Champagne Dumangin: Alchimiste en Champagne
Champagne Dumangin è un Récoltant-Manipulant di Chigny-les-Roses nella Montagne de Reims. La Maison è guidata da Gilles Dumangin, che si definisce "Alchimiste en Champagne, Créateur de Bulles rares". I vigneti si trovano in appezzamenti Premier-Cru, inclusa la parcella Single-Vineyard Les Monthouzons a Taissy.
Vignoble & Terroir
Dumangin coltiva superfici viticole a Chigny-les-Roses e Taissy, entrambe situate nella Montagne de Reims. I suoli sono interamente calcarei, la firma classica della regione che conferisce freschezza e mineralità. Il Blanc de Blancs 2019 proviene dal cru Premier-Cru Les Monthouzons a Taissy, dove il 100% di suolo calcareo caratterizza le vigne.
Vinificazione
Gilles Dumangin lavora esclusivamente in acciaio inox, senza utilizzo di legno. La fermentazione malolattica viene bloccata, almeno per il Blanc de Blancs 2019 questo è esplicitamente documentato. Il Dosage è costantemente di 2,2 g/l, il che colloca tutte le Cuvées degustate nella categoria Extra Brut. La filosofia è chiara: lineare, precisa, fedele al terroir, senza fronzoli.
Le Cuvées nel Dettaglio
L'Extra Brut 2.2
the_champagne.guy Heute mal ein mediterraner Kurzurlaub mit Oliven-Focaccia, Sardellen, eingelegten Artischocken, gefüllten Paprika und dieser Mix aus Tomate, Mozzarella und Balsamico. Eine echte Herausforderung für jeden Wein. Aber der Extra Brut 2.2 von @champagnedumangin klang so, als könnte er das packen. Die 2,2 Gramm Dosage sind hier Programm. Der Champagner ist knochentrocken, präzise und wirkt fast wie ein Laser, der sich durch die Salzigkeit der Sardellen und die Cremigkeit der gefüllten Paprika schneidet. Wo andere Weine gegen die saure Süße des Balsamicos kapitulieren, hält der Dumangin mit seiner Struktur und der feinen Perlage einfach dagegen. Ein herrlich unkomplizierter, aber charakterstarker Begleiter für so ein Projekt. Champagne-Facts 🍇 50% Meunier · 25% Pinot Noir · 25% Chardonnay 🥂 L’Extra Brut 🪵 Ausbau im Edelstahl 🕰 Mindestens 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,2 g/l 📍 Chigny-les-Roses · Montagne de Reims Fazit: Ein Champagner für alle, die mit Kante umgehen können. Besonders stark zu salzigen Snacks und mediterraner Küche, wo er als ordnendes Element glänzt, statt unterzugehen. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @laclaye @mygabrielglas #Dumangin #ExtraBrut #FoodPairing #MediterraneanVibes
Auf Instagram weiterlesen →La Cuvée base della Maison, un Assemblage di un terzo ciascuno di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay. Secchissimo e con precisione chirurgica, che si taglia attraverso pietanze salate e cremose. Il perlage è fine, la struttura di carattere. Affinamento in acciaio inox, minimo 36 mesi sui lieviti.
50% Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay · 2,2 g/l · ≥ 36 mesi · Chigny-les-Roses, Montagne de Reims
Blanc de Blancs 2019
the_champagne.guy Es war mal wieder Zeit für etwas Geradliniges, Helles, Zitrisches — also habe ich den @champagnedumangin – Blanc de Blancs 2019 geöffnet. Ein Premier Cru, reinsortig Chardonnay, hell, präzise und mit dieser typischen und deutlichen Kreidefrische, die man von der Montagne de Reims kennt. Im Glas wirkt er zuerst fast scheu, aber nach ein paar Minuten wird er lebendiger: weiße Blüten, Zitronenzeste, ein bisschen Apfelschale, dazu dieses feine Kreidegefühl, das man bis in den Abgang spürt. Sehr geradlinig, sehr sauber — und mit einer Dosage, die man kaum merkt. Was ich an diesem Wein mag: Die schöne Cremigkeit, keine breiten Holzaromen — einfach Chardonnay, präzise gelesen und glasklar umgesetzt. Man trinkt sich irgendwie immer weiter rein. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📍 Taissy – Montagne de Reims · Single Vineyard „Les Monthouzons“ 📅 Jahrgang 2019 · Premier Cru ❄️ Keine malolaktische Gärung 🍬 Dosage: 2,2 g/l (Extra Brut) 🪵 Ausbau: Edelstahl · 100 % Kreideboden 🕰 Dégorgiert: Oktober 2025 Ein Blanc de Blancs für alle, die es frisch, präzise und schnörkellos mögen #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte @jchlp #Dumangin #BlancdeBlancs #PremierCru #MontagnedeReims #ExtraBrut #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneTasting #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Champagne Single-Vineyard dal cru Premier-Cru Les Monthouzons a Taissy. Chardonnay lineare e chiaro con fiori bianchi, scorza di limone e fine freschezza calcarea. Pulito, preciso, con bella cremosità, senza aromi di legno, senza malo. Dégorgé nell'ottobre 2025.
100% Chardonnay · 2,2 g/l · Millesimo 2019 · Taissy, Premier Cru, Les Monthouzons, 100% suolo calcareo
Le Mie Degustazioni
- L'Extra Brut 2.2, 01.02.2026
- Blanc de Blancs 2019, 21.11.2025
Scheda Tecnica
the_champagne.guy Dieser Rosé hat 14 Jahre auf der Hefe verbracht, bevor er in meinem Glas gelandet ist. Und direkt im Vergleich mit dem 2010er Vintage von @champagnedumangin wird klar, was das Haus kann: trotz dieser langen Zeit ist da keine Müdigkeit, sondern frische Mandarine, kompottartige Frucht, saftig, mit einer cremigen Mousse, die das Ganze abrundet. Als Aperitif war das exakt das Richtige. Der Rosé gilt als das Signature Wine des Hauses, und man spürt warum. Gilles Dumangin, fünfte Generation seit der Gründung 1884 durch Hippolyte Dumangin, bewirtschaftet 5,3 Hektar auf 29 einzelne Parzellen rund um Chigny-les-Roses auf der Montagne de Reims. Bio-zertifiziert, keine Herbizide, 100% Bodenbearbeitung mit dem Pflug und konsequent ohne malolaktische Gärung seit 2012, was die Frische erklärt. 🍾 Assemblage: 49% Chardonnay, 42% Pinot Noir, 9% Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: Vintage ⏱ Reifung: 129 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 4,4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Montagne de Reims, Premier Cru (Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly) 💡 Charakter: saftig, frisch, fruchtbetont, cremig Prägend für den Charakter sind zwei Dinge: Dumangin arbeitet mit bis zu 70% Reserveweinen im Blend, und der Dosage-Likör reift zuvor in seinen Ratafia-Fässern aus Eiche. Fun-Fact: Diese Fässer haben übrigens noch ein zweites Leben. Gilles Dumangin ist unabhängiger Whisky-Abfüller und lässt Whiskys aus Schottland, Japan, Taiwan, Indien und weiteren Ländern in seinen Ratafia-Fässern in Chigny-les-Roses zu Ende reifen. „Champagne Twist“ nennt er das selbst. Ich hatte einen dieser World Whiskies vor einiger Zeit im Glas, und der war großartig, genau der Beweis, dass hier jemand nicht nur Champagner denkt. #Rosé #MontagneDeReims #Dumangin @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #ExtraBrut #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 2010 ist der Jahrgang, der für mich immer ein ganz besonderer sein wird. ❤️ Dieses Jahr durfte @champagnedumangin dieses 16. Jubiläum mit seiner 2010er Vintage Cuvée begleiten. Die Cuvée ist ein Brut Nature, also ohne jeden Dosage-Zusatz, 1 g/l, der niedrigste Wert den Gilles Dumangin bei diesem Millésime gesetzt hat. Bei 54% Chardonnay und 46% Pinot Noir aus Premier Cru Lagen entlang der Montagne de Reims arbeitet der Wein vollständig ohne Korrektiv. Alles was er zeigt, kommt aus dem Jahrgang selbst und aus dem Keller in Chigny-les-Roses. Vinifiziert in Stahl, MLF komplett durchlaufen, was dem 2010er diese runde, geschlossene Textur gibt die dieses selektive Jahr perfekt balanciert. Dumangin hat seit 2012 konsequent auf Malolaktik verzichtet. Diese Flasche ist also aus einer Zeit kurz vor diesem Stilwechsel, das macht sie für mich zu einem Dokument des Hauses und für mich ist dieser Stil bei Vintage Champagner sehr willkommen. 🍾 Assemblage: 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2010 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF vollständig ⏱ Reifung: Millésime sur lattes 🥂 Dosage: 1 g/l (Brut Nature) 📍 Lage: Montagne de Reims, Premier Cru (Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly) 💡 Charakter: präzise, strukturiert, zitrisch Gilles Dumangin führt das Haus in 5. Generation seit der Gründung durch Hippolyte Dumangin 1884. Die 5,3 Hektar sind auf 29 Parzellen verteilt, bio-zertifiziert, kein Herbizid, kein Pestizid, 100% Pflügen. Der Dosage-Likör wird übrigens in parfümierten Eichenfässern ausgebaut, was bei den höher dosierten Cuvées das Haus-Profil prägt. Hier, ohne jede Zugabe, spielt das keine Rolle mehr. 16 Jahre auf dem Buckel, und der Wein hat keine Eile und bei mir bestehen keine Zweifel, dass das was zu bedeuten hat ;-) #BrutNature #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd @autorin.olive.wilson #Dumangin #Vintage2010 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Das süße Finale: Ein architektonisch aufgebautes Kokos-Panna Cotta. Hier wurde nicht mit Geliermitteln gemogelt – die Sahne wurde geduldig über Stunden einreduziert, bis Textur und Stand perfekt waren. Handwerklich ganz großes Kino. Dazu ein exotisches Frucht-Ragout aus Mango, Pfirsich, Ananas und Melone, getoppt mit einem luftigen Kokosschaum und Crumbles für den nötigen Crunch. Der absolute Clou: In den Mulden versteckte sich ein intensives Kalamansi-Gel. Die floralen, fast herben Säurenoten der Kalamansi und die Frische der Zitronenmelisse waren der perfekte Gegenspieler zur cremigen Sahne. Um dieses komplexe Spiel aus Fett, Süße und Säure zu begleiten, gab es den Ratafia Champenois ‚Fruit‘ von @champagnedumangin . Wer Ratafia nicht kennt: Es ist kein Schaumwein, sondern ein Likörwein aus Traubenmost, dessen Gärung mit Marc de Champagne gestoppt wurde. Der Name ‚Fruit‘ ist hier Programm: Im Gegensatz zu oxidativeren Varianten bewahrt diese Abfüllung die volle, saftige Beerenfrucht des Pinot Meunier. Ich habe ihn im bauchigen @zwieselglas Pinot-Glas serviert – so kommen die Honignoten und Dörrobst-Aromen am besten gegen die Kokosnuss an, ohne von der Kalamansi-Säure erschlagen zu werden. 🥃 Ratafia Champenois „Fruit“ (Pinot Meunier) 🍬 ca. 120 g/l Zucker 🪵 Fassausbau (Solera-Prinzip) 📍 Chigny-les-Roses #TheChampagneGuy @saschalein114 #RatafiaChampenois #Dumangin #FineDiningDessert #Kalamansi PannaCotta
Auf Instagram weiterlesen →| Categoria | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Direzione | Gilles Dumangin |
| Sede | Chigny-les-Roses, Montagne de Reims, Marne (51) |
| Status Cru | Premier Cru |
| Vigneti | Chigny-les-Roses, Taissy |
| Suolo | 100% calcareo |
| Vinificazione | Acciaio inox, senza fermentazione malolattica (Blanc de Blancs 2019) |
| Dosage | 2,2 g/l (Extra Brut) |
| Sito web | champagne-dumangin.fr |
| @champagnedumangin |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.