Vollereaux et Fils: Récoltant-Manipulant aus Reuil
Vollereaux et Fils ist eine Récoltant-Manipulant-Maison aus Reuil in der Vallée de la Marne. Die Maison wurde 1976 als familiengeführtes Champagnerhaus gegründet. Das Credo: „La qualité se cultive au quotidien", Qualität wird täglich im Weinberg kultiviert, mit Anspruch und champenoiser Tradition.
Viticulture
Die Maison arbeitet mit dem Grundsatz, dass Qualität im Weinberg entsteht. Der Ansatz ist klassisch champenois: Sorgfalt im Detail, tägliche Arbeit an den Reben, Respekt für die Tradition der Region. Konkrete Zertifizierungen oder Nachhaltigkeits-Labels sind nicht dokumentiert, der Fokus liegt auf handwerklicher Exigenz.
Die Cuvées im Detail
Rosé de Saignée
the_champagne.guy Eigentlich war das Menü nach dem Dessert am Ende, aber @saschalein114 hatte zum Abschluss doch noch eine Auswahl an Weichkäse geplant. Ein Trio aus Brie, Camembert und dem kräftigen Affiné au Chablis, begleitet von Trauben und einem feinen Feigen-Confit. Wie der Zufall es will, hatte ich bei einem schnellen REWE-Stopp vorher diesen Rosé de Saignée von @champagne_vollereauxetfils entdeckt und eingepackt (da ich nichts im Regal stehen lassen kann, was ich noch nicht kenne :D). Ein Saignée ist kein blasser Sommer-Rosé, sondern 100% Pinot Noir mit Kraft und Tiefe. Die satte Beerenpower zum cremigen Weichkäse war ein schönes Match zum Ausklang. Auch wenn man ehrlich sagen muss: Diese spontane Flasche war ein Experiment und dem restlichen Line-up des Abends qualitativ deutlich unterlegen. Es fehlte im Vergleich die Komplexität und die Eleganz der kleinen Häuser. Trotzdem ein Beweis, dass man auch im Einzelhandel durchaus brauchbare Flaschen finden kann, wenn die Situation nach einer spontanen Ergänzung verlangt. 🍓🧀 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Rosé de Saignée 🕰 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l 📍 Pierry / Épernay Definitiv ein schöner Abschluss dieses Menüs - und natürlich sind auch die Kids mit einem 0,0 @bottegasparkling (Danke an @kleiner_italiener ❤️) auf ihre Kosten gekommen. Und ja - hier sind die Flutes legitim, um der klebrigen Süße nicht noch mehr Raum zu geben :D #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Vollereaux #RoseDeSaignee #CheesePairing
Auf Instagram weiterlesen →Ein reinsortiger Pinot Noir aus Pierry und Épernay, vinifiziert nach der Saignée-Methode. Die Maceration gibt dem Rosé eine satte Beerenfarbe und Tiefe, der Stil ist kräftig und körperreich. 36 Monate Reife auf der Hefe, Dosage bei 9 g/l. Ein Rosé, der sich gut zu cremigem Weichkäse macht.
100% Pinot Noir · 9 g/l · 36 Monate · Pierry / Épernay
Meine Verkostungen
- Rosé de Saignée · 25.02.2026
Spontaner REWE-Kauf für den Käse-Abschluss eines Menüs. Satter Beerencharakter, ordentlich Druck, funktioniert gut zum cremigen Weichkäse. Im Vergleich zu kleineren, handwerklicheren Häusern fehlt es an Komplexität und Eleganz, solide Supermarkt-Wahl, aber kein Wow-Moment.
Fakten
| Maison | Vollereaux et Fils |
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Gegründet | 1976 |
| Standort | Reuil, Vallée de la Marne, Marne (51) |
| Website | champagne-vollereaux-fils.fr |
| @champagne_vollereauxetfils |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.