung erlaubt. Die Dosage-Spannweite reicht von 0 g/l (Brut Nature) bis 35 g/l (Demi-Sec Noct'en Bulles). Die Maison verfolgt einen kompromisslosen, natürlichen Ansatz ohne Mainstream-Anpassung.
Die Cuvées im Detail
Brut Nature
Kompromisslos trocken, straff, klar. Apfelessig und Balsamico-Noten prägen den Auftritt, nichts für Freunde der Gefälligkeit, aber eine klare Ansage an das Terroir.
70% Meunier · 15% Pinot Noir · 15% Chardonnay · 0 g/l
Extra Brut Fraîcheur de Coteau
the_champagne.guy 11 Flaschen aus dem @piotsevillano Adventskalender, aufgeteilt in 3 Flights, an einem Tag verkostet. Nicht als klassisches Tasting, sondern als bewusster Vergleich: gleiche Temperatur, gleiche Reihenfolge, gleiche Gläser – um zu verstehen, wie groß die stilistischen Unterschiede innerhalb eines Hauses wirklich sind. Für Flight 1 ging es ganz bewusst um Purismus, Frische und Struktur. Vier Champagner aus dem Kalender, alle eher auf der spannungsbetonten Seite, verkostet parallel, direkt nebeneinander. 📍 Setup: Verkostet zu zweit, parallel im @gabriel_glas – Set 1: Gold Edition, – Set 2: Standard Edition (gleiche Form, anderes Gewicht – keine Glasstudie, aber gleiche Basis). Die Flaschen: 🥂 Brut Nature Straff, klar, würzig. Null Dosage, volle Spannung. Meine Frau war sofort bei Apfelessig & Balsamico — kompromisslos trocken. -> 70 % Meunier · 15 % Pinot Noir · 15 % Chardonnay · 0 g/l · Brut Nature 🍋 Extra Brut Fraîcheur de Coteau Frisch, leicht würzig, schöne kupferne Farbe. Im Vergleich zum Brut Nature wirkte er runder, fast mit Süße im Nachgang. -> 85 % Meunier · 15 % Chardonnay · 4 g/l · Extra Brut 🍍 Cuvée Rebelle Exotisch, fruchtig, klarer Dosage-Sprung. Spannend: Das zweite Glas (mit Bodensatz) war deutlich trüb und wirkte „mostig“ — für meine Frau gar nichts, obwohl sie Chardonnay liebt. -> 100 % Chardonnay · 10 % Holz · 6 g/l · nicht filtriert / minimal filtriert - daher die Trübung. 🍬 Cuvée Interdite Deutlich runder als alles davor. Meine Frau nannte ihn „Praline“: weich, süß wirkend, aber komplex. Für uns gefühlt zwei Welten im Vergleich zum Brut Nature. -> 50 % Chardonnay (15 % Holz) · 40 % Meunier · 10 % Pinot Noir · 7,2 g/l Im nächsten Post geht‘s weiter mit Flight 2… #TheChampagneGuy #PiotSevillano #ChampagneAdventskalender #GrowerChampagne #ChampagneTasting #Meunier #ChampagneComparison #ChampagneEducation #ChampagneLovers #ChampagneMoment @laclaye #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Frisch, leicht würzig, mit schöner kupferner Farbe. Runder als die Brut Nature, fast mit Süße im Nachgang, obwohl nur 4 g/l Dosage.
85% Meunier · 15% Chardonnay · 4 g/l
Cuvée Rebelle
100% Chardonnay, zu 10% in Holz ausgebaut. Exotisch, fruchtig, mit merklichem Dosage-Sprung. Nicht filtriert, daher kann Trübung auftreten.
100% Chardonnay · 6 g/l · 10% Holz
Cuvée Interdite
Deutlich runder, „Praline": weich, süß wirkend, aber komplex. 15% des Chardonnay-Anteils reifen in Holz.
50% Chardonnay · 40% Meunier · 10% Pinot Noir · 7,2 g/l · 15% Chardonnay in Holz
Millésime 2013
Fruchtig-frisch, mit feiner Süße. Erstaunlich zugänglich für einen Jahrgang, weniger Spannung, mehr Balance.
80% Meunier · 20% Pinot Noir · 7 g/l · Jahrgang 2013
Brut Essence de Terroir
the_champagne.guy Flight 2 mit 4 weiteren Flaschen aus dem @piotsevillano Adventskalender fühlte sich von Beginn an anders an. Weniger Kontraste, weniger Extreme – dafür mehr Substanz, mehr Wärme, mehr Reife. Nachdem Flight 1 stark über Säure, Dosage und Spannung definiert war, stand hier Meunier in seiner klassischen, gereiften Form im Mittelpunkt: Jahrgang, Reserveweine, alte Reben. Auch hier wieder parallel geöffnet und verkostet, gleiche Gläser (@gabriel_glas ), gleiche Reihenfolge, gleicher Anspruch an Vergleichbarkeit. Die Flaschen: 🍯 Millésime 2013 Fruchtig-frisch, mit feiner Süße. Erstaunlich zugänglich für einen Jahrgang - weniger Spannung, mehr Balance. -> 80 % Meunier · 20 % Pinot Noir · Jahrgang 2013 · 7 g/l 🍑 Brut Essence de Terroir Kupferne Farbe, feine Mineralik, schöne Frucht. Auffällig: sehr präsente Mousse, fast fordernd. -> 70 % Meunier · 15 % Pinot Noir · 15 % Chardonnay · 7 g/l 🌰 Cuvée Prestige Tiefer, wärmer, saftig. Röstaromen kamen erst nach rund zehn Sekunden - viel Reservewein, viel Geduld. -> 80 % Meunier · 20 % Pinot Noir · ⅔ Reserveweine · 7,2 g/l 🌿 Cuvée Provocante Der eingängigste Wein im Flight. Würzig, ausgewogen, klassischer Brut-Stil trotz 100 % Meunier. -> 100 % Meunier (alte Reben) · 6,5 g/l #TheChampagneGuy #PiotSevillano #ChampagneAdventskalender #GrowerChampagne #ChampagneTasting #Meunier #ChampagneComparison #ChampagneEducation #ChampagneLovers #ChampagneMoment @laclaye #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Kupferne Farbe, feine Mineralik, schöne Frucht. Auffällig präsente Mousse, fast fordernd.
70% Meunier · 15% Pinot Noir · 15% Chardonnay · 7 g/l
Cuvée Prestige
Tiefer, wärmer, saftig. Röstaromen zeigen sich erst nach rund zehn Sekunden, viel Reservewein, viel Geduld. Zwei Drittel der Assemblage bestehen aus Reserveweinen.
80% Meunier · 20% Pinot Noir · 7,2 g/l · ⅔ Reserveweine
Cuvée Provocante
100% Meunier von alten Reben. Würzig, ausgewogen, klassischer Brut-Stil, der eingängigste Wein im Flight.
100% Meunier · 6,5 g/l · alte Reben
Cuvée Impertinente
the_champagne.guy Der 3. Flight mit den drei letzten Flaschen aus dem @piotsevillano Adventskalender war der lockerste aber rückblickend auch der emotionalste und überraschendste. Nach Struktur und Tiefe ging es hier um Frucht, Farbe und Erwartungshaltung: Pinot Noir, Rosé, Demi-Sec – bewusst nebeneinander gestellt um zu sehen, wo Vorurteile bestätigt werden und wo sie sich komplett auflösen. Für die objektive Bewertung natürlich wieder im @gabriel_glas (ja ich musste die gestern in der Tat alle 3 mal spülen und polieren 😂) Die Flaschen: 🍏 Cuvée Impertinente Straffe Säure, speichelanregend, fast chardonnay-artig. Stachelbeere, Zitrusschale, viel Frische. Meine Frau sagte beim ersten Schluck: „Chardonnay.“ -> 100 % Pinot Noir · 6,5 g/l 🍓 Rosé Âme de la Rive Droite Sehr eingängig, schöne Säure, rote Frucht eher kühl als süß. Ungesüßte Erdbeermarmelade statt Bonbon. -> 60 % Meunier (15 % Rotwein) · 25 % Pinot Noir · 15 % Chardonnay · 7 g/l 🍰 Noct’en Bulles Die größte Überraschung des Tages. Trotz 35 g/l kaum so süß wie erwartet: Apfel, Brioche, Marille, Mango. Mehr Balance als Dessert. -> 75 % Meunier · 25 % Pinot Noir · 35 g/l #TheChampagneGuy #PiotSevillano #ChampagneAdventskalender #GrowerChampagne #ChampagneTasting #PinotNoir #ChampagneComparison #ChampagneEducation #ChampagneLovers @laclaye #ChampagneMoment #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Straffe Säure, speichelanregend, fast Chardonnay-artig. Stachelbeere, Zitrusschale, viel Frische, obwohl 100% Pinot Noir.
100% Pinot Noir · 6,5 g/l
Rosé Âme de la Rive Droite
Sehr eingängig, schöne Säure, rote Frucht eher kühl als süß. Ungesüßte Erdbeermarmelade statt Bonbon. 15% Rotwein in der Assemblage.
60% Meunier · 25% Pinot Noir · 15% Chardonnay · 7 g/l · 15% Rotwein
Noct'en Bulles (Demi-Sec)
Trotz 35 g/l kaum so süß wie erwartet: Apfel, Brioche, Marille, Mango. Mehr Balance als Dessert.
75% Meunier · 25% Pinot Noir · 35 g/l
Meine Verkostungen
- Brut Nature · 16.12.2025
- Extra Brut Fraîcheur de Coteau · 16.12.2025
- Cuvée Rebelle · 16.12.2025
- Cuvée Interdite · 16.12.2025
- Millésime 2013 · 16.12.2025
- Brut Essence de Terroir · 16.12.2025
- Cuvée Prestige · 16.12.2025
- Cuvée Provocante · 16.12.2025
- Cuvée Impertinente · 16.12.2025
- Rosé Âme de la Rive Droite · 16.12.2025
- Noct'en Bulles · 16.12.2025
Erstkontakt: 16. Dezember 2025, Adventskalender-Tasting mit 11 Flaschen in 3 Flights. Eine beeindruckende Bandbreite: Von kompromissloser Brut Nature über sortenreine Mono-Cépages bis zu einem Demi-Sec, der trotz 35 g/l erstaunlich balanciert bleibt. Piot Sevillano zeigt, dass Dosage ein Werkzeug sein kann, nicht nur ein Zugeständnis an den Massengeschmack.
Fakten
| Kategorie | Detail |
|---|---|
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Ort | Vincelles, Vallée de la Marne (Marne, 51) |
| Leitung | Christine Sévillano, Jérôme Piot |
| Zertifizierungen | HVE, AB (Agriculture Biologique) |
| Besonderheiten | Pferde-Arbeit (Fred & Manon), nicht/minimal filtriert |
| Dosage-Spannweite | 0-35 g/l |
| Adresse | 23 rue d'Argentelle, 51700 Vincelles |
| Telefon | +33 3 26 58 23 88 |
| contact@piot-sevillano.com | |
| Website | piot-sevillano.com |
| @piotsevillano |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.