Champagne Rosé: il genere incompreso
Il Champagne Rosé ha un problema di immagine. Per molti è "il bel vino estivo", carino da vedere, ma da non prendere sul serio. Questo è esattamente sbagliato. Il Rosé può appartenere ai champagne più complessi in assoluto, a condizione che si capisca come viene fatto e cosa significano i metodi nel bicchiere.
Il Rosé rappresenta solo circa il 10% della produzione di Champagne. Nelle grandi maison di solito è un ruolo secondario. Con gli champagne di vignerons il quadro si ribalta: qui si trovano Rosé con sostanza, spesso come Saignée, spesso artigianali, spesso abbastanza caratteriali da gestire meglio un cibo ben cucinato rispetto alla maggior parte dei Blanc de Blancs.
Le due strade verso il Champagne Rosé
In Champagne ci sono esattamente due metodi conformi alla AOC. Punto. Entrambi producono "Champagne Rosé", ma producono vini molto diversi.
Rosé d'Assemblage
Il metodo di gran lunga più frequente e tra l'altro l'unica regione in Francia dove questo metodo di assemblaggio è permesso per il Rosé. Al vino base bianco finito viene aggiunta una piccola quantità di vino rosso (Pinot Noir, raramente Meunier) prima della seconda fermentazione. Le quantità tipiche oscillano tra il 5% e il 20%, a seconda dell'intensità di colore e dello stile desiderati.
Sembra semplice, ma non lo è. L'arte non sta nel miscelare, ma nel vino rosso stesso. Produrre vino rosso in Champagne è delicato: clima fresco, alta acidità, maturazione difficile. Le migliori maison lavorano con le proprie cuvée di vino rosso da parcelle selezionate di Pinot Noir, spesso da Bouzy, Ambonnay, Aÿ o Les Riceys. Questi vini rossi sono essi stessi vini interessanti, non semplici coloranti.
Quello che tipicamente caratterizza il Rosé d'Assemblage:
- Colore salmone chiaro, a volte fino al rame
- La freschezza domina, perché la base è un vino bianco
- La fruttosità deriva dalla parte di vino rosso, più bacche rosse che scure
- Poco tannino, quindi più facile da bere
- Senza compromessi nella lavorazione, perché due vini devono essere perfetti
the_champagne.guy Rosé ist für mich nicht nur ein easy-summer Champagner, sondern eher eine bewusste Frage des Stils. Deshalb mag ich Rosés am meisten, wenn sie gar nicht wie Rosé anmuten. Kein Erdbeerparfum, nicht zwingend ein ausgeprägtes Fruchtbild, sondern auch gerne mal etwas konträr dazu. Der @bonnaireclouet Rosé d’Assemblage trifft das ziemlich genau. Er tut genau das: mit mehr Chardonnay als Pinot Noir, mit mehr Frische als Frucht, und mit einer Linie, die eher über Textur und Spannung kommt als über Effekt. Im Glas wirkt er eher kühl und fokussiert, mit feiner roter Frucht im Hintergrund und dieser kalkigen Spannung, die man sofort der Côte des Blancs zuordnet: klar und mineralisch. Das ist kein Rosé „für nebenbei“, der schnell getrunken wird. Eher einer, der den Tag ein bisschen begleitet und mit jedem Schluck deutlicher zeigt, wie er sich über Zeit, Luft und Temperatur auch verändern kann. 🥂 Champagne-Facts 🥂 Rosé d’Assemblage 📅 Basisjahre: 2020 & 2021 🍇 60 % Chardonnay · 40 % Pinot Noir 🪵 Ausbau: auf der Feinhefe im Edelstahltank 🕰 Hefelager: mind. 36 Monate 🍬 Dosage: Extra-Brut (4 g/l) 📍 Cramant (GC) · Bouzy (GC) · Bergères-les-Vertus (PC) #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte @laclaye @jeanetiennebonnaire #bonnaire #rosedassemblage #cotedesblancs #extrabrut
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the_champagne.guy Heute gibt es mal wieder einen Rosé, der optisch und geschmacklich richtig Spaß macht: Den Brut Rosé von @champagne_forget_brimont . Wie ihr auf dem Foto aus meinem Setup sehen könnt, haben wir hier nicht dieses grelle, knallige Pink, das man manchmal bei Rosés sieht. Die Farbe geht vielmehr in ein wunderbar elegantes Lachsrosa mit zarten, fast schon rostfarbenen Reflexen. Forget-Brimont ist in Ludes beheimatet und greift für diese Cuvée auf ein erstklassiges Terroir der Montagne de Reims zurück (darunter Grand Crus wie Verzenay, Verzy und Mailly-Champagne). Der Blend ist ein klassischer Spiegel der Region: 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier und 20 % Chardonnay. Um die Farbe und die feine Beerenfrucht zu erzielen, werden ca. 6 % roter Pinot Noir als Stillwein hinzugefügt (Rosé d’Assemblage). Was diesen Champagner besonders geschmeidig und zugänglich macht, ist der enorm hohe Anteil an Reserveweinen von 40 bis 50 %! Nach 3 Jahren Reifezeit im Kreidekeller bringt er in der Nase eine pure Ladung roter Beeren mit: Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere. Am Gaumen ist er durch die 9 g/l Dosage (Brut) und die gemachte malolaktische Gärung herrlich rund, fruchtig und ausbalanciert, behält aber durch die Edelstahltank-Vinifikation seine klare Frische die ich bewusst mit dem @riedel_official Performance Glas bündeln wollte. Champagne-Facts 🥂 🍇 40 % Pinot Noir · 40 % Meunier · 20 % Chardonnay (inkl. 6 % Rotwein) 📍 Terroir: Montagne de Reims (Premier & Grand Crus) 🍷 Reserveweine: satte 40–50 % 🕰 Ausbau: 3 Jahre Hefelager, Malo gemacht 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) Fazit: Ein perfekter Begleiter für entspannte Stunden. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye #ForgetBrimont #RoseChampagne #RiedelPerformance #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →Rosé de Saignée (anche: Rosé de Macération)
Il metodo più raro, agli occhi di molti puristi il più sostanzioso. Qui le uve rosse (per lo più Pinot Noir, occasionalmente Meunier) vengono macerate con le bucce dopo la pressatura. Il mosto rimane a contatto con le bucce, di solito tra alcune ore e fino a tre giorni. Durante questa macerazione il mosto "sanguina" (saigner = sanguinare) colore, aromi e tannino dalle bucce.
Solo allora il succo colorato viene separato e fermentato come un normale vino base per Champagne. Il risultato non è semplicemente un "Rosé più scuro", ma un tipo di vino diverso.
Quello che tipicamente porta il Rosé de Saignée:
- Colore più profondo, dal rame al rosa salmone fino a quasi granato
- Più struttura, tannino percettibile a metà bocca
- Frutto di bosco intenso, fragola, lampone, ribes, a volte ciliegia
- Vinosità, il vino si percepisce come un vino, non come uno spumante colorato
- Finale più lungo, con fenoli nel finale
- Adatto alla gastronomia, si abbina a piatti che sovrasterebbero altri champagne
La durata della macerazione decide praticamente tutto. Quattro ore producono un Rosé leggermente colorato con fenoli minimi. 24-48 ore producono un vino più vicino a un vino rosso leggero che a un champagne classico. Ogni produttore decide qui secondo lo stile, l'annata e il materiale delle uve.
Cosa fa realmente la durata della macerazione
Non esiste un valore "giusto". Ma ci sono schemi chiari:
| Macerazione | Colore | Tannino | Stile |
|---|---|---|---|
| 4-6 ore | Rosa chiaro, quasi simile all'Assemblage | appena percettibile | arioso, fresco |
| 8-14 ore | Salmone fino a rame | discreto | equilibrato, aromatico |
| 16-24 ore | Rosa profondo | percettibile | vinoso, fruttato, adatto alla gastronomia |
| 24-48+ ore | rosato-rosso fino a rosso chiaro | evidente | estremamente strutturato, molto raro |
Chi beve un Saignée con 12 ore e uno con 36 ore, ha due vini completamente diversi nel bicchiere. Questo è anche il fascino: all'interno del singolo metodo c'è tutto uno spettro. Molte case più piccole offrono entrambi dalla stessa mano, dalla stessa annata. Questa è la scuola più diretta per la differenza tra i metodi.
the_champagne.guy Die Farbe verrät’s schon: Rosé de Saignée – 14 Stunden Maischekontakt. Mehr Struktur, mehr Saft, ein kleines bisschen Tannin – und genau das macht ihn so spannend. Erdbeere, Ribisel, ein Hauch Würze und diese weinige Tiefe, die ihn klar von klassischen Rosé-Assemblagen unterscheidet. Die Rede ist vom Perle de Saignée von @veuve_olivier_et_fils . Ein Rosé mit ordentlich Wumms, aber eben nicht dieses „zu viel von allem“. Kräftig, tief, beerig… und gleichzeitig erstaunlich trinkig. So ein Rosé, den man eigentlich fürs Pairing aufhebt, weil man denkt, er könnte solo zu intensiv sein – dieser hier war aber überraschend solo-kompatibel. Was ich mag: Er bleibt trotz aller Power elegant. Kein überflüssiger Zucker, der etwas kaschieren müsste – dadurch wirkt das Beerige frischer und geradliniger. Solo absolut gelungen. Zum Essen vermutlich noch stärker. So ein typischer „Ich kann beides“-Champagner. Champagne-Facts 🥂 50 % Pinot Noir · 50 % Meunier (Vendange 2018) 🩸 Rosé de Saignée · 14 h Mazeration 👀 Reben: Ø 40 Jahre 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) Wenn ich vom Perle de Saignée nochmal eine Flasche in die Finger bekomme, dann definitiv mit Pairing – vielleicht zu Jakobsmuscheln oder etwas Asiatischem. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk @laclaye #VeuveOlivier #PerledeSaignee #RoseChampagne #Saignée #Meunier #PinotNoir #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne #laclayeperfectserve
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the_champagne.guy Nach der Cuvée Gabin von @champagne.daniel.leclerc war der nächste Schritt klar: Vergleich mit dem Rosé de Saignée. Gleicher Jahrgang, gleicher Winzer – aber ein komplett anderes Erlebnis. Statt 100 % Chardonnay jetzt 100 % Pinot Noir aus der Côte des Bar, hergestellt nach der Saignée-Methode mit 18 Stunden Maischestandzeit. Das Ergebnis? Intensiver, fruchtiger, lebendiger. Verkostungsnotizen: 👃 Nase: Ausdrucksstark, mit frischen roten Früchten – Erdbeeren, Himbeeren, ein Hauch schwarze Johannisbeere. 👅 Gaumen: Lebendig, saftig, mit einer feinen Balance aus Frische und Struktur. Die dunkleren Fruchtaromen zeigen sich erst im Abgang. 🥂 Finish: Lang, mit einer anhaltenden Fruchtigkeit und einer feinen Würze. Das Glas macht den Unterschied: Dieses Mal habe ich ihn aus einem bauchigen Pinot Noir Glas von @zwieselglas probiert – und es war spürbar, wie sich das Mundgefühl verändert hat. Mehr Raum für die Aromenentfaltung, aber gleichzeitig etwas weniger Finesse in der Perlage. Spannender Vergleich! Fazit: Ein Rosé, der nicht nur mit Frucht, sondern auch mit Tiefe überzeugt. Die Kombination aus niedriger Dosage (2 g/l) und langer Flaschenreife sorgt für eine wunderbare Spannung. Definitiv eine Cuvée, die zeigt, was Rosé de Saignée kann. Wer trinkt seinen Rosé lieber aus einem klassischen oder einem bauchigeren Glas? Und welche Rosé de Saignée sind eure Favoriten? 🥂 #DanielLeclerc #RoseDeSaignee #ChampagneLeben #PinotNoir #GlassMatters #ZwieselGlas #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →La questione dei vitigni: Pinot Noir, Meunier o miscela?
Standard è il Pinot Noir. Porta struttura, potenziale di colore e le classiche bacche rosse. I Rosé basati su Meunier sono rari, ma interessanti: più morbidi, più corti, spesso con frutto più floreale. Alcuni produttori fanno Rosé da 100% Meunier (per esempio nella Vallée de la Marne), altri miscelano.
Lo Chardonnay gioca un ruolo importante soprattutto nel Rosé d'Assemblage come base. Ci sono però anche cuvée in cui lo Chardonnay costituisce la parte principale e solo una piccola parte di vino rosso Pinot Noir dà il colore. Il risultato: un Rosé che sa di Blanc de Blancs, ma ha toni salmone nel bicchiere. Un genere a sé.
the_champagne.guy Rosé? Nein – Chardonnay. Oder? Manchmal lohnt sich ein zweiter Blick. Vorallem beim Solera RP-R von @champagnerobertallait – ein 95 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir Extra Brut. In der Nase: reife Zitrusfrucht, Brioche, geröstete Mandeln. Am Gaumen: cremig, komplex, salzig – mit Tiefe, Frische und einer ganz eigenen Handschrift. Aber was war das Erste, was mir auffiel? Die Farbe. Fast roséfarben, mit einem Kupferstich – ungewöhnlich für einen Chardonnay-dominierten Champagner. Woran’s lag? Hier meine Learnings: – Die intensive Farbe stammt nicht nur vom Pinot Noir (nur 5 %!) – Sondern auch von: ✔️ Barrique-Ausbau (40 % im Holz) ✔️ Keine malolaktische Gärung – Frische bleibt, Tiefe entsteht ✔️ Lange Reifezeit in der Solera, teils mit Oxidation ✔️ Und auch der roten Stiel meines @riedel_official Fatto a Mano Glases, der bei bestimmten Lichtverhältnissen einen Rosé-Touch unterstützt. Fazit? Champagner lebt nicht nur vom Geschmack – sondern auch von Textur, Farbe, Glas & Kontext. Und genau das macht ihn für mich so spannend. ➡️ Hattet ihr schon mal einen Blanc de Blancs im Glas, der euch farblich total überrascht hat? #TheChampagneGuy #RobertAllait #SoleraRPR #FattoAMano #ChampagnerLiebe #Aromenspektrum #ChardonnayMitCharakter #RiedelGlas #Sinneseindrücke
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the_champagne.guy 40% Chardonnay, 60% Pinot Noir - bei @champagne_forget_brimont dreht sich die übliche Rosé-Formel um. Wo andere Häuser oft mehr Weißwein nehmen, setzt Michel Forget als 6. Generation auf die Kraft seiner Grand Cru-Pinots aus Mailly-Champagne und Verzenay. Das Weingut bewirtschaftet seit dem frühen 19. Jahrhundert Rebflächen in Ludes, die Marke selbst wurde 1920 von Eugène gegründet. Heute umfassen die 19 Hektar erstklassige Lagen in der Montagne de Reims, von denen die besten Grand Cru-Parzellen in diesen Rosé fließen. Mit 40-50% Reserveweinen aus bis zu 10 Jahrgängen baut Forget-Brimont Komplexität auf, die sich in 30 Monate bis 10 Jahre dauernder Kellerreife entwickelt. 🍾 Assemblage: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay 🏆 Jahrgang: NV 📍 Lage: Grand Cru (Mailly-Champagne, Verzenay) 🥂 Dosage: 9 g/l (Brut) 🍷 Alkohol: 12% 💡 Charakter: strukturiert, elegant, pinot-geprägt ⭐ Besonderheit: 40-50% Reserveweine aus 10 Jahrgängen Diese Cuvée zeigt perfekt den ausgewogenen Stil des Hauses — Pinot Noir als Hauptrebsorte prägt die Struktur, während die HVE-zertifizierte Bewirtschaftung und die langen Reifezeiten für die charakteristische Eleganz sorgen. #Rose #GrandCru @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #MontagneDeReims #ForgetBrimont #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Stili: lo spettro del Rosé
Chi dice "Champagne Rosé", in realtà non dice niente. Tra il più chiaro Brut Rosé e un Saignée rosso profondo ci sono mondi. Gli stili, come li classifico dopo 60+ bottiglie degustate:
- Rosé da aperitivo, Assemblage chiaro, finale corto, Brut classico. Per la terrazza, da solo, senza cibo. Rappresentato in quasi ogni grande maison.
- Rosé aromatico, colore medio, chiaramente fragola e lampone, spesso 8-12 g/l di dosaggio. Deve divertire, non è un vino di dichiarazione.
- Rosé di sostanza, Saignée o Assemblage con lungo affinamento in botte, Brut Nature fino a Extra Brut, struttura, spesso basato su millesimo. Qui diventa interessante.
- Rosé vinosità, 18+ ore di Saignée, Pinot Noir da vigne Grand Cru, lungo affinamento sui lieviti. Si beve come un vino rosso leggero con bollicine.
- Rosé Solera, vini di riserva stratificati nel tempo, spesso base 100% Chardonnay con tocco di vino rosso. Complesso, atipico, non per tutti.
Quale stile si addice a quale occasione, è questione di gusto. Ma chi vuole conoscere il proprio Rosé preferito dovrebbe aver avuto nel bicchiere almeno una volta ogni stile.
the_champagne.guy Ein gemütlicher Abend auf der Couch und Lust auf etwas mit Charakter. Im Glas: @champagnepalmer – Rosé Solera – serviert im @gabriel_glas – Gold Edition. Ein eleganter Rosé mit Tiefe, Frische und Würze. ✨ Fakten: 🍇 Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier + Pinot Noir Solera-Anteil 📦 Solera-Basis mit jahrzehntealten Reserveweinen 🕰️ Reifung: 2–3 Jahre auf der Hefe 📉 Dosage: 6–7 g/l (Brut) 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 👃 Aromen: Walderdbeere, schwarze Johannisbeere, Vanille, Zimt 🎯 Stil: vollmundig, frisch, präzise, mit sanfter Tiefe Ein Glas, das sich langsam öffnet – und mit jedem Schluck noch spannender wird. #TheChampagneGuy #PalmerChampagne #RoséSolera #GabrielGlas #CouchMoment #ChampagneTime #RoséUndRuhe #SoleraStyle
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the_champagne.guy Hier habe ich einen ganz besonderen Rosé göffnet: den „Bissextile“ von @derotdelugny . Der Name ist hier Programm, denn dieser Rosé d’Assemblage wird nicht in jedem Jahr produziert. Er ist eine Assemblage aus 43 % Chardonnay, 43 % Pinot Meunier und 14 % Pinot Noir. Der Clou? Die 14 % Rotwein für die Farbe und Struktur stammen von einer alten, ideal gelegenen Parzelle, werden ausschließlich in den besten Jahren geerntet und in Eichenfässern vinifiziert! Im Glas leuchtet er in einem dunklen Himbeerrot. Fast schon Rubinrot. In der Nase ist er sofort präsent: Es starten feine Gewürznoten, die dann von dunklen Früchten wie Brombeere und Cassis abgelöst werden. Dazu gesellt sich ein feiner Hauch von Leder, der schon erahnen lässt, dass hier ordentlich Struktur im Spiel ist! Am Gaumen setzt sich dieses würzige Spiel fort: Muskatnuss und Zimt, begleitet von zarten Noten von Kirschkern und Kirschwasser. Gegen Ende dreht er dann nochmal richtig auf und bringt Aromen, die man eher von einem Rosé de Saignée erwarten würde – dunkle Früchte, gepaart mit einer säuerlichen, fast schon „gierigen“ Frische, die für ein grandioses Finish sorgt. Für diesen charakterstarken Rosé habe ich heute bewusst das etwas schmalere @riedel_official Performance Glas gewählt. Es ist perfekt, um die feinen Gewürz- und Fruchtnoten zu fokussieren und der Struktur dieses 2018/2019er Blends genau den richtigen Rahmen zu geben. Champagne-Facts 🥂 🍇 43 % Chardonnay · 43 % Pinot Meunier · 14 % Pinot Noir (Rotwein) 🍷 Reserveweine: satte 50 % 📅 Basisjahre: 2018-2019 🕰 Ausbau: 4 Jahre Hefelager, Malo gemacht 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) mit hausgemachtem Chardonnay-Liqueur Fazit: Ein strukturierter, eleganter und herrlich würziger Rosé, der durch den Rotweinanteil aus alten Reben und den Holzausbau eine tolle Dichte mitbringt. Wer gerne kräftigere Rosés trinkt, ist hier genau richtig! Begleitet ihr so einen intensiven Rosé lieber mit Essen oder genießt ihr ihn pur? #TheChampagneGuy @laclaye @grad.dk @grad_rd #Bissextile #RoseChampagne #GrowerChampagne #RiedelPerformance
Auf Instagram weiterlesen →Imparare a leggere il colore
Il colore rivela sorprendentemente molto, se si sa leggerlo. Importante: non nello stile dell'etichetta, ma nel bicchiere, contro una tovaglia bianca o uno sfondo neutro.
- Molto pallido, rosa salmone: breve contatto con le bucce o bassa percentuale di vino rosso. Spesso stile più leggero, fruttato.
- Rosso salmone fino a rame: tipico Assemblage con tocco di vino rosso più forte o Saignée con circa 10 ore di macerazione. Via di mezzo.
- Rosa profondo con riflessi rossi: macerazione più lunga, spesso Pinot Noir da vigne Grand Cru mature.
- Arancio-rosa, quasi tono buccia di cipolla: stilistica ossidativa, maturazione più lunga, o cuvée volutamente invecchiata. Non negativo, solo diverso.
Quello che comunque non dice nulla sulla qualità: l'intensità del colore. Chiaro non è meglio di scuro e viceversa. È solo uno stile diverso.
Servire: bicchiere, temperatura, ordine
Tre cose che predico ovunque e per il Rosé doppiamente:
Tulipano o bicchiere da vino, mai flute. Una flute distrugge gli aromi in ogni champagne, nel Rosé particolarmente. Il frutto di bosco, i fenoli, il carattere vinoso: tutto si perde nella colonna stretta. Un normale bicchiere da vino bianco va bene. Un tulipano è ottimale. (#saynotoflutes)
Temperatura: 10-12 gradi, non più freddo. Il Rosé da aperitivo sopporta 8 gradi, i Saignée vinosi hanno bisogno di 11-12, altrimenti si nascondono. Un Saignée servito troppo freddo è vino sprecato. Chi non ha un secchiello: 30 minuti di frigorifero bastano per la maggior parte dei Rosé da aperitivo, un'ora per le cuvée di sostanza.
Nell'ordine verso la fine. Chi pianifica il Rosé come "apertura estiva leggera", non ha capito lo stile. I Rosé di sostanza appartengono al centro o alla fine di una serie di degustazioni, non prima del Blanc de Blancs.
the_champagne.guy Heute wieder ein @champagnechavost , wie ich ihn kenne – diesmal der Rosé. Kein klassischer Rosé, sondern der typische Chavost-Ansatz: biodynamisch, ohne zugesetzten Schwefel, zero Dosage. Ein Rosé, der nicht über seine Farbe gefallen will, sondern über seinen Charakter. Die Farbe bewegt sich eher im gedeckten Roséton – klar, ruhig, nicht übertrieben. In der Nase kommt sofort dieses Naturwein-Feeling durch: rote Beeren, etwas Hagebutte, leicht kräutrig, dazu ein sehr sauberer, frischer Zug – ohne jede Schwere. Am Gaumen dann trocken und so präzise, wie ich es bei 0 g/l Dosage erwartet habe. Rote Frucht, etwas Granatapfel, ein Hauch Grapefruitschale – alles getragen von dieser typisch straffen Chavost-Säure. Zero Dosage und kein Schwefel geben ihm eine offene, ungeschminkte Textur: lebendig, ehrlich, sehr geradlinig. Ein Rosé, der die Handschrift des Winzers perfekt zeigt. Champagne-Facts 🍇 Biologisch bewirtschaftet · ohne zugesetzten Schwefel 📅 Dégorgiert: 01/2025 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 📍 Chavot–Courcourt (Nähe Épernay) 🍾 Alkohol: 12,75 % vol 🎨 Stil: trocken · klar · lebendig · naturbetont #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @laclaye #Chavost #ChampagneChavost #RoseNature #BrutNature #ZeroDosage #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes #laclayeperfectserve
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the_champagne.guy Wer einen Rosé Champagner für die Terrasse entkorkt und direkt den kraftvollen Rotweineindruck spürt, sollte nochmal aufs Label schauen. Also nicht so wie ich bei dieser Flasche 😂 🍾 Bei diesem Rosé de Saignée von @champagnecollardpicard ist der Name Programm - „Merveilles“ aus der Einzellage „Les Terrates“ in Vertus. Collard Picard vereint seit 1996 die Expertise zweier Winzerfamilien aus dem späten 19. Jahrhundert. @oliviercollardpicard und Caroline Picard bewirtschaften heute mit Sohn @collard.alexandre 16 Hektar auf 52 Parzellen zwischen Marne-Tal und Côte des Blancs. Seit 2019 HVE-zertifiziert, verzichten sie komplett auf Herbizide und Insektizide bei der Umstellung auf Bio-Bewirtschaftung. 🍾 Assemblage: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Eichenfudder, ohne MLF ⏱ Reifung: 72 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Vertus Premier Cru „Les Terrates“ 💡 Charakter: kraftvoll, tieffruchtig, rotweinartig Die Co-Mazeration bringt diese intensive Farbe und den markanten Rotweineindruck mit dunklen Beerenfrüchten. Was als sommerlicher Aperitif zu wuchtig startete, entwickelte sich beim späteren Essen zur perfekten Wahl. Die schlanke Dosage mit konzentriertem Traubenmost statt Zucker hält trotz der neun Jahre Reifezeit die Balance zwischen Kraft und Frische. #RoseChampagne @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #VertusPremirerCru #CollardPicard #CotedesBlancs #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Abbinamento cibo: dove brilla il Rosé
Il Champagne Rosé è un compagno di cibo sottovalutato, soprattutto nella variante Saignée. Dove un Blanc de Blancs raggiunge i suoi limiti con piatti forti, il Rosé inizia appena.
- Salmone (affumicato o grigliato) con Rosé da aperitivo
- Tartare di tonno, sashimi, ceviche con Assemblage medio
- Asiatico e piccante: thailandese, indiano, vietnamita. Il frutto di bosco e lo zucchero residuo attutiscono il piccante
- Salumi: bresaola, coppa, speck con Saignée
- Anatra e quaglia con Saignée vinoso con 18+ ore di macerazione
- Dessert ai frutti rossi: crostata alle fragole, panna cotta con coulis di lamponi, tiramisù alle fragole
- Formaggi: caprino giovane, Brillat-Savarin, pecorino fresco
Quello che non funziona: salse pesanti con molto burro e panna. Lì manca al Rosé la cremosità che fornirebbe un Blanc de Blancs.
the_champagne.guy Sushi für zwei – auf drei Etagen. Nigiri, Maki, Inside-Out, Garnele, Lachs – frisch, klar, pur. Dazu: der Rosé de Macération von @champagneaetctoullec . Kein Rosé zum Wegnicken – sondern einer mit Struktur, Tiefe und klarem Profil. Die Cuvée im Überblick: 📍 Monoparzelle „Les Moutions“ (Rilly-la-Montagne) 🍇 100 % Pinot Noir – 18 Stunden Maischestandzeit 🧪 Vinifikation im Edelstahltank 🕰️ Dégorgiert: November 2023 ⚖️ Dosage: 2 g/l – Extra Brut 🌿 Zertifiziert: VDC & HVE 🥂 Stil: Würzig, sehnig, puristisch Warum das passt: • Fettiger Lachs ↔️ zupackende Frische • Süßlicher Reis ↔️ trockener, klarer Ausbau • Wasabi, Ingwer & Soja ↔️ aromatische Tiefe im Wein Fazit: Ein Rosé, der sich nicht in Frucht flüchtet – sondern zeigt, was Pinot Noir kann, wenn man ihn ernst nimmt. Klar, strukturiert, kompromisslos – und dabei erstaunlich vielseitig am Tisch. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Toullec #RoséDeMacération #GrowerChampagne #ChampagneAndSushi #LesMoutions #ExtraBrut #RillyLaMontagne #PinotPower
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the_champagne.guy Ein entspannter Sommertag, eine kleine Antipasti-Platte – und dazu mal kein klassischer Weißer, sondern ein Rosé mit Charakter: Rosé de Saignée von @champagnerobertallait . Was auf der Platte lag? 🥖 Knusprig geröstetes Weißbrot 🫑 Gegrillte, eingelegte Paprika 🍈 Honigmelone 🫒 Oliven 🌶️ Gefüllte Pfefferoni 🐟 Geräucherter Lachs 🥒 Essiggurken 🍖 Salami 🍗 Luftgetrockneter Schinken Der Champagner dazu? • 🍇 100 % Meunier (Rosé de Macération) • 🛢️ Edelstahlausbau • ⚖️ Dosage: 8 g/l – Brut • 🕰️ Reifung: mind. 36 Monate auf der Hefe • 💡 Stil: intensives Rotfruchtprofil, kraftvoll, mit Struktur und einem Hauch Tannin Ein Rosé, der mehr kann als „nur Erdbeeren & Sommer“ – kraftvoll genug für salzige, würzige, rauchige Komponenten. Und genau deshalb: die perfekte Wahl für diese bunte Platte. Ein Rosé, der mitisst. Und nicht nur dekoriert. #TheChampagneGuy @gabriel_glas #RobertAllait #RosédeSaignée #AntipastiUndChampagner #Winzerchampagner #SommerGenuss #ChampagnePairing #RoséMitRückgrat
Auf Instagram weiterlesen →Capacità di invecchiamento: mito breve, risposta onesta
È diffusa l'idea che il Champagne Rosé non sia adatto all'invecchiamento. È falso. Vero è: i Rosé leggeri da aperitivo si bevono giovani, perché il loro frutto è l'argomento. I Saignée di sostanza e le cuvée vinose invece si sviluppano nell'arco di cinque-dieci anni come i Blanc ambiziosi.
Cosa succede invecchiando:
- Il colore diventa più profondo, spesso verso il rame-arancio
- La fragola lascia il posto alla frutta secca, a volte fico
- I fenoli si integrano, il vino diventa più rotondo
- La mousse diventa più fine, a volte quasi come Crémant
Importante: nessun Rosé da aperitivo da dodici euro ha bisogno di dieci anni di cantina. Ma un Saignée millesimato da una vigna Grand Cru può essere brillante dopo otto anni.
the_champagne.guy Heute gibts mal ein etwas gemischtes Pairing mit der Cuvée Margot Rosé de Saigné 2022 von @champagnealloucherydeguerne . Definitiv eine ausgefallene Kombination die aber erstaunlich gut funktioniert hat. Dieser Premier Cru Rosé aus Chamery zeigt sich kraftvoll und dunkel beerig – typisch für einen Saignée, bei dem die Trauben länger auf der Schale bleiben. Die Intensität ist sofort spürbar, ohne dabei überladen zu wirken. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: Pinot Noir und Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2022 🥂 Dosage: 8 g/l (Brut) 📅 Degorgiert: August 2024 🍷 Alkohol: 12,5% 📍 Herkunft: Chamery, Premier Cru 💡 Stil: Kraftvoll, dunkel beerig Das Interessante war das Pairing: Ein Steak mit kräftig gegrillten Champignons an Queller – drei ganz unterschiedliche Aromen, die eigentlich nichts miteinander zu tun haben. Das Fleischige vom Steak, die erdigen Pilze und der knackig-salzige Meeresspargel. Genau hier hat dieser kräftige Rosé gezeigt, was er kann und alle drei Komponenten perfekt vereint. Ein Champagner, der beweist, dass manchmal die unerwarteten Kombinationen die besten sind. 🍾 #ChampangePairing @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #RosédeSaignée #PremierCru #Champagnelover #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Gestern geöffnet: Mont Martin Rosé 2020 von @nicolasmaillart – ein Premier Cru aus Villers Allerand mit feiner Farbe, klarer Struktur und intensiver Frische. Doch beim Blick aufs Rücketikett musste ich kurz innehalten: 100 % Meunier, Blanc de Noirs, Macération à froid – das klang so gar nicht nach Rosé. Oder doch? Die Front sagt eindeutig „Rosé“, das Rücketikett eher „Blanc de Noirs mit Schale“. Also kurz recherchiert, nochmal die Flasche kontrolliert – und ja: die Etiketten gehören zusammen. Ob es sich um eine bewusst gestylte Grenzform handelt – ein zartfarbener Meunier-Rosé mit Blanc-de-Noirs-Anmutung – oder schlicht um ein falsch aufgeklebtes Backlabel? 🤷🏼♂️ Wir wissen es nicht. Aber wir lieben es, wenn Champagner Fragen stellt. Wenn Stilbegriffe verschwimmen. Wenn man nicht alles auf den ersten Blick einordnen kann. Was drinsteckt: • 🍇 100 % Meunier (sélection massale) • 📍 Villers Allerand 1er Cru (Montagne de Reims) • 🌱 Lehm-Kalk-Boden auf Kreideuntergrund • 🧊 Kalte Mazeration • 🛢️ Ausbau auf der Feinhefe im Holz • ❌ Keine malolaktische Gärung • 🥂 Extra Brut (Dosage: 6 g/l) • 📅 Dégorgiert: 01/2025 • ❗️Nicht filtriert, nicht geschönt 🍾 Geschmacklich war es jedenfalls ein kraftvoller, fast herber Rosé, mit toller Textur, reifer Frucht und viel Charakter – ein Wein mit Haltung. #TheChampagneGuy @mygabrielglas @gabriel_glas @grad.dk #MontMartin #RoséOrNot #MeunierPower #PremierCru #BlancDeNoirs #RoséChampagne #NicolasMaillart #ChampagneStory #LabelCheck #HandcraftedChampagne
Auf Instagram weiterlesen →Miti e chiarimenti
"Il Rosé viene fatto miscelando vino bianco e rosso." Corretto solo per il metodo Assemblage. Il Saignée è contatto con le bucce, non assemblaggio.
"Il Rosé di Champagne è l'unica regione dove è permesso il mix." Nel settore dei vini fermi francesi il mix vino rosso-vino bianco per il Rosé è infatti generalmente vietato, in Champagne permesso come eccezione a causa della seconda fermentazione.
"Il Rosé è più dolce del Brut." Falso. Decide il dosaggio, non il colore. Esistono Rosé Brut Nature con 0 g/l e bianchi Doux con 50 g/l. Il colore non dice nulla sullo zucchero residuo.
"Il Rosé è sempre una bevanda femminile." Per favore basta. Chi ha bevuto una volta un Saignée di 24 ore da Aÿ, sa che è questione di stile, non di genere.
the_champagne.guy Ein Glas – und sofort eine Erinnerung im Kopf: 🍓 Erdbeerkuchen. Süßlich und verspielt, aber trotzdem elegant und komplex. In der Nase: rote Beeren, Hagebutte, getrocknete Kräuter. Am Gaumen: präzise Frucht, sanfte Gerbstoffe, feine Würze – und eine leise, klare Struktur. @emmanuel.brochet braucht keine Vorstellung. Oder doch? Seit Jahren vinifiziert er die Weine von Le Mont Benoît mit stiller Präzision – als echtes Ein-Mann-Unternehmen. Etiketten mit Dégorgierdatum? Gibt’s nicht – denn selbst das Etikettieren übernimmt er persönlich. Mittlerweile ist Sohn Sascha an Bord – aber man spürt: Hier wird nichts überstürzt. Der Rosé? Ein Blend aus Pinot Meunier von befreundeten Winzern und Rotwein aus der Spitze des Le Mont Benoît (gepflanzt 2000). Kein Saignée, sondern klassisch assembliert – und das war eine exzellente Entscheidung. Heute ohne Pairing genossen – weil ich dieser Flasche nicht die Show stehlen wollte. Dafür im @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie – ein idealer Rahmen. ✨ Fakten: 🍇 90 % Pinot Meunier, 10 % Pinot Noir (als Rotwein) 📍 Petite Montagne de Reims, Le Mont Benoît 📆 Ernte: 2022 (non millésimé) 🛢️ 11 Monate im Holzfass, sur lies 📉 Extra Brut 🚫 Nicht filtriert, nicht geschönt 🌱 Spontanvergoren, indigene Hefen Heute: ein erster richtiger Sommertag – fast 30 Grad. Parallel zum Brochet bin ich viermal in den Pool gesprungen 😄☀️ Fazit: Eine Flasche, von der ich definitiv versuchen werde, noch ein, zwei Exemplare aus den nur 6.111 produzierten Flaschen zu sichern. ❤️ #TheChampagneGuy @martinspilens @bubblebistrot #EmmanuelBrochet #RoseLAssemblage #ExtraBrut #PinotMeunier #BlackTieGlass #ChampagnerMitCharakter #BubbleBistro #MontBenoit #ChampagneExperience
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La lista completa delle mie degustazioni di Rosé documentate finora, ordinate per maison. Ogni voce porta alla relativa nota di degustazione con aromi, stilistica e valutazione.
- A&C Toullec, Rosé de Macération 2023
- Angellis, Rosé Brut
- Arnaud Champagne Gallimard, Cuvée Rosé Brut de Macération
- Autreau, Rosé Premier Cru
- Bertrand Delespierre, Enfant de la Montagne Rosé
- Besserat de Bellefon, Rosé Brut
- Bollinger, Rosé
- Bonnaire-Clouet, Rosé d'Assemblage 2020
- Bruyen, Rosé Héritage 2023
- Canard-Duchêne, Grand Rosé
- Chavost, Rosé 2025
- Daniel Leclerc, Rosé Brut
- Daniel Leclerc, Rosé de Saignée
- Emmanuel Brochet, Rosé L'Assemblage 2000
- Fleur de Miraval, Petite Fleur 2024
- Forget-Brimont, Rosé de Saignée 2018
- G.H. Mumm, Grand Cordon Rosé
- Henriot, Brut Rosé
- Jacques Busin, Rosé Brut
- Jacques Sonnette, Rosé Brut
- Lanson, Le Rosé Création 67
- Laurent-Perrier, Cuvée Rosé Brut
- Leclaire-Thiefaine, Cuvée 02 Guillemette Le Rosé Extra Brut
- Marteaux Guillaume, Infusion
- Météyer, Rosé Brut
- Nicolas Maillart, Mont Martin Rosé 2020
- Nicolas Maillart, Rosé 2021
- Oudiette, Rosé d'Infusion 2020
- Palmer & Co, Rosé Solera
- Paul Hazard, Cuvée Furtiv
- Péhu-Guiardel et Fils, Rosé Brut
- Perseval-Farge, C. de Rosé 2018
- Pierre Moncuit, Rosé Grand Cru Brut
- Piollot, Les Protelles Brut Nature Rosé
- Piper-Heidsieck, Rosé Sauvage
- Pointillart Leroy, Trois Sœurs Brut Rosé
- Pommery, Brut Rosé
- Rare Champagne, Rosé Millésimé 2012
- Robert Allait, Cuvée 2021
- Robert Allait, Prestige Rosé
- Robert Allait, Rosé de Saignée
- Robert Allait, Rosé de Saignée, Éclat de Meunier
- Robert Allait, Solera RP-R 2017
- Robert Allait, Solera RP-R
- Thiénot x Penfolds, Rosé Brut
- Veuve Clicquot, Rosé
- Veuve Olivier et Fils, Brut Rosé 2018
- Veuve Olivier et Fils, Perle de Saignée 2018
- Vincent Perseval, Rosé Assemblage
- Vollereaux et Fils, Rosé de Saignée
Se dovete portare via solo tre frasi
Il Champagne Rosé non è uno stile, ma uno spettro da leggero-fruttato a vinoso-strutturato. Il metodo (Assemblage o Saignée) e la durata della macerazione decidono più del produttore o del prezzo. E: servitelo non troppo freddo e non nella flute. Altrimenti tutto l'artigianato che c'è dietro si è sforzato inutilmente.
Cuvée di esempio
- Angellis: Rosé Brut
- Arnaud Champagne Gallimard: Cuvée Rosé Brut de Macération
- Autreau: Rosé Premier Cru
- Bauchet: Cuvée Origine 2018
- Bertrand Delespierre: Enfant de la Montagne Rosé
- Besserat de Bellefon: Rosé Brut
- Bollinger: Rosé
- Bonnaire-Clouet: Rosé d'Assemblage 2020
- Boutillez Vignon: Intonation
- Canard-Duchêne: Charles VII Blanc de Blancs
- Canard-Duchêne: Grand Rosé
- Champagne A&C Toullec: Rosé de Macération 2023
- Champagne Allouchery Deguerne: Cuvée Margot Rosé de Saignée 2022
- Champagne Bruyen: Rosé Héritage 2023
- Champagne Chavost: Rosé 2025
- Champagne Forget-Brimont: Rosé Brut
- Champagne Haton et Filles: Agathe Rosé Brut
- Champagne Mathelin: Rosé de Vigne 2019
- Champagne Météyer: Rosé Brut
- Champagne Péhu-Guiardel et Fils: Rosé Brut
- Chapel Down: Rosé
- Daniel Leclerc: Rosé Brut
- Daniel Leclerc: Rosé de Saignée
- Derot Delugny: Bissextile
- Deutz: Brut Classic
- Emmanuel Brochet: Rosé L'Assemblage 2000
- Fleur de Miraval: Petite Fleur 2024
- Forget-Brimont: Blanc de Blancs Grand Cru
- Forget-Brimont: Brut Rosé
- Forget-Brimont: Rosé
- Forget-Brimont: Rosé de Saignée 2018
- G.H. Mumm: Grand Cordon Rosé
- G. Tribaut: Rosé de Réserve
- Henriot: Brut Rosé
- Jacques Busin: Rosé Brut
- Jacques Sonnette: Rosé Brut
- Lanson: Le Rosé Création 67
- Laurent-Perrier: Cuvée Rosé Brut
- Leclaire-Thiefaine: Cuvée 02 Guillemette Le Rosé Extra Brut
- Marteaux Guillaume: Infusion
- Nicolas Maillart: Mont Martin Rosé 2020
- Nicolas Maillart: Rosé 2021
- Oudiette: Rosé d'Infusion 2020
- Palmer & Co: Rosé Solera
- Paul Hazard: Cuvée Furtiv
- Paul Hazard: Vieilles Vignes Millésime 2013
- Perseval-Farge: C. de Rosé 2018
- Pierre Moncuit: Rosé Grand Cru Brut